Obdobie zberu ríbezlí je krátke. Okrem varenia džemu ho pripravte studený, jednoducho ho zmiešajte s cukrom v rovnakých pomeroch. Nevýhodou tejto metódy je však veľké množstvo sladkej zložky. Je oveľa zdravšie zmraziť červené ríbezle, pretože je potrebné minimálne množstvo cukru. Ak je bobule pripravené celé, nemusíte používať cukor. Takéto prípravky sú ideálne do dezertov, zmrzliny, smoothies, kaší a müsli.
Je možné zmraziť ríbezle na zimu?
Príprava bobuľového ovocia v mrazničke je vhodný spôsob, ako zachovať maximum vitamínov a cenných prvkov.
Proces zberu zahŕňa predbežné zmrazenie. Plody sa položia na rovný povrch, zmrazia sa a potom sa vložia do nádob na uskladnenie. Ak sú ríbezle suché, čerstvé, s neporušenými šupkami, môžu sa ihneď vložiť do plastového vrecka alebo inej nádoby.
Dôležité! Potraviny nie je možné zmraziť druhýkrát.
Prípravok musí byť vyrobený na jednorazové použitie. Odporúča sa používať malé plastové vrecká a plastové nádoby. Takéto porcie navyše rýchlejšie prechádzajú procesom mrazenia.
Ako si vybrať a pripraviť bobule?
Okrem mrazenia červených ríbezlí môžete pripraviť biele, čierne a iné bobule. Získate lahodnú bobuľovú zmes. Zostáva dôležité dodržiavať pravidlá prípravy ovocia a samotného procesu mrazenia.
Aké bobule sú vhodné:
- úplne zrelé;
- zozbieraná alebo zakúpená plodina sa musí vytriediť, odstrániť listy, iné zvyšky a pokazené bobule;
- je potrebné zbierať a umývať vetvičkami;
- opláchnite pod tečúcou vodou a vložte ich do cedníka;
- potom ju vysušte nanesením na bavlnenú handričku, potom ju vyberte, inak je strata šťavy nevyhnutná.
Metódy zmrazovania ríbezlí doma
Recepty na mrazenie sú rôzne: pripravuje sa celé, mleté s kryštálovým cukrom alebo vo forme šťavy. Odporúča sa pripraviť nielen jeden červený, ale urobiť si viaczložkový prípravok: spestriť čiernymi a bielymi ríbezľami, egrešom, malinami, černicami, čučoriedkami. Tento bobuľový koktail sa používa na varenie kompótov, želé a pridáva sa do müsli.
S vetvičkami
Vetvy s ovocím sa dobre skladujú v mrazničke. Na prípravu potrebujete:
- Ovocie roztrieďte, umyte a osušte.
- Umiestnite do plastových nádob alebo vrecúšok. Vložte do mrazničky.
Z takýchto prípravkov si v zime môžete pripraviť smoothie, odšťaviť, uvariť kompót, pridať do müsli a iných obilnín.
S cukrom
Tento typ mrazenia zahŕňa dva spôsoby: celé bobule alebo ich sekanie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ak sú plody mrazené celé, mali by sa vložiť do nádoby alebo vrecka a posypať cukrom.
Schéma varenia:
- Umyté ovocie pomelieme.
- Pridajte kryštálový cukor. Klasický pomer bobúľ k sladkej zložke je 5 ku 1. Ale každá gazdinka mení množstvo cukru v závislosti od chuťových preferencií členov rodiny.
- Vložte bobuľovú zmes do malých nádob a vložte do mrazničky.
Ako pyré
Ak boli plody v chladničke, stlačené a proces oddeľovania šťavy sa už začal, odporúča sa ich zmraziť vo forme pyré. Bobuľové kocky sú ideálne do dezertov, cereálií a zmrzliny.
Akčný plán:
- Na rozmixovanie ovocia použite mixér. V prípade potreby je možné hmotu pretrieť cez sito, potom sa šupky a semená oddelia a bude homogénna.
- Nalejte granulovaný cukor, ktorého množstvo sa použije, berúc do úvahy druh, zrelosť bobúľ a chuťové preferencie členov rodiny.
- Zmes vložte do nádoby na ľad a zmrazte.
- Stuhnuté kocky preložíme do skladovacej nádoby a vložíme do mrazničky.
Ak chcete, môžete do pyré pridať celé bobule. Po rozmrazení vyzerajú krásne a chutne na dezertoch, zmrzline a granole.
Smoothie z čiernych ríbezlí s mliekom
Na prípravu smoothie si môžete kocky ríbezlí vopred zamraziť. Tieto prípravky sa zmiešajú s mliekom a jogurtom a lahodný zdravý nápoj je hotový.
Na prípravu kociek:
- Ovocie rozdrvte pomocou mixéra.
- Vložte zmes pyré do nádoby na ľad.
- Keď kocky bobúľ stvrdnú, vložte ich do vrecka alebo skladovacej nádoby.
Prípravok na kompóty, ovocné nápoje, želé
Na prípravu kompótov a želé v zime sa pripravujú zmesi bobúľ, ktorých zloženie závisí od uváženia ženy v domácnosti. Na takéto účely sú vhodné drvené bobule, ktoré už nejaký čas sedia. Musia byť zabalené v plastových vreckách.
Ich veľkosť by mala umožňovať jednorazové použitie.
Pre ovocné nápoje sa odporúča pripraviť šťavu z bobúľ, zmraziť ich vo forme kociek a použiť ich počas procesu prípravy v zime.
Ríbezľová šťava
Šťava sa môže pridať pri príprave smoothies, želé a želé dezertov. Zmrazuje sa podľa nasledujúcej schémy:
- Pripravené ovocie pretlačte cez odšťavovač.
- Šťavu nalejte do plastových nádob a vložte do mrazničky.
Pole so šťavou nevyhadzujte. Môžete z nej variť kompótovú alebo bobuľovú hmotu, môžete ju zmraziť na výrobu kompótov a želé.
Niektoré ženy v domácnosti sušia ríbezľový koláč a varia ho s čajom.
Čierne ríbezle sú veľmi obľúbené. Výsledkom je obohatený, aromatický, zdravý nápoj, pretože v šupke bobúľ je uložené veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Odborníci na chladiace zariadenia tvrdia, že optimálna teplota na skladovanie prípravkov z bobúľ je od 18° do 23°. Zelenina, ovocie a bobule sú zmrazené rýchlejšie a skladované až 12 mesiacov.Ak je teplota 10 o alebo vyššia, za takýchto podmienok je skladovateľnosť až štyri mesiace.
Ako správne rozmraziť?
Prípravky z bobúľ potrebujú jemné rozmrazovanie. Za týmto účelom preneste nádobu alebo vrecko z mrazničky do chladničky a použite po úplnom rozmrazení. Pri rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre sa vplyvom teplotných zmien väčšina vitamínov stráca. Rozmrazovanie pri izbovej teplote je rýchlejšie, ale bobule strácajú svoj atraktívny vzhľad.
Pri príprave kompótov, ovocných nápojov a želé sa prípravky ihneď naplnia vodou. Pri pridávaní do pečiva, tvarohového kastróla, môžete okamžite pridať mrazené ovocie počas procesu varenia.
