Často v zime chcete vyskúšať nejakú letnú zeleninu alebo ovocie. Výnimkou nie je ani hrozno, ktoré sa zbiera od augusta do začiatku jesene. Okrem chuti by si každý kuchár chcel zachovať prospešné vlastnosti bobúľ. Väčšina letného ovocia nestráca svoju kvalitu, keď sa na zimu vloží do mrazničky, ale je možné hrozno zmraziť? Stojí za to pozrieť sa na túto problematiku.
Je možné zmraziť hrozno?
Ako mnohé letné pochúťky, ani tento výrobok nestráca v mrazničke svoju chuť ani svoje prospešné vlastnosti. Priamy dôkaz toho: v chladných oblastiach, keď teploty prudko klesajú, zostávajú bobule rovnako atraktívne pre rôzne druhy vtákov. Niektorí ľudia si myslia, že mrazenie hrozna je zbytočný rozruch v kuchyni, pretože skleníkové ovocie, bobule a zeleninu ľahko kúpite v supermarketoch.
Čerstvý mrazený produkt si však zachováva všetok vitamín C, na ktorý je taký bohatý. Umelo pestované exempláre sa nemôžu pochváliť touto kvalitou. Okrem toho, že mrazené bobule môžu v zime potešiť vašu rodinu svojou „letnou“ chuťou, môžete z tohto hrozna pripraviť vynikajúce kompóty a ovocné nápoje.
Aké odrody sú vhodné?
Pri výbere hrozna na mrazenie by ste mali venovať pozornosť odrodám, ktoré majú hrubú šupku a textúra samotných bobúľ je dosť hustá. Často ide o tmavé stolové odrody. Ich vlastnosti umožňujú zachovať pôvodný stav hrozna aj po dlhodobom zmrazení. Skúsené ženy v domácnosti si tiež často vyberajú sultánky. Bobule tejto odrody sú pomerne veľké a neprítomnosť semien robí proces konzumácie letného produktu v zime ešte príjemnejším.
Výber a príprava bobúľ
Pri nákupe hrozna na trhu alebo v obchode by mal byť váš výber založený na kráse a veľkosti bobúľ. Pred zakúpením väčšieho množstva produktu by bolo dobré si produkt vyskúšať.
Pri zbere priamo z konára v záhrade musíte byť o niečo opatrnejší.
Je lepšie vykonať tento postup v druhej polovici septembra, keď je suchý a jasný. Vlhkosť na ovocí môže spôsobiť pokazenie pri zmrazení.
Kefky je potrebné strihať veľmi opatrne a dbať na to, aby bobule nepraskali ani sa nepokrčili.Poškodené treba ihneď zjesť, nechať na víno (ak si ho chcete vyrobiť) alebo vyhodiť. Zostávajúce kefy sú starostlivo rozložené v škatuli alebo zásuvke, pokryté papierom na vrchu, aby boli chránené pred negatívnymi vonkajšími faktormi.
Bezprostredne pred procesom zmrazovania je potrebné vykonať niekoľko krokov:
- Štetce opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne odstráňte všetky nečistoty a prach, ktoré sa mohli nahromadiť počas skladovania.
- Zaveste ich na lano, kým voda úplne nevytečie a nevyschne.
- Hrozno vložte na dve hodiny do chladničky.
Táto predpríprava je nevyhnutná pre akýkoľvek recept na mrazenie. Ak túto fázu preskočíte, hrozí pokazenie bobúľ a zníženie intenzity chuti produktu.
Možnosti zmrazenia hrozna na zimu
Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie, ako umiestniť výrobok do mrazničky a nechať ho tam až do zimy. Ale v skutočnosti, aby si bobule zachovali svoje prospešné vlastnosti a primárnu chuť, musia sa správne skladovať. Okrem toho existuje veľké množstvo receptov na mrazenie hrozna a každá gazdinka sa musí rozhodnúť, ktorý z nich si vyberie. Každú zimu môžete vyskúšať rôzne možnosti alebo pripraviť niekoľko naraz.
Zber v trsoch
Aby ste zabezpečili, že zmrazené strapce hrozna zozbierané doma sa počas skladovania nepokazia, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Vychladené strapce hrozna sa rozložia na veľký tanier alebo podnos a nechajú sa v mrazničke 6-8 hodín.
- Následne sa hrozno triedi do vriec na ďalšie skladovanie. V jednom vrecku nie sú umiestnené viac ako 2-3 kefy (zväzky).
- Teraz si produkt zachová všetky svoje prospešné vlastnosti, kým sa nespotrebuje.
Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že táto metóda je najvhodnejšia pre bobule, z ktorých potom plánujú variť kompót. Určite to bude chutná a zdravá pochúťka uprostred studenej zimy.
Hroznové pyré
Táto metóda si vyžaduje najvážnejšiu časovú investíciu, pretože každé bobule bude musieť byť zbavené kôstok. Hrozno sa potom vloží do mixéra spolu s cukrom a rozmixuje na pyré. Pomer produktov je 2:1. Výsledná hmota sa prenesie na uskladnenie a odošle na zmrazenie.
Zmrazenie v sirupe
Táto metóda sa odporúča pre ľahké odrody hrozna. Kefy sa pripravujú tradičnou metódou. Ďalej sa bobule oddelia a umiestnia sa do nádoby na ďalšie zmrazenie. Sirup pripravte oddelene pomocou 2 polievkových lyžíc. l. voda s rozpusteným 1 polievková lyžica. l. Sahara. Sirup sa dôkladne premieša a bobule sa nalejú do nádoby.
Zmrazenie v cukre
Jeden z najjednoduchších, ale nemenej úspešných spôsobov zmrazovania hrozna. Jednotlivé bobule sa dôkladne umyjú a potom vložia do vrecka. Tu sa naleje aj cukor. Potom musíte opatrne presunúť „zmes“ do nádoby. Takto sa cukor rovnomerne premieša s bobuľami, ktoré sa nepoškodia.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Mrazené hrozno, ktoré je dôkladne očistené a správne pripravené, vydrží celú zimu. Takže aj na začiatku jari môžete potešiť svojich blízkych letným bobuľovým kompótom. Ak je však chladnička odmrazená, je lepšie hrozno ihneď skonzumovať.
Pravidlá rozmrazovania
Aby bobule nestratili chuť, je dôležité ich správne rozmraziť. Proces sa uskutočňuje v etapách. Spočiatku sa balenia alebo nádoby s produktom prenesú do chladničky na 10-18 hodín. Zrýchlený spôsob rozmrazovania: hrozno zalejeme teplou vodou.Je pravda, že v tomto prípade sa produkt okamžite spotrebuje.
Pred použitím sa neodporúča vkladať prípravky do mikrovlnnej rúry. V dôsledku toho sa časť vitamínov zničí, ako pri postupnom rozmrazovaní pri izbovej teplote.
