Jedným z dôležitých produktov zlepšujúcich chuť mäsitých jedál a šalátov je cesnak, ktorý v roku 2018 zrejme bude treba vykopať neskôr. Táto poľnohospodárska plodina sa pestuje v moskovskom regióne aj v regiónoch Vladimir, Uljanovsk, Volgograd, Samara a Bashkiria. V severných oblastiach Ruska sa cesnak vysieva na zimu koncom augusta, v južnej časti sa vysádza do konca októbra, a preto dozrieva v rôznych časoch.
Presný dátum zberu závisí od klimatických charakteristík oblasti, no neskoré a predčasné vykopávanie hláv znižuje trvanlivosť.
Druhy cesnaku
Kultúra je náročná na pôdu a svetlo. Pestuje sa na hlinitej a piesočnatej pôde, na záhonoch osvetlených slnkom. Produkt, ktorý je prírodným antibiotikom, obsahuje veľa vitamínov, organických kyselín a mikroelementov. Jarný cesnak vysadené po roztopení snehu v apríli, začiatkom mája, keď sa zem zahreje na 5 stupňov. Nebojí sa mrazu, ale reprodukuje sa iba klinčekmi, ktoré si vyžadujú ďalšie dni na klíčenie.
Zimný cesnak sa musí dať do zeme v určitom čase. Pri skorom vysadení vyklíči a môže zmrznúť, pri neskorom vysadení úroda nie vždy stihne zakoreniť pred príchodom mrazov. Aby rastlina normálne vydržala chladné počasie, postele sú mulčované rašelinou, ihličím, pilinami alebo suchými listami, a ak nie je sneh, pokryté plastovou fóliou.
Zimné odrody sa rozmnožujú nielen klinčekmi, ale aj cibuľkami, ktoré sa tvoria na výhonkoch. Tento spôsob výsevu vám umožňuje aktualizovať materiál na výsadbu a zväčšiť hlavy, pretože sa postupne výrazne zmenšujú.
Kedy zbierať cesnak?
Čas zberu plodiny závisí od jej odrody a klimatických podmienok. Počasie urýchľuje alebo odďaľuje dozrievanie cibúľ. Zimné druhy zvyčajne dozrievajú do júla:
- v južnej časti - o 10–12;
- v centrálnych regiónoch - do polovice mesiaca;
- v severných regiónoch - v posledných číslach.
Suché a horúce letá spomaľujú vývoj tejto rastliny, dážď podporuje jej rast. Ak chcete vedieť, kedy kopať cesnak, musíte sa pozrieť nielen do kalendára, ale aj sledovať vzhľad určitých znakov. Aj keď sa zbierajú o 3 dni neskôr, hlavy:
- Rozpadnú sa na klinčeky.
- Stratia cesnakovú chuť.
- Nebude uložené.
Nezrelé cibule majú hustú šupku a hrubý krk. Strácajú svoje liečivé vlastnosti a rýchlo vysychajú.
Keď nie je možné uviesť presný dátum vykopania cesnaku v regióne Saratov, zimné plodiny sa zvyčajne zbierajú koncom júla, vo Volgograde - o týždeň skôr, v Samare v Ufe - o niečo neskôr.
Zber začína, keď všetky spodné listy získajú žltý odtieň a ležia na zemi; krabice na šípkach sa otvárajú a obsahujú semená. Tvrdé hlávky treba vykopať skôr, ako sa rozpadnú na klinčeky, inak sa cibuľky uvoľnia, stratia chuť alebo vyklíčia.
Kedy vykopať jarný cesnak?
Známky, ktoré naznačujú, že žiarovky sú zrelé, by mali byť známe všetkým záhradníkom bez ohľadu na regióny, v ktorých pestujú túto plodinu. Jarný cesnak na rozdiel od zimných odrôd nemá šípky a semenné struky, ktoré slúžia ako jeden z orientačných bodov pri príprave na zber. Listy môžu pri nepriaznivom počasí meniť farbu a ak zospodu zožltnú, ale vrchné ostanú zelené, ale poležia, znamená to, že hlávky sú zrelé.
Mali by byť tvrdé, nerozpadať sa v rukách a šupky by sa mali dať ľahko oddeliť.
Vegetačné obdobie jarných odrôd sa pohybuje od 3 mesiacov do 120 dní, no klinčeky po výsadbe potrebujú čas na vyklíčenie, preto treba jarný cesnak vykopávať o dva týždne neskôr ako zimný. Odrody, ktoré sa vysádzajú na jar, sa lepšie skladujú, hlávky sa snažia odstrániť do polovice septembra a začínajú koncom augusta.
Príprava a zber cibúľ
Kedy budete musieť kopať cesnak v roku 2018 - neskôr alebo skôr závisí od počasia, jar je neskoro, nie je známe, aké bude leto. Zimné odrody dozrievajú najskôr 100 dní po vylíhnutí klíčkov zo zeme.Ak je nadmerná vlhkosť, žiarovky môžu hniť a nebudú sa dobre skladovať. Preto sa od konca júna polievanie zastaví a pôda sa zhrabe. Proces zberu pozostáva z niekoľkých fáz:
- Hlavy sa vykopú vidlami alebo lopatou a očistia sa od pôdy.
- Cesnak je rozložený v radoch na otvorenej terase po dobu 5 dní.
- Časť peria sa odstráni a použije sa na zakrytie cibúľ pred slnečnými lúčmi.
- Vysušené korene sa odrežú, ponechajú pár milimetrov a konce sa spália ohňom.
- Hlavy sa triedia podľa veľkosti a z nich sa vyberá materiál na ďalšiu výsadbu.
Šípky s kvetenstvami sa pripravujú týždeň pred zberom a zviažu sa do zväzkov. Semená v nich rýchlo dozrievajú a vysádzajú sa v ďalšej sezóne. Práce na vykopávaní žiaroviek sa vykonávajú za jasného počasia. Odporúča sa to urobiť ráno alebo večer.
Ak je to možné, cesnak by sa mal sušiť na slnku. Žiarovky neochorejú, ale zomrú:
- háďatká;
- roztoče;
- huby;
- mikróby
Letní obyvatelia, aby vyčistili nečistoty z vykopaných hláv, ich najprv umyjú vo vode a odstránia šupky. Tento spôsob spracovania je vhodný pre malý počet žiaroviek. Po vypustení vody sa cesnak položí na pytlovinu a vysuší sa na vzduchu.
Spôsoby skladovania
Plodina sa pestuje v rôznych regiónoch. Ufa aj Penza sa môžu pochváliť novými zimnými a jarnými odrodami, ktoré sú prispôsobené miestnym klimatickým podmienkam a prinášajú vysoké výnosy.
Pri dodržaní pravidiel skladovania dozreté neošúpané hlávky jarného cesnaku do ďalšej sezóny nevyschnú ani nezhnijú.
Žiarovky sú umiestnené v škatuliach alebo dózach naplnených pilinami, dreveným popolom, pieskom alebo soľou tak, aby nezostalo voľné miesto. Kvôli nedostatku kyslíka nerastú huby ani mikróby.
Vo vzduchotesnej nádobe pri teplote 3–5 stupňov sa hlávky zimných odrôd skladujú do januára, jarné odrody nestrácajú kvalitatívne vlastnosti ani o 17.–19.
Vo vidieckom dome, kde je sucho a chlad, visia zväzky žiaroviek. Takéto vence alebo vrkoče vyzerajú originálne a naplnia miestnosť príjemnou vôňou. Ak je teplo alebo vlhko, hlávky začnú pučať a plesnivieť. Ak je vzduch veľmi suchý, klinčeky stratia chuť.
Cesnak sa dobre skladuje spolu so šupkami alebo machom v bavlnených alebo ľanových vrecúškach. Takéto prírodné zložky absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Cibuľky nehnijú a nestratia chuť, keď ich povrch upravíme roztaveným parafínom. Veľké množstvo hláv je umiestnené v zeleninových sieťkach, ktoré je najlepšie zavesiť na steny. Prútené koše, škatule, lepenka a drevo sú vhodné na uskladnenie cesnaku, ak do nich vyrežete otvory na cirkuláciu vzduchu.
Ošúpané klinčeky sa umyjú, vložia do nádoby a nalejú sa olivový alebo kukuričný olej. Nádoba sa uzavrie a vloží do chladničky. Žiadna metóda skladovania však neprinesie pozitívny výsledok, ak sa hlávky zozbierajú v nesprávny čas, začnú sa rozpadávať alebo sú zle vysušené.
Poľnohospodári, ktorí pestujú celé polia zimnými odrodami cesnaku na následný predaj, ošetrujú cibule špeciálnymi zlúčeninami, ako je rádioaktívny kobalt. Takýto výrobok sa skladuje nie 4, ale 6 alebo 8 mesiacov a nepoškodzuje ľudské telo. Výberom semien z hláv nebude možné pestovať úrodu cesnaku, pretože strúčiky po spracovaní nevyklíčia.
