Sušené lahodné hrušky sú výbornou a zdravšou alternatívou ku klasickým ovocným prípravkom s použitím veľkého množstva cukru. Takto pripravené plody si zachovávajú väčšinu svojich prospešných vlastností, čo sa o konzervácii povedať nedá. Bežných je niekoľko receptov na sušené hrušky, pričom hlavným rozdielom je spôsob sušenia ovocia.
Špecifiká prípravy
Sušenie je jedným zo spôsobov tepelného spracovania výrobkov.Počas nej dochádza k postupnému sušeniu miazgy vplyvom nízkej teploty za súčasného fúkania prúdov vzduchu.
Sušené hrušky sa ľahko vyrábajú v štandardných domácich podmienkach. Používajú pritom domáce kuchynské spotrebiče (elektrická sušička, rúra) alebo varia priamo vonku pod slnečnými lúčmi.
Aké odrody si vybrať a ako pripraviť ovocie?
Na sušenie je vhodná akákoľvek odroda. Čím je však ich dužina hustejšia, tým rýchlejší a kvalitnejší bude proces varenia. Ideálne odrody by boli:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Extravaganza;
- bergamot;
- Lesná krása.
Príliš mäkké, prezreté alebo pokazené exempláre nie sú vhodné, pretože ich dužina obsahuje veľa šťavy a pri spracovaní si nedokáže udržať hustú štruktúru.
Dôležité! Pri príprave ovocia treba venovať osobitnú pozornosť triedeniu. Poškodenie akéhokoľvek druhu nie je povolené, takéto plody sa okamžite vyhodia.
Príprava ovocia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyté plody sa rozrežú pozdĺžne na polovicu a odstránia sa semená a stopka.
- Rozdeľte každú polovicu na 2-4 ďalšie fragmenty tak, aby ich celková hrúbka nebola väčšia ako 2,5 centimetra (minimálna veľkosť - 1,5).
- Hrušky zasypte cukrom v množstve 350 gramov sladidla na kilogram ovocia.
V tejto forme by plátky mali stráviť 1,5 dňa pri teplote plus 20 stupňov.
Ako pripraviť sušenú hrušku doma?
Technológia prípravy sušených hrušiek priamo závisí od zvoleného spôsobu sušenia produktu. Najviac času zaberie klasická možnosť sušenia na slnku. Používanie kuchynských spotrebičov výrazne znižuje časové náklady.
Na slnku
Účelom sušenia je odstrániť všetku šťavu z hrušiek.Preto sa proces začína tým, že sa pripravené hrušky hodia na sito. Takto môže tekutina uvoľnená z nich za 1,5 dňa ľahko odtiecť.
Ingrediencie:
- hrušky - 1 kilogram;
- cukor - 350 gramov;
- voda - 350 mililitrov.
Technika varenia:
- Z vody a cukru uvaríme sirup. Po uvarení do nej vhodíme hrušky a vypneme sporák.
- Plátky ovocia nechajte 10 minút postáť s otvoreným vekom.
- Plátky preložíme na sito a necháme hodinu, aby všetka vlhkosť stihla odtiecť.
- Vychladnuté ovocie položte do jednej vrstvy a zaveste na dobre vetrané miesto.
Po 2 dňoch by sa mala každá polosušená hruška obrátiť a ponechať ďalší týždeň.
V rúre
Ďalším najdostupnejším spôsobom prípravy sušeného dezertu je použitie sporáka. Nastavením na minimálnu teplotu vytvoríte ideálne podmienky pre pomalé odparovanie vlhkosti. Tento recept nevyžaduje okrem hrušiek žiadne prísady.
Ak chcete, môžete pridať trochu kôry posypaním plátkov vanilkou alebo škoricou. Podobným spôsobom môžete pripraviť ovocie vopred namočené v cukrovom sirupe.
Technika varenia:
- Nastavte režim sporáka na 60 stupňov.
- Položte hrušku v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte do rúry.
- Keď ovocie začne vizuálne strácať objem, znížte teplotu na 55 stupňov a plátky tam držte ďalšie 4 hodiny. V tomto prípade môžu byť dvierka kachlí ponechané mierne otvorené. To umožní cirkuláciu vzduchu. Na moderných sporákoch je režim „konvekcia“ jednoducho nastavený.
Výsledné sušené hrušky by mali byť pevné a suché. V opačnom prípade musíte pokračovať v tepelnom spracovaní (už pri 40 stupňoch).
V elektrickej sušičke
Špeciálny prístroj – elektrická sušička – výrazne zvýši množstvo spracovávaných produktov a zjednoduší prípravu sušených rezňov.
Ingrediencie:
- plátky hrušiek - 2 kilogramy;
- sirup - 900 mililitrov;
- cukor - 700 gramov.
Technika varenia:
- Plátky ovocia zakryte cukrom a nechajte 3 dni.
- Nechajte tekutinu odtiecť a potom plátky ponorte do uvareného sirupu.
- Po 10 minútach hrušky vyhoďte do cedníka, kde by mali stráviť ďalšiu 1 hodinu.
- Plody vložte do elektrickej sušičky, nastavte teplotu na 60 stupňov a sušte asi 14 hodín (v závislosti od odporúčaní výrobcu zariadenia).
V prípade potreby môžete v štádiu sušenia pridať svoje obľúbené korenie, potom sušený produkt získa špeciálnu vôňu a chuť.
Recept vo varenom víne
Na namáčanie hrušiek môžete použiť nielen sirup, ale aj alkoholový základ.
Ingrediencie:
- aromatické alkoholické varené víno – 500 mililitrov;
- nezrelé hrušky nakrájané na 7 mm plátky - 2 kilogramy.
Technika varenia:
- Vložte ovocie do vriaceho vareného vína a nechajte jeden deň.
- Plátky vložíme do sitka a necháme hodinu odkvapkať.
- Ovocie sušte pohodlným spôsobom (v rúre alebo elektrickej sušičke).
Po vysušení hrušky musíte všetko preniesť na pergamen a nechať ho pri izbovej teplote 3 dni.
Funkcie úložiska
Pri dodržaní pravidiel prípravy sú sušené hrušky vhodné na konzumáciu 6 mesiacov - 1 rok (v závislosti od stupňa suchosti produktu). Chladnička pomôže predĺžiť dobu skladovania na 1,5 roka.
Všeobecné požiadavky na podmienky umiestňovania produktov:
- nízka vlhkosť vzduchu (maximálne 50%);
- ochrana pred priamym slnečným žiarením;
- nedostatok prístupu vzduchu.
Vhodné skladovacie nádoby sú papierový balík alebo vzduchotesná nádoba. Ak máte pochybnosti o suchosti sušených hrušiek, skladujte ich najlepšie v chlade..
Prípravu takéhoto chutného a zdravého dezertu zvládne aj dieťa. Ak venujete trochu času príprave ovocia, môžete skončiť s prvotriednym produktom, ktorý vám počas zimných večerov pripomenie slnečné leto.
