Zvyčajnými konzervovanými uhorkami nikoho neprekvapíte. Ale ak si želáte, môžete potešiť svoju domácnosť a hostí, ak na zimu pripravíte uhorky so škoricou. Môžu sa podávať ako predjedlo k hlavným jedlám alebo do šalátov.
všeobecné informácie
V dávnych dobách bola škorica dostupná len pre málo ľudí. V súčasnosti sa toto korenie predáva takmer v každom obchode. Používa sa vo varení, kozmetike a dietetike. Okrem toho, že korenie dodáva jedlám na sofistikovanosti, pomáha aj normalizovať metabolizmus v tele.Preto sa škorica úspešne používa pri diétach, ak chcete schudnúť.
Väčšinou sa korenie pridáva do sladkých jedál, ale škorica sa osvedčila aj ako prísada používaná pri konzervovaní zeleniny. Medzi mnohými spôsobmi, ako pripraviť uhorky na zimu, sú recepty na ich konzervovanie s prídavkom škorice, ktorá dodáva uhorkám pikantnú chuť.
Ak škorica vo vašej domácnosti nevyvoláva príjemnú chuť, potom by ste nemali experimentovať - s najväčšou pravdepodobnosťou sa rodine nebudú páčiť jemne solené uhorky podľa tohto receptu.
Uhorkový šalát
Tento prípravok má rafinovanú a nezvyčajnú chuť. Gazdinky láka jednoduchosťou prípravy.
Ingrediencie:
- uhorky (najlepšie uhorky) - 4 kg;
- 100 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. mletá škorica;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 200 g granulovaného cukru;
- 80 g (4 polievkové lyžice) kuchynskej soli;
- stolový ocot - 250 ml;
- 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja.
Uhorky dôkladne osušte pod tečúcou vodou. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na veľké kúsky. Umytú petržlenovú vňať osušíme a nasekáme nadrobno.
Až po príprave všetkých ingrediencií môžete začať rezať uhorky. Z drobného ovocia odrežeme konce a priečne nakrájame na okrúhle plátky. Väčšie uhorky je možné vopred rozdeliť na dve časti a potom nakrájať na polovičné krúžky.
Všetky ingrediencie vrátane oleja, octu, soli, škorice a cukru sa nalejú do jednej nádoby a jemne premiešajú s petržlenovou vňaťou. Potom panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky na 24 hodín.
Po dni je potrebné umyť malé poháre (0,5 a 1 l), naplniť ich hotovým šalátom z chladničky a sterilizovať v panvici s vriacou vodou 15 až 25 minút, v závislosti od veľkosti. Po uplynutí tejto doby sa nádoby zrolujú so sterilizovanými viečkami.
Potom sa poháre otočia hore dnom a prikryjú sa froté uterákom, kým nevychladnú, a potom sa spustia do pivnice. Tento šalát môžeme podávať ihneď po vychladnutí.
Uhorky v marináde
So škoricou môžete marinovať aj celé uhorky. Táto konzerva má jedinečnú a jedinečnú chuť.
Ingrediencie na 5 kg stredne veľkých uhoriek:
- zmes rôznych druhov korenia (čierne a nové korenie) - 15 ks na 3-litrovú nádobu;
- 3 súkvetia klinčekov na 1 nádobu;
- 2 – 3 strúčiky cesnaku na 1 pohár;
- 3 cibule;
- pre každú nádobu 1 lyžička. škoricový prášok;
- 150 g soli;
- bobkový list - 7 - 8 ks;
- 250 ml octu.
Recepty na konzervovanie uhoriek neposkytujú presné dávky zložiek. Dajú sa upraviť podľa chuti. Môžete napríklad pridať viac cibule, ak členovia rodiny milujú túto zeleninu.
Pri začatí konzervovania by ste mali nádoby dôkladne umyť a sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre po dobu 20 minút. Potom sa uhorky umyjú mäkkou handričkou pod tečúcou vodou a ich konce sa odrežú. Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na kolieska.
Korenie, bylinky, cibuľa a cesnak sú rozložené na dne. Potom sa uhorky starostlivo a pevne rozložia tak, aby podľa možnosti nezostali žiadne prázdne výklenky. Do naplnenej nádoby sa naleje voda. Tekutina z pohárov sa potom naleje do veľkého hrnca na prípravu marinád. Pridajte cukor, škoricu, soľ, cukor a bobkový list. Voda na konzervovanie musí byť čistená, je lepšie použiť studničnú vodu alebo vodu zo studne.
Po zovretí nálevu ju na miernom ohni podusíme asi 4 minúty, precedíme a nalejeme do pohárov. Pred pridaním soľanky je lepšie naliať ocot priamo do nádoby. Potom sa nádoba sterilizuje vo vodnom kúpeli asi 20 minút.
Po dokončení sterilizácie sa nádoba uzavrie kovovým uzáverom. Horúce poháre sa prikryjú teplou utierkou a po vychladnutí sa nakladané uhorky so škoricou odložia do pivnice alebo do skrine v byte.
Druhý spôsob konzervovania uhoriek so škoricou
Pri takejto konzervácii nie je potrebné sterilizovať poháre naplnené uhorkami vo vriacej vode, ako to vyžadujú predchádzajúce recepty.
Ingrediencie:
- 2 kg stredne veľkých uhoriek;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 6 ks. listy čerešní a ríbezlí;
- 70 g octu 9%;
- kôprové dáždniky v pomere jeden pre každú nádobu;
- 1,2 – 1,5 litra vody;
- pre každú nádobu bobkový list;
- zrnká korenia (6 – 10 kusov na 1 pohár)
- 1 polievková lyžica. l. škoricový prášok alebo 1 tyčinka na pohár;
- 2 - 3 semená klinčekov na pohár.
Dôkladne umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 3 - 4 hodiny. Po uplynutí času vyberte uhorky a odrežte konce na oboch stranách.
Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte. Na spodok položte koreniny vrátane škorice a na vrch poukladajte uhorky. Musíte sa ich pokúsiť zabaliť čo najtesnejšie. Umiestnite kôprový dáždnik so semenami blízko hrdla nádoby na uhorky.
V hrnci prevarte vodu a pridajte ingrediencie na prípravu nálevu (soľ, cukor a pri poslednom vare pridajte ocot). Nalejte vriacu tekutinu do pripravených nádob a prikryte sterilnými viečkami, ako to poskytujú iné recepty.
Po 10 minútach infúzie sa voda naleje do panvice a znova sa varí. Pre väčšiu bezpečnosť je možné varenie vykonať až 3-krát. Proces teda nevyžaduje sterilizáciu naplnených pohárov. Potom sa uzavrú viečkami a odložia sa na vychladnutie.
Neodporúča sa nakladať uhorky vo veľkých pohároch, pretože pri skladovaní po otvorení veka môže zelenina stratiť chuť.
Takéto uhorky, podobne ako iná konzervovaná zelenina, sa skladujú v tmavej miestnosti, ďaleko od vykurovacích zariadení. Takéto uhorky sa podávajú nielen vo všedné dni, ale aj na slávnostné hody. Nakladané uhorky si zachovávajú príjemné chrumkavosť pri hryzení a zaujímavú vôňu.
