Výživová hodnota a prospešné vlastnosti mlieka sú nepochybné. Za kvalitné sa považujú prírodné produkty, ktoré prešli minimálnou tepelnou úpravou. Jednou nevýhodou je zvláštna vôňa čerstvého mlieka. A môže byť ťažké pochopiť, prečo mlieko niekedy páchne ako krava. Tento jav sa objavuje z niekoľkých dôvodov. Poďme zistiť, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu alebo zabrániť jeho vzniku.
Príčiny nepríjemného javu
K vzniku nepríjemného zápachu v čerstvom mlieku môžu prispieť rôzne faktory. Zvláštna aróma sa objavuje z nasledujúcich dôvodov:
- porušujú sa pravidlá dojenia. Neumyté kravské vemeno a porušenie priemyselných hygienických požiadaviek prispievajú k vzniku zápachu hnoja;
- choroby kráv a liečba zvierat liekmi („kreolín“, „fenol“) môžu tiež ovplyvniť farbu a vôňu mliečnych výrobkov;
- Vôňa a farba mlieka sú ovplyvnené druhmi potravy, ktorú zvieratá konzumujú. Siláž v porovnaní so senom výraznejšie mení vlastnosti produktu. Mlieko na letnej pastve spravidla nemá nepríjemnú arómu.
Špecifické pachy v mliečnych výrobkoch sa objavujú, keď krava konzumuje silne zapáchajúce rastliny (harmanček, medvedí cesnak).
Ako odstrániť kravský zápach z mlieka
Čerstvé mlieko už možno považovať za pochúťku. Nie každému sa tento produkt páči, pretože občas zapácha. Aby bolo mlieko príjemné na pitie, špecifická aróma sa odstraňuje rôznymi spôsobmi:
- Počas tepelného spracovania sa nepríjemný zápach zníži. Musíte však vziať do úvahy, že varené mlieko je z hľadiska užitočnosti nižšie ako čerstvé mlieko;
- soľ mierne neutralizuje silnú arómu. Počas procesu varu je možné do kvapaliny pridať štipku, ale musíte dodržať zmysel pre proporcie, aby ste produkt nepresolili;
- Menej častou metódou je použitie handričky namočenej v octe. Utierka sa jednoducho používa na prikrytie nádoby, v ktorej je mlieko uložené.
Ak chcete menej manipulovať s čerstvým mliekom, je lepšie prijať opatrenia na zabránenie vzniku nepríjemnej arómy.
Ako zabrániť vzniku problému
Keďže mlieko najčastejšie zapácha kvôli zlej hygiene dojenia, odporúča sa na dojenie starostlivo pripraviť. Vemeno sa dobre umyje teplou vodou a prvých pár prúdov sa naleje do samostatnej nádoby. Počas dojenia sa odporúča zafixovať chvost kravy.Keďže zviera často kýva chvostom, môžu z neho do kvapaliny spadnúť častice nečistôt alebo hnoja.
Je dôležité kontrolovať stravu kravy. Odporúča sa vyhnúť sa nadmernému podávaniu kŕmnych zmesí. Kravy by sa nemali kŕmiť kyslou alebo zatuchnutou silážou, nádoby na krmivo by sa mali pravidelne umývať. Musíte tiež sledovať zdravotný stav dobytka a pri najmenšom príznaku ochorenia kontaktovať veterinárneho lekára. Treba však prijať fakt, že existujú zdravé kravy, ktorým je poskytnutá náležitá starostlivosť, no nepríjemný zápach produktu je neustále prítomný.
Vlastnosti mlieka (obsah tuku, farba, chuť, vôňa) sa môžu líšiť. Preto aj pre jednu kravu v závislosti od sezóny a stravy bude mlieko voňať inak. Ak vezmete do úvahy tieto faktory a správne sa postaráte o dobytok, mlieko bude mať jemnú arómu.
