Uhorky Zozulya - skleníková odroda na šalátové účely, ktorá je cenená pre svoju schopnosť dobre rásť na otvorenom aj uzavretom pozemku a prinášať úrodu 30 - 35 dní po vysadení sadeníc. Niektorí záhradníci nevedia, či sa odroda Zozulya môže soliť, takže uhorky používajú iba čerstvé, pretože sa obávajú, že sa konzervované jedlo pokazí alebo bude bez chuti. V skutočnosti sú tieto uhorky vhodné na morenie a iné spôsoby konzervácie. Ak Zozulya rastie v skleníku, plody bez váhania nakladajte, kým uhorky neprerastú.
Rassolnik
Uhorky Zozulya sa používajú na výrobu voňavého dresingu na kyslú polievku. Na prípravu prvého jedla bude v zime stačiť uvariť zemiaky vo vývare alebo vo vode, potom dať dresing do hrnca a priviesť do varu. Podľa tohto receptu sa plody musia nakladať do pohárov spolu s kašou z perličkového jačmeňa.
Sada produktov:
- 250 g rastlinného oleja;
- 500 g perličkového jačmeňa;
- 95 g octu;
- 80 g hrubej soli;
- 800 - 900 g mrkvy;
- 560 g pasty alebo strúhaných paradajok;
- 260 g kryštálového cukru;
- 900 – 950 g bielej cibule.
Na morenie sa vyberajú mladé, stredne veľké plody.
Varenie krok za krokom:
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na pásiky. Varte perličkový jačmeň, kým nie je takmer pripravený. Nakrájajte uhorky na kocky.
- Všetky ingrediencie okrem obilnín a octu vložte do oceľovej panvice. Varte. Znížte teplotu a varte 45-50 minút.
- Pridajte kašu, nalejte do octu, varte ďalších 15 minút
- Nalejte do 0,5 - 0,7 litrových pohárov tak, aby jeden pohár vystačil na polievku pre celú rodinu.
- Vyhrnúť. Položte ho hore dnom a prikryte prikrývkou.
Zmes uhorky a cibule na sendviče
Nemalo by vás prekvapiť, že uhorky Zozulya môžete nakladať nielen na prvý a druhý chod, ale aj na sendviče. Výsledkom je chutná hmota, ktorú je možné ľahko natrieť na chlieb, pripraviť otvorené alebo uzavreté sendviče. Nemali by ste robiť veľa naraz, pretože uhorky pripravené podľa tohto receptu dlho nevydržia: príprava môže čoskoro začať kysnúť.
Sada produktov:
- 5 g pálivej papriky;
- 5 hrášok nového korenia;
- 5 g kurkumy;
- 10 horčičných semien;
- 220 ml bežného octu, 130 ml jablčného octu;
- 35 g tmavého cukru;
- 135 g bieleho kryštálového cukru;
- 380 g cibule;
- 750 g uhoriek;
- 25 g soli.
Príprava krok za krokom:
- Drobné ovocie nakrájame na plátky, posypeme soľou a necháme 3 – 5 minút pôsobiť.
- Odstráňte zo soli, opláchnite a osušte obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť z uhoriek.
- Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo polkolieska, pridajte k uhorkám, jemne premiešajte a zmes nalejte do pohárov.
- Všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu dajte do hrnca, nechajte zovrieť a počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Marinádu nalejte do sklenenej nádoby, uzavrite a uložte do chladničky.
O tomto recepte hovoria gazdinky: „Každý rok zaváram niekoľko pohárov a moja rodina to všetko zje do mesiaca.“
Recept bez octu
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je možné uhorky Zozulya konzervovať bez octu. Keďže tento recept existuje a nevyžaduje kyselinu ani ocot, odpoveď je áno. Ovocie v pohároch však môže zmäknúť a nie je veľmi chutné, takže pred prípravou konzervovaného jedla musíte uhorky namočiť na 12 - 13 hodín, najlepšie cez noc. Chlórovaná voda nie je vhodná na namáčanie, treba brať filtrovanú alebo pramenitú vodu.
Sada produktov:
- granulovaný cukor - 150 g;
- soľ - 180 g;
- paradajková šťava - 1050 g;
- horúca čili paprička - 7,5 g;
- sladká paprika (najlepšie červená) - 320 g;
- nové korenie (jamajské) - 9 g;
- cesnak - 105 g;
- uhorky - koľko dostanete, závisí od toho, ako si ich naaranžujete.
Príprava:
- Sladká paprika je zbavená semien.
- Do nádoby vložíme celé čili ovocie a struky.
- Naplňte až po vrch vriacou vodou.
- Cesnak a sladkú papriku rozomelte v mixéri alebo rozomelte na mlynčeku na mäso, spojte s paradajkovou šťavou a položte na sporák.
- Priveďte do varu a prevarte.
- Pripravenosť je určená chuťou.
- Vypustite vodu z uhoriek a vložte zrnká korenia do pohárov.
- Nalejte vriacu paradajku.
- Prikryjeme kovovými viečkami a sterilizujeme 30 minút.
Rozmanité paradajky a papriky
Zaváranie uhoriek spolu s paradajkami a sladkou paprikou dodáva prípravku lahodnú chuť. Aby boli plody voňavé a chrumkavé, je lepšie ich marinovať dubovými listami a do každej nádoby pridať 2 až 3 kusy.
Sada produktov:
- 1500 ml vody;
- 3 ks. karafiáty;
- 10 g jamajského korenia;
- 24 g hrubej soli;
- 100 ml octu;
- 60 g granulovaného cukru;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 1 veľká cibuľa;
- 250 g pomarančovej alebo červenej papriky (paprika);
- čerešňové, dubové a ríbezľové listy;
- 2 – 3 veľké listy chrenu;
- 550 – 600 g uhoriek;
- malý zväzok petržlenu;
- 900 g stredne veľkých smotanových paradajok;
- 3 - 4 kôprové dáždniky.
Konzervovanie krok za krokom:
- Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pohárov. Malé listy sú celé, veľké listy môžu byť roztrhané na niekoľko častí.
- Paradajky, plátky cibule, nakrájanú papriku, nasekaný cesnak a plátky uhorky uložíme do nádoby vo vrstvách.
- Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút postáť.
- Vychladnutú vodu nalejte do hrnca, nechajte zovrieť, nalejte späť do sklenenej nádoby a nechajte 10 minút odstáť.
- Znova sceďte vodu a pridajte kryštálový cukor, ocot a soľ, dajte na sporák.
- Korenie vložte do pohárov, zalejte vriacou marinádou a ihneď zrolujte.
- Otočte viečkom nadol a nechajte vychladnúť. Nezabaľte to.
Okrem uvedených zložiek môžete pridať malé kúsky cukety a mrkvy, karfiolu, predtým rozdeleného na kvetenstvo.
Recept s hráškom
Uhorka je zaujímavá, pretože môže byť solená akýmikoľvek prísadami, vrátane hrášku.Táto príprava na zimu vám pomôže v prípadoch, keď potrebujete niečo uvariť „v zhone“: stačí otvoriť nádobu, položiť zeleninu na taniere - príloha je pripravená. Na konzerváciu je lepšie brať stredne veľké ovocie.
Sada produktov:
- zelený hrášok - 150 g;
- petržlen, kôpor - každý 1 zväzok;
- cesnak - 5 - 6 strúčikov;
- stolový ocot - 25 ml;
- granulovaný cukor - 40 g;
- soľ - 10 g;
- voda - 500 ml;
- stredne veľké uhorky - koľko sa ich zmestí do litrovej nádoby.
Proces konzervovania krok za krokom:
- Uhorky vložte do studenej vody a nechajte ju tam cez noc.
- Hrášok niekoľkokrát prepláchnite, vymeňte vodu a potom varte 15 minút.
- Vložte bylinky a cesnak do nádoby.
- Pevne zatlačte celé uhorky a vyplňte priestor medzi nimi hráškom.
- Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 10 minút. Túto vodu sceďte, priveďte do varu a nalejte späť do pohárov. Znova sceďte a zapálte.
- Do vody pridáme ocot, koreniny a necháme zovrieť.
- Nalejte do pohárov, zrolujte viečka. Nechajte vychladnúť a uložte.
S jarabinami
Táto zaujímavá kombinácia nie je náhodná: jarabina obsahuje triesloviny, ktoré chránia uhorky pred skazením, vďaka čomu sú chrumkavé, husté a elastické. Keďže uhorky Zozulya sú dosť rozmarné a nie všetky recepty sú pre ne vhodné, táto kombinácia umožní žene v domácnosti doplniť svoju zbierku.
Sada produktov:
- stolový ocot (môžete použiť jablčný ocot) - 100 ml;
- soľ - 20 g;
- studňa alebo filtrovaná voda - 900 ml;
- uhorky - 600 g;
- biely cukor - 75 g;
- bobule červeného jarabiny - 300 g.
Pripravené ingrediencie tvoria 3 poháre s objemom 0,7 litra.
Proces konzervácie krok za krokom:
- Uhorky sa umiestnia na noc do studenej vody.
- Nasledujúce ráno odrežte chvosty a vložte ovocie do 1-litrových pohárov.
- Jarabina sa umyje a oparí vriacou vodou.
- Priestor medzi uhorkami je vyplnený bobuľami.
- Marináda sa vyrába z vody, octu, cukru a soli.
- Nalejte do pohárov, nechajte 10 minút, sceďte, nechajte zovrieť a znova naplňte poháre.
- Po 10 minútach scedíme, necháme zovrieť, opäť naplníme zaváracie poháre a ihneď zvinieme vrchnáky.
- Prevráťte, zabaľte do teplej prikrývky alebo mikiny a nechajte asi deň vychladnúť.
Uchovaním uhoriek Zozulya na zimu dostane hosteska lahodné predjedlo, ktoré nebude trápne slúžiť ani pri sviatočnom stole.
