Obdobie dozrievania zeleniny je pre gazdinky horúcim obdobím, pretože sa začína konzervácia. V dome je neznesiteľne horúco kvôli neustálemu varu vody. Recept na paradajky s nechtíkom na zimu už mnohí milujú. Voňavé kvety nájdete bez problémov. Ak sú to vaše obľúbené paradajky, potom môžete každý rok zasadiť do záhrady niekoľko kríkov. Potešia nielen oko, ale aj odpudia niektoré druhy hmyzu z plantáže. Na jeseň budú užitočné pri vytváraní príprav.
Čo robia nechtíky pri konzervovaní paradajok?
Existuje viac ako 30 odrôd nechtíka, ktoré rastú a kvitnú počas celého leta. Jedná sa o nenáročné kvety, takže ich možno často vidieť v mestských kvetinových záhonoch.
Listy a kvetenstvo majú zvláštny štipľavý zápach a majú fytoncídne vlastnosti. Obsahuje esenciálny olej, vitamíny C, P, E. Málokto vie, že kvety sa dajú jesť. Používajú sa pri konzervovaní zeleniny. Je potrebné vybrať iba tie kvety, ktoré majú zlatožltú farbu.
Konzervované nechtíky dodávajú paradajkám mimoriadnu vôňu a chuť. Priaznivo pôsobia na organizmus: zvyšujú imunitu, upokojujú, znižujú krvný tlak.
Požadované ingrediencie
Na prípravu paradajok s nechtíkom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Paradajky - 1,5 kg.
- Nechtík lekársky - 5 ks.
- Soľ - 2,5 lyžice. l.
- Cukor - 10 lyžíc. l.
- Cesnak - 1 hlava.
- Korenie - 6 ks.
- Ocot.
Spôsob varenia
Na varenie budete potrebovať malé a elastické paradajky. Nechtíky sa musia zbierať čerstvé a mladé.
Etapy prípravy obrobku:
- Paradajky roztrieďte, poškodené exempláre vyhoďte. Opláchnite veľkým množstvom vody a položte na uterák. Počkajte, kým zelenina úplne nevyschne.
- Pripravte si poháre na konzerváciu. Najvýhodnejšie je použiť 1litrové nádoby. Nádoby dobre opláchnite vodou a sódou. Sterilizujte akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Najbežnejšie je starnutie nad parou. Za týmto účelom naplňte malú panvicu studenou vodou, zakryte vrchnú časť špeciálnym diskom s otvorom a nádobu postavte hore dnom. Po zovretí vody nechajte nádobu 3 minúty postáť. Tým sa odstránia mikroorganizmy, baktérie a spóry húb.Ak túto fázu preskočíte, existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa obrobok zhorší.
- Každú paradajku opatrne prepichneme špáradlom. Vzduch tak bude opatrne unikať a zelenina nepopraská. Naplňte nádobu do polovice paradajkami. Vložte 1-2 kvety nechtíka, trochu korenia, nasekaný cesnak. Na litrovú nádobu pripadá približne 10 paradajok.
- Varte vodu vo veľkej nádobe a naplňte každú nádobu až po vrch. Nechajte 20 minút odstáť.
- Po uplynutí stanoveného času prikryte nádobu vekom s otvormi a nalejte obsah do panvice. Odstráňte vodu zo všetkých pohárov.
- Opakujte postup znova.
- Pokračujte v príprave soľanky. Na liter tekutiny pridajte 2 polievkové lyžice cukru a jednu polievkovú lyžicu soli.
- Priveďte soľanku do varu a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Do nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu octu alebo jednu čajovú lyžičku esencie.
- Naplňte soľankou až po vrch a prikryte predvarenými viečkami.
- Pevne utesnite.
- Nechajte pomaly vychladnúť pod teplou prikrývkou. Položte obrobky hore nohami.
Ako a ako dlho sa prírezy skladujú?
Ak sú nakladané paradajky zapečatené v úplnom súlade so všetkými pravidlami konzervácie a hermeticky uzavreté, skladovateľnosť je 2 roky. Pod nylonovými krytmi možno paradajky skladovať v chlade šesť mesiacov. Je lepšie ich umiestniť do chladničky alebo pivnice.
Hermeticky uzavreté paradajky možno skladovať pri izbovej teplote. Hlavnou podmienkou je, že by mali byť umiestnené mimo zariadení, ktoré vyžarujú teplo. Niektoré gazdinky sa prispôsobujú konzervovaniu potravín na balkóne. Jedinou podmienkou je, že balkón je izolovaný a obrobky nezamrznú pri silných mrazoch.
Ďalšie informácie
Môžete jesť nielen paradajky, ale aj samotné kvety.
Pri otváraní plechovky by mal zaznieť určitý zvuk, ktorý indikuje prítomnosť vákua. To znamená, že paradajky boli pripravené a skladované podľa všetkých pravidiel.
Ak je veko na nádobe vypuklé a nafúknuté, znamená to možný začiatok fermentácie v nádobe. Prípravok sa nedá jesť.
Toto originálne predjedlo spestrí váš každodenný aj sviatočný stôl.
