V období zberu bobúľ, najmä pri veľkej úrode, si každá žena v domácnosti kladie otázku - čo sa dá vyrobiť z černíc na zimu? Toto chutné a zdravé bobule vďaka svojmu zloženiu priaznivo pôsobí na organizmus. Pri tepelnej úprave sa veľa cenných látok nestráca, vďaka čomu sú prípravky v zime užitočné a potrebné. Okrem toho lahodné pochúťky - džem, zaváraniny, želé a iné - ozdobia každý čajový večierok počas dlhého zimného večera.
Vlastnosti zberu černíc na zimu
Úspech zimného zberu závisí od správneho výberu bobúľ a prípravy nádob na skladovanie.
Výber a príprava surovín
Odporúča sa používať bobule úplne zrelé. Ak sa zbierajú mierne nezrelé, musíte ich nechať jeden deň v miestnosti, mimo priameho slnečného žiarenia.
Množstvo použitého cukru závisí od zrelosti bobúľ a chuťových preferencií.
Ako správne pripraviť pokrmy?
Skladovacie nádoby musia byť čisté. Odporúča sa ich umývať sódou bikarbónou. Ak recept vyžaduje sterilizáciu, riad nie je potrebné sterilizovať. V opačnom prípade by mali byť nádoby sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom a vysušené.
Čo sa dá z černíc vyrobiť doma?
Z tohto zdravého bobuľového ovocia môžete pripraviť veľa lahôdok. Všetky hotové jedlá prekvapia svojou chuťou a vôňou a recepty na ich prípravu sú pestré. Nemali by ste sa však zastaviť pri navrhovaných komponentoch; môžete improvizovať pridaním nových prísad.
Bobuľová šťava bez cukru
Vynikajúci nízkokalorický nápoj, ktorý vám umožní zachovať maximum cenných vitamínov. Na počte bobúľ nezáleží.
Postup varenia:
- Umyté bobule vložte do pripravených pohárov. Úplne naplňte.
- Nalejte vriacu tekutinu.
- Vložíme do nádoby s teplou vodou a sterilizujeme štvrť hodiny. Pevne zatvorte.
Černicový kompót bez varenia
Odrody záhradných černíc nie sú v žiadnom prípade horšie ako lesné, kompót je aromatický a chutný.
Potrebné:
- černice - 1 kilogram;
- kyselina citrónová - 5-7 gramov;
- cukor - 350 gramov.
Sekvenovanie:
- Umyté a sušené bobule vložte do sterilizovaných nádob. Naplňte do 1/3.
- Štvrť hodiny zalejeme vriacou tekutinou.
- Tekutinu scedíme, pridáme cukor a kyselinu, prevaríme a nalejeme do pohárov. Pevne uzavrite, otočte a zakryte, kým úplne nevychladne.
Černicový džem
Výroba černicového džemu nie je náročná, pretože sa pripravuje podľa všeobecných pravidiel na výrobu džemu.
Potrebné:
- černice - 1 kilogram;
- cukor - 700 gramov;
- voda - 90 mililitrov;
- citrón alebo pomaranč (voliteľné).
Sekvenovanie:
- Uvarte sirup z vody a cukru, vložte do neho bobule.
- Nastrúhajte kôru z pomaranča alebo citróna a potom vytlačte šťavu. Pridajte do bobúľ, varte.
- Po vychladnutí opäť prevaríme.
- Varte naposledy pol hodiny na miernom ohni a miešajte. Vložte do pripravenej nádoby.
Mraziace černice
Receptov na prípravu černíc je veľa, no zmrazením bobúľ sa zachová maximum cenných vitamínov a látok.
Potrebné:
- Jahody umyte a osušte.
- Rozvaľkajte a vložte do mrazničky. Keď bobule stuhnú, presuňte ich do plastového vrecka alebo plastovej nádoby.
Černicový džem
Černice môžete konzervovať rôznymi spôsobmi. Džem vďaka pektínu dobre tuhne.
Potrebné:
- černice - 1 kilogram;
- cukor - 650 gramov.
Sekvenovanie:
- Bobule zasypeme cukrom, rozdrvíme drvičom, necháme 2 hodiny vypustiť šťavu.
- Pretrieme cez sitko. Zostávajúci koláč sa môže použiť na výrobu želé.
- Výslednú hmotu priveďte do varu, varte štvrť hodiny a nalejte do pripravených nádob.
Víno
Víno má príjemnú, jemne kyslú chuť.Nie je to ťažké urobiť, hlavnou vecou je dodržiavať recept.
Potrebné:
- černice - 2 kilogramy;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - liter;
- hrozienka - 45 gramov.
Sekvenovanie:
- Černice roztlačte a zmes vložte do nádoby so širokým hrdlom.
- Pridajte hrozienka, granulovaný cukor (400 gramov), nalejte do vody, premiešajte.
- Umiestnite na tmavé miesto pri teplote asi 20-22 O, prikryte utierkou, počkajte 3-4 dni.
- Po uplynutí času prejdite cez gázu, nalejte do nádoby a naplňte 3/4 objemu. Zvyšok vytlačte a nalejte do nádoby.
- Nalejte kryštálový cukor (300 gramov) a premiešajte. Na krk umiestnite vodný uzáver, môžete použiť rukavicu s jedným otvorom. Udržujte pri teplote 18-25 °.
- Po 4 dňoch pridajte zvyšný cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Po 35-55 dňoch sa fermentácia zastaví. Nalejte do inej nádoby pomocou skúmavky, pričom dávajte pozor, aby ste nenarušili sediment.
- Pevne zatvorte. Umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou 4-16 °C.
Domáca marmeláda
Táto lahodná pochúťka sa pripravuje podľa receptu na džem, ale musíte do nej pridať želatínu: 20 gramov na 1 kilogram bobúľ. Najprv do želatíny pridajte 50 mililitrov vody, po napučaní zahrejte a nalejte do horúcej bobuľovej hmoty. Vložte do pripravených foriem alebo sterilizovaných nádob.
Sušenie bobúľ a listov
Bobule môžete sušiť v elektrickej sušičke, v rúre, pri teplote 50-60 °C O. Pri sušení vonku sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu.
Listy na sušenie sa odporúča zbierať po odkvitnutí a pred obdobím kvitnutia. Sušte na dobre vetranom mieste.
Jam
Pripravte podľa vyššie uvedeného receptu na džem. Funkcia prípravy: pred posledným varom porazte bobuľovú hmotu mixérom a varte 10 minút.
Želé
Černicové želé sa pripravuje podľa receptúry džemu.Množstvo želatíny na 1 kilogram bobúľ je 15 gramov. Musí sa naplniť 40-50 mililitrami vody, počkať, kým napučia, roztopiť a naliať do bobuľovej hmoty. Ak je to žiaduce, môžete do želé vložiť celé bobule. Odporúča sa ich pridať 10 minút pred koncom varenia. Ukáže sa to veľmi krásne.
Kissel
Koláč zostávajúci po varení sa môže použiť na prípravu želé.
Ďalšie komponenty:
- cukor - 240 gramov;
- škrob - 45 gramov;
- voda - 1 liter;
- citrón - polovica.
Sekvenovanie:
- Černice (koláč) zalejeme vodou a varíme 10 minút.
- Uložíme na sito a precedíme.
- Do výslednej tekutiny pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- Škrob rozrieďte v 50 mililitroch vody. Za rýchleho miešania nalejte tenkým prúdom do bobuľového kompótu, varte a miešajte. Ak chcete, môžete pridať vetvičku mäty.
Morse
Zdravý a chutný nápoj, veľmi jednoduchý na prípravu. Koncentrácia nápoja závisí od počtu bobúľ.
Potrebné:
- černice - 250 - 350 gramov;
- voda - 1 liter;
- cukor - 80-100 gramov.
Sekvenovanie:
- Pomocou odšťavovača oddeľte šťavu od bobúľ.
- Koláč zalejeme vodou, prevaríme a prepasírujeme cez sitko.
- Pridajte určené množstvo cukru. Keď tekutina vychladne, prilejeme černicovú šťavu.
Likér
Na prípravu v 3-litrovej nádobe potrebujete:
- černice - 1,5 kilogramu;
- vodka - 1-1,2 litra;
- voda - 400 mililitrov;
- cukor - 350 - 450 gramov;
- citrónová kôra - voliteľné.
Sekvenovanie:
- Citrón zalejeme vriacou vodou a utrieme. Pomocou noža odstráňte kôru bez bielej časti.
- Umyté černice dáme do pohára a navrch dáme kôru.
- Nalejte vodku. Mal by pokrývať vrstvu bobúľ o 1-1,5 centimetra.
- Zatvorte a vložte do tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
- Nechajte 2 týždne, po 2-3 dňoch pretrepte.
- Bobuľovú hmotu prefiltrujte cez plátno a vytlačte.
- Vodu zmiešame s cukrom, povaríme 3-5 minút.
- Vychladnutý sirup nalejte do nálevu z bobúľ a premiešajte.
- Nádobu uzavrite a umiestnite do chladnej a tmavej miestnosti na 3-4 dni.
- Likér prefiltrujte cez vatový tampón. Nápoj bude číry.
Nalejte do suchej nádoby a pevne uzavrite.
