Bežné marinády sa už dávno stali nudnými. Pre spestrenie si na zimu môžete pripraviť chrumkavé nakladané uhorky s čerešňami. Šťavnatá korenistá príprava so svetloružovým nálevom je skvelým doplnkom k teplým obedovým jedlám a predjedlom na sviatočný stôl, ktorý nenechá žiadneho hosťa ľahostajným. S prípravou nie sú žiadne ťažkosti, stačí si pripraviť nádoby a kvalitné výrobky.
Prečo dávajú čerešňové listy do uhoriek?
Pri morení sa okrem zložiek marinády používajú čerešne, ríbezle, hroznové listy, korenisté bylinky a korenie. Tieto zložky sú potrebné na to, aby uhorky dodali pružnosť, tvrdosť, bohatú chuť a vôňu. Bez ich použitia sa produkt ukáže ako nevýrazný, vodnatý a nechutný.
Jemnosti morenia uhoriek s čerešňami na zimu
Pri morení uhoriek by sa mali brať do úvahy tieto nuansy:
- Ovocie vybrané na lemovanie sa musí dôkladne umyť. V opačnom prípade sa zvyšuje pravdepodobnosť nafúknutia nádoby a znehodnotenia produktu.
- Aby bola chuť ostrejšia a pikantnejšia, môžete do pohára pridať chren, strúčik feferónky a strúčiky cesnaku. Ale množstvo cesnaku by malo byť malé, inak uhorky zmäknú.
- Na morenie sú najvhodnejšie plody nepestované v skleníku. Nakladané skleníkové uhorky zmäknú a stanú sa nepríjemnými na jedenie.
- Ak sa niekoľko dní po zavarení soľanka zakalí a zbelie, potom je potrebné nádoby odtlakovať, marinádu vyliať a je potrebné vyrobiť novú.
- Aby bola príprava marinády úspešná a švy vydržali dlho, mali by ste si vybrať čerstvé a zrelé uhorky s tmavými pupienkami. Plody so svetlými pupienkami sa nazývajú šalátové ovocie, zvyčajne poháre s nimi nevydržia dlho a explodujú.
Zoznam ingrediencií pre recept
Ak chcete zrolovať litrovú nádobu, musíte si vziať nasledujúce zložky:
- 0,5 kg uhoriek;
- 1,5 lyžice 9% octu;
- 3 lyžice cukru;
- 1 lyžica soli;
- kôprový dáždnik;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 hrášok z nového korenia;
- 2 listy čerešní a ríbezlí;
- pol pohára čerešní.
Ako si vybrať a pripraviť produkty?
Na rolovanie si môžete vziať vlastné uhorky pestované na záhradných záhonoch a tie, ktoré ste si kúpili v obchode. Hlavná vec je, že sú svieže, krátke a elastické na dotyk. Iba čerstvý produkt po konzervácii bude chrumkavý.
Pripravené ovocie sa musí naplniť studenou vodou a nechať 5-7 hodín. Potom dôkladne umyte, odrežte chvosty a vrcholy.
Musíte tiež umyť všetky ostatné prísady. Ošúpte strúčiky cesnaku. V prípade potreby môžete z čerešní odstrániť kôstky.
Príprava nádob na začatie procesu
Na konzervovanie malých uhoriek a čerešní je najvhodnejšia litrová nádoba. Pripravené poháre a viečka sa musia pred zapečatením akýmkoľvek spôsobom sterilizovať.
Proces varenia
Nakladané uhorky s čerešňami pripravte takto:
- Vložte ríbezle a čerešňové listy do prvej vrstvy na dno sterilizovaných pohárov, potom kôpor, strúčiky cesnaku a zrnká korenia;
- naplňte nádobu uhorkami, vložte medzi ne čerešne;
- naplňte naplnené nádoby vriacou vodou a nechajte 15 minút;
- vylejte vodu, nalejte novú časť vriacej vody, nechajte 15 minút;
- vylúhovanú vodu nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ, varte asi 2 minúty, kým sa ingrediencie nerozpustia;
- nalejte potrebné množstvo octu do pohárov a naplňte marinádou;
- zakryť viečkami, zrolovať;
- Obrobky sa obrátia hore nohami, zabalia sa do uteráka a nechajú sa na stole, kým nevychladnú.
Pravidlá a obdobia skladovania
Keďže ocot v nakladaných uhorkách pôsobí ako konzervačná látka, výrobok sa skladuje dlhšie ako solené a jemne solené ovocie. Okrem toho požiadavky na podmienky skladovania nie sú prísne. Uhorky s čerešňami, stočené v súlade s pravidlami, vydržia až 2 roky bez straty kvality.
Nakladané uhorky môžete skladovať buď v chladnej miestnosti, alebo pri izbovej teplote.
Teplotné podmienky neovplyvňujú bezpečnosť produktu.
Pri skladovaní, aby poháre nepraskli a výrobok sa nepokazil, je potrebné brať do úvahy nasledujúce pravidlá:
- obrobky nemôžu byť umiestnené v blízkosti vykurovacích radiátorov a iných zdrojov tepla;
- Je neprijateľné ponechať švy v zime na balkóne alebo na akomkoľvek inom mieste nechránenom pred mrazom;
- Je nemožné, aby priame slnečné svetlo dopadalo na obrobky.
V súkromnom dome sú nakladané uhorky uložené v pivnici. V podmienkach bytu sú optimálnymi úložnými priestormi špajze, kuchynské skrinky, zatienené police.
Pred podávaním je vhodné uhorky s čerešňami ochladiť a nechať ich niekoľko hodín v chladničke. Zlepšíte tak ich chuť.
