Niekedy po zbere si niektorí záhradníci všimnú, že cuketa má nepríjemnú horkú chuť. Existuje niekoľko dôvodov, ktoré môžu odpovedať na otázku, prečo je cuketa horká, ale nie vždy sú zrejmé. Aby ste pochopili faktory ovplyvňujúce chuť zeleniny, musíte sa oboznámiť s možnými chybami, ktoré sa pri jej pestovaní vyskytli. Bolo by tiež dobré, aby sa záhradkári oboznámili s technikami, ktoré im umožňujú zachrániť si úrodu v prípade takejto nepredvídanej situácie.
Čo dodáva cukete jej horkosť?
Hlavným dôvodom, prečo cuketa chutí horko, je to, že obsahuje cucurbitacíny. Tieto látky sa hromadia vo všetkých plodinách patriacich do čeľade tekvicovitých. Rastlinná plodina v podstate začne aktívne hromadiť takéto látky, keď sa vytvoria extrémne podmienky, napríklad: s nedostatkom alebo nadmerným množstvom vody alebo živín. Tiež zmena kvality cukety a výskyt horkej chuti môže byť spôsobená poškodením rastliny rôznymi patológiami a rastom pri slabom osvetlení.
Cucurbitacíny nie sú toxické látky. Zaujímavé je, že sú dokonca užitočné. Tieto látky cielene pôsobia proti nádorom a parazitom. Vďaka týmto vlastnostiam sa cucurbitacíny používajú v tradičnej indickej a čínskej medicíne.
Napriek tomu, ak je cuketa horká, mnohí letní obyvatelia sa neponáhľajú jesť a podávať ich, v tomto prípade musíte vopred vedieť o faktoroch ovplyvňujúcich zmenu chuti zeleniny, aby ste sa vyhli ich vzhľadu.
Susedstvo kultúr
Vo väčšine prípadov horké cukety rastú na záhrade, keď sa v ich blízkosti nachádzajú nesprávne susedné rastlinné plodiny. Horkosť sa vyskytuje v dôsledku krížového opelenia príbuzných rastlín. Cuketa teda chutí horko, ak bola pestovaná v blízkosti dekoratívnej tekvice. Napriek krásnemu atraktívnemu vzhľadu plodí nejedlé tekvice, ktoré ovplyvňujú chuť tekvice. Plodina môže mať aj horkú chuť, ak bola pestovaná v blízkosti nasledujúcich rastlín:
- petržlen;
- reďkovky;
- paradajky;
- uhorky;
- zemiaky;
- reďkovka;
- tekvice.
Aby sa predišlo zmenám v chuti zeleniny, mala by sa pestovať na lôžkach v blízkosti hrášku, cibule, špenátu a fazule.
Režim zavlažovania
Chuť cukety môžu okrem nesprávnych susedov ovplyvniť aj iné podmienky pestovania. Medzi ne patrí poskytovanie nesprávneho zavlažovania. Ak letný obyvateľ zvlhčí pôdu bez toho, aby dodržal určitý režim, zlúčeniny dusíka sa začnú hromadiť v listoch a plodoch zeleniny, čo im dáva horkú chuť. Horká cuketa môže rásť aj počas dlhotrvajúceho dažďa, ktorý začína po suchu.
Správnym zalievaním plodiny môžete zachovať chuť zeleniny, ako aj jej prospešné vlastnosti. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať pravidlá:
- zalievanie by sa malo vykonávať pravidelne;
- na zavlažovanie je potrebné použiť vodu, ktorá stála na slnku a nemala by byť kontaminovaná;
- zalievanie mladej cuketyaby nezhorkli, každý deň, kým sa nezatvoria listy, a potom, čo zakryjú zem, množstvo vnesenej vlhkosti sa zníži.
Ak je počasie horúce, plodina by sa mala zaliať po 2 až 3 dňoch. Ak je vonku zamračené, bude potrebné jedno zavlažovanie každých 5-6 dní. Kvapalina by sa mala naliať pod koreň, neodporúča sa zavlažovať lístie. Ak zeleň začne chradnúť, je potrebné ju zaliať pomocou kanvy. Môžete ho nahradiť hadicou tak, že na ňu nasadíte trysku s jemnými okami.
Osvetlenie a pravidlá kŕmenia cukety
Ďalším dôvodom, prečo môže byť cuketa horká, je nesprávne kŕmenie rastliny, ako aj nedostatok optimálnych svetelných podmienok. Cuketa je veľmi citlivá na svetlo, takže na jej pestovanie si musíte vybrať miesto v dači, ktoré sa nachádza na slnečnej strane. Zároveň by mala byť vybraná oblasť bez prievanu a silného vetra. Ovocie môže tiež prudko reagovať na skrátenie denného svetla.
Okrem osvetlenia je potrebné cuketám zabezpečiť aj správne hnojenie. V tomto prípade by sa hnojivá mali aplikovať počas celého vegetačného obdobia. Rastlinná plodina najlepšie reaguje na pridanie organickej hmoty. Keď sú cukety kŕmené týmto spôsobom, tvoria veľké plody a aktívne sa rozvíjajú.
Ako hnojivo sa odporúča použiť mullein zriedený vodou, ako aj trojdňový fermentovaný bylinný nálev. Keď rastlina začne tvoriť vaječníky, zloženie hnojiva sa odporúča pridať superfosfát, drevený popol. Pozor si treba dávať aj pri aplikácii hnojiva. Je to spôsobené tým, že nadbytok fosforu a draslíka môže tiež spôsobiť zmeny v chuti zeleniny.
Podmienky skladovania cukety
Niekedy sa chuť cukety po zbere zmení. Aby ste tomu zabránili, musíte vedieť, ako správne skladovať úrodu. Skladovanie cukety zrelej na mlieko by sa malo vykonávať pri teplotách 0–2 stupňov. V tomto prípade je trvanlivosť zeleniny 12–15 dní. Ak budete úrodu skladovať dlhšie, treba sa pripraviť na to, že dužina zvädne a objaví sa hniloba.
Plne zrelé plody možno skladovať 4–5 mesiacov. Musia byť umiestnené v chladnej, vetranej miestnosti. Najlepšou možnosťou je umiestniť plodinu na verandu alebo podkrovie. Aby sa eliminovalo riziko horkej chuti, ako aj šírenia hniloby, plodina by sa nemala skladovať v pivnici.
Ak letný obyvateľ žije v byte, môžete zber položiť na teplý balkón alebo na tmavé miesto. Cuketa si najlepšie zachová svoju chuť pod posteľou, v skrini.
Počas skladovania dávajte pozor na okolitú teplotu. Je to spôsobené tým, že keď sa zvyšuje, dochádza k skoršiemu klíčeniu semien vo vnútri ovocia, čo vyvoláva výskyt nepríjemnej horkej chuti.
Choroby cukety
Chuť cukety ovplyvňujú aj choroby a škodcovia. Preto je pri pestovaní plodín potrebné predchádzať ich výskytu. Najčastejšie sa horkosť objavuje pod vplyvom hubových infekcií. Antraknóza sa považuje za jednu z najbežnejších patológií. Prítomnosť tejto choroby možno rozpoznať výskytom okrúhlych škvŕn, ktoré majú žltohnedý odtieň. Tieto škvrny sa nachádzajú na listoch.
Listová doska postupne vybledne, vyschne a pokryje sa dierami. Choroba sa šíri v horúcom počasí sprevádzanom častými dažďami.
Ďalšou patológiou, ktorá spôsobuje horkosť, je fusarium. Ochorenie možno identifikovať prítomnosťou žltnutia, sušenia spodných listov. Ďalším príznakom fusária je, že základ stonky sa sfarbí do ružova.
Ako sa zbaviť horkosti?
Čo robiť, ak v záhrade rastie horká cuketa? Na zlepšenie situácie a zlepšenie chuti zeleniny existuje niekoľko osvedčených metód. Takže, ako sa zbaviť horkosti:
- namáčanie cukety v studenej vode pred konzervovaním;
- varenie zeleniny vo vriacej vode niekoľko minút;
- namáčanie nakrájanej zeleniny v slanej vode.
Pod vplyvom týchto faktorov sa zničia všetky horčiny, a preto sa chuť cukety zlepšuje. Ak chce gazdiná variť vyprážanú alebo dusenú cuketu, je najlepšie sa jej horkosti zbaviť namočením dužiny do slanej vody.Zelenina sa nakrája na niekoľko plátkov a umiestni sa do nádoby s tekutinou na 3 hodiny. Potom sa plátky vyberú a použijú sa na prípravu misky.
Mnohé gazdinky neodporúčajú presoľovanie jedál, keďže dužina zeleniny dobre absorbuje soľ z tekutiny, v ktorej bola namočená.
Pri pestovaní cukety by ste mali starostlivo sledovať rast a vývoj plodiny. To pomôže identifikovať faktory, prečo je cuketa horká. Ich včasná likvidácia vám umožní vyrovnať sa so zhoršením chuti ešte skôr, ako problém vznikne a uchovať chutnú úrodu. Ak sa vyskytnú problémy, letný obyvateľ by nemal byť naštvaný, pretože existuje príležitosť zachrániť úrodu. Ak to chcete urobiť, musíte použiť jednu z vyššie uvedených metód.
