Aby uhorky zrolované v pohároch nevybuchli, musíte ich správne uvariť. Existuje veľa osvedčených receptov, ktoré gazdinky milujú. Každá z kompozícií má svoje vlastné tajomstvo spoľahlivosti a lahodnosti.
Všeobecné odporúčania
Čo môžete urobiť, aby ste zabránili výbuchu pokrútených plechoviek? Existuje veľa tajomstiev, tu sú niektoré z nich.
- Na morenie sa odporúča vybrať uhorky, ktoré sú malé, majú rovnomerný tvar a nemajú horkú chuť.
- Voda na marinádu by mala byť čistá, filtrovaná alebo môžete použiť balenú vodu z obchodu.
- Aby sa zachovala pružnosť a hustota zeleniny, je potrebné ju pred solením ponechať v ľadovej vode asi dve hodiny.Potom bude mať každý rád chrumkavú chuť a poháre sa budú skladovať dlho a nebudú explodovať.
- Aby si poháre zachovali svoju celistvosť, možno pridať kyselinu citrónovú, aspirín alebo korenie.
V klasickej verzii sa na konzervovanie uhoriek používa kôpor, listy ríbezlí, kúsky chrenu a nové korenie ako korenie, ktoré zachováva chuť. Existujú však aj ďalšie tajné prísady, ktoré môžu bojovať proti explodujúcim plechovkám.
Prečo banka vybuchla? Ak bola porušená technológia rolovania zeleniny, potom patogénne mikróby neumožnia ich skladovanie. Je lepšie vyhodiť explodujúce uhorky, najmä ak po šití uplynulo málo času.
Špeciálna chuť
Voňavé, mierne solené uhorky s príjemnou korenistou chuťou je možné získať, ak budete postupovať podľa odporúčaní. Recept na uhorky, ktorých proporcie sú určené pre trojlitrovú nádobu.
- Je potrebné umyť 2 kg uhoriek a naplniť ich studenou vodou.
- Ak chcete nakladať spoľahlivú a chutnú zeleninu, vložte kôprové vetvy a 4 hrášky z nového korenia do pripravených sterilizovaných pohárov.
- Jedna veľká mrkva by mala byť nakrájaná na plátky.
- Nakrájajte polovicu feferónky.
- Potom začnú uhorky pevne poukladať a zalejú ich vriacou vodou.
- Obsah pohárov sa uchováva vo vriacej vode asi 35 minút.
- Potom sa voda z uhoriek naleje do hrnca, pridá sa soľ 90 g a cukor 45 g, počkáme, kým sa uvarí.
- Hotová soľanka sa naleje do nádoby, na vrch sa naleje 5 g kyseliny citrónovej a zvinie sa železným vekom. Takýto téglik určite nevybuchne!
Roládu skladujeme hore nohami pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Potom premiestnite morenie na chladné a tmavé miesto.
Klasická verzia
Starý recept v klasickej verzii zahŕňa uchovávanie uhoriek v slanom náleve pred ich konzervovaním. Proces trvá trochu dlhšie, ale chuť bude podobná sudovej zelenine a trvanlivosť bude dlhšia.
- V studenej vode musíte držať 2 kg malých uhoriek.
- Na dno veľkej nádoby začnite ukladať vetvičky kôpru alebo petržlenu, listy ríbezlí a dva kusy chrenu. Pre zachovanie pružnosti ho môžete posoliť spolu s dubovými listami. Táto vrstva korenia sa musí striedať s uhorkami až po okraj nádoby.
- Obsah nalejte studenou vodou, v ktorej bola predtým rozpustená soľ. Umiestnite pod lis a nechajte tri dni.
- Potom sa soľanka naleje do nádoby a privedie sa do varu, korenie a bylinky sa vyhodia a uhorky sa umyjú.
- Nakladané uhorky vložte do pripravených pohárov a zalejte prevareným nálevom.
- Po 10 minútach po zmiešaní so soľankou by sa nádoby mali zrolovať.
Zavárané poháre uhoriek sú zabalené v teplej prikrývke. Hneď ako sa obsah ochladí, preneste uhorky do pivnice alebo suterénu.
Recenzie poznamenávajú: „Vždy uchovávam uhorky pomocou tohto receptu. Medzi pripravenými prípravkami sa soľanka nikdy nezakalí a nádoba nevybuchne.“
Chutný výsledok môžete dosiahnuť podľa receptu na nakladanie uhoriek v pohároch na zimu, aby nevybuchli. Soľanka zostáva priehľadná počas celej doby skladovania, dokonca aj bez fázy varu a sterilizácie. Podrobný popis všetkých krokov vám pomôže naučiť sa správne pripraviť jedlo.
- Malé hladké uhorky je potrebné namočiť na 4 hodiny do ľadovej vody, aby si udržali tvar a chrumkavosť.
- Viečka a poháre sú pripravené a varené.
- Potrebujete rezať listy chrenu a kôprové dáždniky.
- Strúčiky cesnaku sú olúpané a nakrájané na dve časti.
- Na prípravu soľanky je potrebné pridať 60 g soli a cukru do litra vody.
- Strúčiky cesnaku, nasekané listy chrenu a kôprové dáždniky sú umiestnené na dne suchých pohárov.
- Pred položením uhoriek je potrebné ich na minútu ponoriť do vriacej vody.
- Uhorky sa za horúca vložia do pohárov a naplnia sa soľankou, ktorá začala vrieť.
- Nakoniec nalejte asi 5 ml octovej esencie a začnite rolovať.
Na konci, ako inak, nakladaný nálev otočíme hore dnom, prikryjeme teplým oblečením a necháme vychladnúť. Aby nevybuchli a boli dlho skladované, treba ich premiestniť na chladné miesto. Súdiac podľa recenzií, tí, ktorí takto zatvárajú poháre, môžu produkt skladovať po dlhú dobu.
Možnosť s tabletami
Mnohé ženy v domácnosti pridávajú tabletu aspirínu k uhorkám, ktoré nikdy nevybuchnú. Bude to veľmi chutné, pretože aspirín dodáva uhorkám nezvyčajnú, príjemnú chuť, chrumkajú ako čerstvé.
Po pridaní kyseliny acetylsalicylovej sa úplne zničia všetky patogénne baktérie, pridá sa mierna kyslosť a predĺži sa trvanlivosť morenia.
- Budete musieť umyť 3 kg uhoriek v studenej vode. Po odrezaní koncov sa vložia do studenej vody asi na 4,5 hodiny.
- Nasekajte dva strúčiky cesnaku.
- Listy chrenu, ako aj listy čerešní a ríbezlí sa umiestnia na dno pripravených sklenených nádob. Ďalej nasleduje nasekaná čili paprička, vetvičky kôpru a nové korenie, asi 4 kusy.
- Uhorky pevne uložte do pohárov a zalejte vodou, ktorá sa práve povarila 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa postup opakuje znova.
- Po 15 minútach sa opakovaná voda naleje do panvice, musí sa osoliť a pridať cukor.Počkajte, kým kvapalina vrie.
- Na uhorky položte vetvičku byliniek, korenín a jednu tabletu aspirínu, až potom nalejte marinádu.
Hotové poháre musia byť uzavreté železnými viečkami a uložené hore dnom dva dni pod teplou prikrývkou. Určite nevybuchnú!
