Černicový džem má veľmi príjemnú chuť a vôňu. Je vhodný na výrobu koláčov, koláčikov, buchiet. Alebo ho môžete podávať ako dezert k čaju.
Vlastnosti prípravy černicového džemu
Pri príprave černicového džemu je potrebné vziať do úvahy niekoľko funkcií:
- Aby sa zabezpečilo, že bobule v džeme zostanú neporušené, musí sa kvapalina počas varenia jemne premiešať. Koniec koncov, pri zahrievaní sa plody stávajú krehkými a ľahko sa rozpadajú.
- Černice majú veľké, tvrdé semená. Nemusíte ich odstraňovať, ale ak sa vám nepáčia, môžete to urobiť tak, že takmer hotové bobule prepasírujete cez sitko.
- Pre zvýraznenie chuti černíc môžete do džemu pridať citrusové plody a korenie. Hlavnou podmienkou je zachovať proporcie. V opačnom prípade môžu ďalšie prísady prerušiť chuť bobúľ.
- Aby sa zachovali prospešné vlastnosti ovocia, džem sa musí krátko variť na vysokej teplote.
- Bobule musia byť zrelé na varenie. Ak sú zelené, džem bude kyslý.
Konfekcia z ostružiny, pripravená s prihliadnutím na vyššie uvedené odporúčania, je veľmi chutná.
Príprava surovín
Pri výbere a príprave černíc by ste mali dodržiavať aj niekoľko odporúčaní:
- Pri nákupe si musíte vybrať zrelé, ale pevné ovocie. Očesané bobule sú veľmi prepečené. Sú vhodné, ak ich plánujete počas varenia pomlieť.
- Samozberové bobule sa musia použiť ihneď po zbere. Inak stratia časť šťavy.
- Pred varením by mali byť bobule pripravené - triedené, odstránené a dobre umyté. Černice je lepšie namočiť do vody a vodu opatrne scediť, aby sme nepoškodili plody.
V procese výroby džemu môžu byť bobule rozdrvené. Ale jedlo bude chutnejšie, ak ho pripravíte z celého ovocia.
Ako vyrobiť černicový džem
Na výrobu černicového džemu môžete použiť rôzne recepty. Pozrime sa na niektoré z nich.
Jednoduchý recept na zimu
Na prípravu džemu podľa tohto receptu potrebujete černice a cukor v rovnakom pomere (1:1). Posypte bobule kryštálovým cukrom. Postupujte opatrne, aby ste nepoškodili ovocie. Nechajte 30 minút, aby zmes pustila šťavu.Varte 30-40 minút na strednom ohni a pravidelne miešajte.
V pomalom hrnci
Ostružinová cukrovinka v pomalom hrnci je šťavnatejšia, bobule sa nerozvaria. Do misky:
- Pridajte 750 g ovocia.
- Pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru.
- Nastavte režim „Stew“ a varte 20 minút.
- Potom nechajte džem vychladnúť 20-30 minút.
- Potom znova zapnite režim „Stew“ a varte 40 minút.
Džem sa musí pravidelne miešať, aby sa nepripálil. Množstvo použitých bobúľ a cukru sa môže zvýšiť. Ale v tomto prípade je lepšie variť dezert s otvoreným vekom.
So želatínou
Na recept budete potrebovať:
- 2 kg černíc;
- 2 kg cukru;
- balíček želatíny;
- 500 ml vody;
- 1 lyžička. citrónová kôra.
Želatínu zalejte horúcou vodou (použite pol pohára) a nechajte 15 minút napučať. Do černíc nasypeme kryštálový cukor a necháme cez noc v chladničke. Do rána plody pustia veľké množstvo šťavy. Do bobúľ pridajte 500 ml vody a citrónovú kôru. Premiestnite do smaltovanej misky a varte na strednom ohni 25 minút. Pridajte napučanú želatínu.
Výsledný dezert je najlepšie skladovať v chladničke 2-3 týždne, ale možno ho aj stočiť do pohárov.
Bez semien
Na dno panvice nalejte 200 ml vody a priveďte do varu. Pridajte 1 kg černíc a za pravidelného miešania ovocie 2-3 minúty povarte. Zmäknutú surovinu dáme na sitko a potrieme lyžicou, aby sme odstránili semienka. Pridáme 400 g kryštálového cukru, dáme na sporák a lekvár dusíme, kým sa jeho objem nezmenší o 1/3.
S celými bobuľami
Potrebovať:
- 1 kg černíc;
- 1 kg cukru.
Rozdrvte 650 g černíc v mixéri, aby ste získali homogénne pyré so semenami. Pridajte 500 g cukru a položte na sporák. Varte 10 minút, potom pridajte do panvice ďalších 350 g celých bobúľ a 500 g kryštálového cukru.Varte ďalších 10 minút. Príprava takéhoto dezertu trvá len málo času, takže prospešné vlastnosti černíc sa zachovajú.
Z mrazených černíc
V zime sa dá džem vyrobiť z mrazených černíc. Netreba ho vopred pripravovať a po rozmrazení ho možno ihneď použiť. Posypte 400 g bobúľ s 250 g cukru a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Mala by sa vytvoriť šťava. Potom ovocie rozdrvte v mixéri a varte 25 minút na strednom ohni.
Ako skladovať hotovú pochúťku
Džem v pohároch môžete skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Ak sa ale zmení chuť pochúťky alebo jej povrch splesnivie, neodporúča sa jesť.
Džem naliaty do pasterizovaných pohárov sa môže skladovať 2-3 roky v pivnici alebo chladničke. Ďalším spôsobom skladovania černicového džemu je zabaliť ho do plastových nádob a vložiť do mrazničky. Po rozmrazení sa však chuť pochúťky môže zmeniť.
