Keď sa povie letné bobule, ľuďom sa hneď vybavia jahody, maliny, čerešne a ríbezle. Ale egreše sú akosi nezaslúžene odsúvané do úzadia. A márne. Tieto plody sú jednoducho skladom vitamínov a iných užitočných látok. A o nezvyčajnej chuti egrešového džemu existujú skutočné legendy. Ako však udržať bobule čerstvé a čo najzdravšie na zimu? Ďalej sa pozrieme na to, ako správne zmraziť egreše, aby si zachovali všetky prospešné mikroelementy.
Je možné zmraziť egreše?
Tieto bobule sú ideálne pre tento typ prípravy. Obsahujú pektíny, ktoré zvyšujú turgor a predlžujú trvanlivosť.
Populárne odrody na mrazenie:
- Zmeniť;
- Glory Lepskaya;
- malachit;
- Houghton;
- Korsun-Ševčenkovskij;
- anglická žltá;
- Eaglet;
- Kolobok;
- Zmeniť;
- Myšovský 37;
- Biely triumf;
- plameniak;
- mukuríny;
- Severný kapitán;
- africký;
- Datľa;
- konzul;
- Hinnomaki Gelb a Strine;
- ruský;
- Jar;
- Jar;
- obranca;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- výročie.
Výber a príprava bobúľ na mrazenie
Egreše potešia širokou škálou druhov. Bobule sú zelené, biele, žlté, ružové alebo červené (niektoré tmavé odrody sa javia ako čierne). Pri mrazení treba brať do úvahy aj chuť ovocia. Niekto to má rád kyslé, iní zase sladké. A spotreba cukru bude iná.
Prípravné práce:
- Je lepšie zbierať bobule z kríka skoro ráno, skôr ako sa rozpália na slnku.
- Nezabudnite odstrániť listy a chvosty.
- Plody sa musia dôkladne umyť pod tečúcou studenou vodou.
- Ďalej je potrebné ich hodiť do sita alebo cedníka.
- Prebytočná voda by mala odtekať.
- Potom ho musíte položiť na uterák a nechať uschnúť.
Dôležité! Nezrelé alebo prezreté, rozdrvené, pokazené plody nie sú vhodné na skladovanie. Sladké bobule s hustou šupkou lepšie znášajú mrazenie. Predpokladá sa, že v bielom a zelenom ovocí je viac vitamínov.
Metódy zmrazenia egrešov doma
Tento prípravok sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínu C (viac ako v jablkách a takmer toľko ako v malinách). 100 g čerstvých bobúľ doplní 1/3 dennej potreby tohto vitamínu. Mrazené egreše sú zdrojom vitamínu B, A a PP.Kompenzuje nedostatok chrómu v tele (jeden z najlepších zdrojov tohto prvku). Obsahuje veľa chlorofylu (veľmi dobrý na krv), serotonínu (prevencia vzniku zhubných nádorov) a kumarínov (užitočné na správnu zrážanlivosť krvi).
Celé bobule
Tento typ mrazenia je najvhodnejší pre ovocie s tenkou šupkou. Správne by bolo rozložiť ich na misku v rovnomernej vrstve a dať ich na krátky čas do mrazničky (hodinu alebo viac). Deje sa tak preto, aby egreše pri hlbokom mrazení stvrdli a nepraskli a aby sa bobule nezlepili.
Potom ich vyberte, nechajte odležať, vložte do nádob a vráťte do mrazničky. Ak sa použije ovocie s hrubou šupkou, predmrazenie nemusí byť potrebné. Najvhodnejšia jedna porcia je 300 – 500 g Nádoba musí byť široká a s nízkymi stenami. Takto bobule rýchlo a rovnomerne zmrazia. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako zmraziť egreše bez varenia.
Dôležité! Z egrešov sa vyrábajú chutné kompóty, želé, marmelády, džemy a marshmallows. Zvláštne miesto je obsadené smaragdovým a kráľovským džemom. Zo šťavy môžete pripraviť lahodné víno. Bobule sa pridávajú aj do šalátov, pripravujú sa z nich omáčky a marinujú sa ako samostatné jedlo alebo so zeleninou.
Mrazenie egrešov posypané cukrom
Vložte suché, čisté bobule do vhodných nádob, posypte granulovaným cukrom. Je to jednoduchý prírodný konzervant. Ak nie sú k dispozícii žiadne plastové nádoby, stačia tetrapakové obaly (napríklad mlieko alebo džús). Má antiseptické vlastnosti a zvnútra je potiahnutý hliníkovou fóliou.
Tento typ mrazenia má dve možnosti. Prvým je, že egreše s cukrom idú rovno do mrazničky.Po druhé, bobule sa najprv umiestnia do chladničky tak, aby bol cukor nasýtený šťavou. Potom nádobu prikryte a vložte do mrazničky.
V cukrovom sirupe
Ak narazíte na prezreté egreše s tenkou šupkou, môžete ich aj zamraziť. Uchovať ju pomôže cukrový sirup. Pripravené ovocie by malo byť umiestnené v malých plastových nádobách. Zvlášť pripravte sirup (1/2 kg kryštálového cukru uvarte v litri vody). Keď úplne vychladne, nalejte ju na bobule. A môžete ho pokojne zamraziť.
Ako pyré
Ďalší spôsob, ako chutne zakonzervovať tenkostenné egreše. Úplne suché bobule je potrebné rozdrviť na pyré. Aby nedošlo k strate živín v procese, je lepšie nepoužívať mlynček na mäso (alebo akékoľvek iné zariadenie s kovovými časťami). Bolo by lepšie použiť drevené mačkadlo.
Proces varenia:
- Pomocou domácej váhy rozdeľte všetky pyré na kilogramové porcie.
- Do každého pridajte 300-400 g kryštálového cukru. Táto norma je približná. Čím sladšie je samotné bobule, tým menej cukru sa používa. A naopak.
- Výslednú hmotu nalejte do nádob a vložte na policu do chladničky.
- Keď je pyré dostatočne vychladnuté, môžete ho zmraziť.
Čas použiteľnosti mrazených egrešov v mrazničke
Aby obrobky vydržali pokojne rok alebo aj viac (maximálne - rok a 3 mesiace), mali by mať teplotu -18 ˚C a nižšiu. Extrémne negatívna teplota typickej domácej mrazničky je -30 ˚C. Ak bobule mrazíte pri teplote 0...-8 ˚C, je lepšie ich zjesť do 3 mesiacov.
Odporúčania a tipy
Egreše obsahujú veľa vody. Ak sú všetky dostupné bobule zmrazené v jednom vrecku, potom v zime získate monolitický blok ľadu namiesto ideálne tvarovaného ovocia.Musíte sa uistiť, že nádoby s egrešom sú starostlivo uzavreté. Bobule by sa v žiadnom prípade nemali skladovať v blízkosti mäsa alebo rýb.
Nádoby alebo vrecká s egrešom je lepšie označiť nálepkami. Najmä ak je mrazených veľa rôznych druhov ovocia.
Neodporúča sa jesť egreše ľuďom s ochoreniami žalúdka a pankreasu (žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitída, enterokolitída a pankreatitída).
Leto je horúcim obdobím pre ženy v domácnosti v každom zmysle. Veď toľko vecí chcem pripraviť na zimu. Na egreše by ste nemali šetriť čas a úsilie. Uvaríte s ním obrovské množstvo jedál, a to nielen sladkých. Navyše s takým vysokým obsahom užitočných látok v nich nebude nedostatok vitamínov strašný.
