Ak chcete pripraviť zozbieranú úrodu cesnaku na celý rok, musíte poznať niekoľko tajomstiev sušenia. Existuje niekoľko spôsobov sušenia cesnaku po vykopaní, z ktorých každá pripraví zeleninu na ďalšie použitie. Predtým, ako premýšľate o tom, ako sušiť cesnak po vykopaní, musíte poznať špecifiká prípravy zeleniny na tento postup.
Príprava
Ak letný obyvateľ pôvodne plánoval použiť zozbieranú úrodu na sušenie, musí zasadiť záhrada správny druh zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť zimné alebo francúzske odrody ruží.Tieto odrody po vysušení nestrácajú chuť.
Úrodu na sušenie je potrebné pripravovať už od zberu. Pred odstránením zeleniny zo záhrady sa musíte uistiť, že pôda je dôkladne suchá. Pár dní pred zberom by sa tiež nemalo zalievať. Po odstránení cesnaku z pôdy sa nedá umyť, je lepšie, ak jeho čistenie zahŕňa odstránenie vrchnej vrstvy šupky. V opačnom prípade bude sušenie zeleniny problematické, navyše môže hniť.
Na sušenie doma by ste mali pripraviť chladnú miestnosť s nízkou vlhkosťou. Neodrezávajte koreň, lístie ani stonku vykopaného cesnaku.
Metódy sušenia
Bolo vynájdených veľa techník, ktoré hovoria, ako sušiť cesnak po zbere. Mnoho letných obyvateľov uprednostňuje sušenie vykopaného cesnaku vcelku, aby sa predĺžila jeho čerstvosť a získali množstvo možností na jeho využitie. Niektorí z nich však radia sušiť túto zeleninu okamžitým nasekaním. Tento spôsob prípravy zníži množstvo času stráveného prípravou produktu na použitie v pokrmoch.
Ako sušiť ošúpaný cesnak?
Tento spôsob je vhodný aj na sušenie skleníkovej zeleniny, ktorá dozrieva pred nástupom tepla. Ak chcete cesnak sušiť v olúpanom stave, musíte počkať, kým dozreje, odstrániť ho zo zeme a očistiť od horných špinavých vrstiev. Ak to chcete urobiť, odporúča sa dodržiavať tieto tipy:
- Zelenina sa ošúpe z odolnej vrstvy.
- Hlava je rozrezaná na niekoľko kusov s hrúbkou 5 až 6 milimetrov.
- Plátky sú rozdelené cez sito. Potom sa plátky sušia v rúre. Cesnak by mal sušiť pri teplote 50 stupňov.
- Potom sa plátky cesnaku ochladia na izbovú teplotu. Potom ich treba vložiť do pohárov a dobre uzavrieť.
Ak je to žiaduce, pripravené suroviny sa môžu premeniť na prášok. Za týmto účelom sa plátky umiestnia do mlynčeka na kávu a rozomelú sa. Toto korenie sa môže skladovať 1 rok.
Pevné hlavy
Sušenie cesnaku s celými hlavami doma sa vykonáva, keď je zelenina úplne zrelá. Skladovanie sa vykonáva v miestnosti s dobrým vetraním, kde teplota nepresahuje 10 stupňov Celzia. Potom musíte postupovať podľa pokynov:
- Cesnak, olúpaný z hornej vrstvy, je umiestnený v jednej vrstve tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali.
- Ako dlho to takto suší? Po 2 mesiacoch rastlina vyschne. Spoznáte to podľa hnedého odtieňa listov a zvrásnených koreňov.
- Korene sú odrezané tak, aby zostalo len 6 milimetrov.
- Potom sa odstráni vrchná vrstva listov, aby klinčeky neboli odkryté.
- Stonka sa odreže do výšky 2,5 centimetra od začiatku hlávky.
Na uskladnenie takejto zeleniny môžete použiť pančuchy. Mali by byť zavesené v tieni.
Túto zeleninu môžete tiež nakrájať na uskladnenie. Za týmto účelom sa klinčeky nakrájajú na kúsky s veľkosťou 2 milimetre. Nôž musí byť neustále navlhčený vodou, aby sa zabránilo stmavnutiu plátkov. Potom sa plátky trochu vysušia a uskladnia vo vzduchotesnej nádobe.
Sušenie vo zväzku
Táto metóda pomáha vysušiť korene a vrcholy, zatiaľ čo samotná zelenina začne dozrievať a nestráca svoju štruktúru a chuť. Sušte zeleninu vo zväzkoch doma podľa nasledujúcich pokynov:
- Zelenina sa vyberie z pôdy, očistí sa od hornej špinavej vrstvy, aby žiarovka nebola odkrytá.Cesnak by mal mať ešte dlhú stopku.
- Cesnakové stonky sú zviazané do pekného pevného vrkoča tak, aby boli hlavy umiestnené na opačných stranách okolo neho.
- Zväzok bude sušiť pri teplote 30 stupňov po dobu 6-8 dní. V posledný deň sa prebytočné vrcholy odrežú.
Hotové zväzky sú zavesené v chladnej a suchej miestnosti. Skladovanie vrkočov sušených pri teplote 30 stupňov môže trvať v priemere 9 mesiacov.
Ako správne sušiť nakrájaný cesnak?
Na sušenie sa vyberajú celé hlavy, nepoškodené chorobou. Sušenie cesnaku v drvenom stave sa vyžaduje podľa nasledujúcich pokynov:
- Po prvé, výrobok by mal byť olúpaný.
- Hlava sa rozoberie na plátky a potom sa pomocou noža nakrája na plátky.
- Plátky sa položia na pergamen a sušia sa v peci pri teplote 93 stupňov.
- Môžete tiež použiť sušičky: na tento účel sa plátky umiestnia do zariadenia na 2 dni a sušia sa pri teplote 35 stupňov.
- Je lepšie ochladiť sušené plátky a potom ich ihneď rozdrviť mlynčekom na kávu do stavu prášku. Ak výsledná hmota nie je suchá, je potrebné ju znova rozložiť na pergamen a trochu vysušiť. V tomto prípade by mala byť teplota nastavená na 50 stupňov.
Aby domáci prášok získal jednotnú štruktúru, mal by prejsť cez sito.
Je možné sušiť cesnak na slnku?
Mnoho letných obyvateľov sa pýta, či je možné zozbieranú úrodu cesnaku sušiť na slnku? Odpoveď na túto otázku nie je jednoznačná. Faktom je, že pri sušení na slnku sa trvanlivosť zeleniny výrazne znižuje.Takto sušiť zeleninu môžu teda len tí, ktorí sa zaoberajú priemyselným pestovaním cesnaku, pretože takéto sušenie výrazne šetrí čas. Ak po zbere plánujete produkt zjesť sami, sušenie cesnaku si vyžaduje dlhší spôsob.
Za najlepšie sa považuje sušenie v tieni. Ak sa letný obyvateľ rozhodne usušiť zeleninu na výsadbu na ďalšiu sezónu, musí sa po zbere 3 dni sušiť na slnku. Sušenie sa vykonáva cez deň, v noci sa cesnak premiestni do suchej miestnosti.
Opísané metódy vám umožňujú zachovať zozbieranú úrodu po dlhú dobu v sušenej forme. Stojí za zváženie, že takáto príprava doma pomáha zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu. Pripravený výrobok môžete skladovať v uzavretých pohároch alebo na dobre vetranom mieste, napríklad v prútených košíkoch, pančuchách alebo zväzkoch. Sušenú zeleninu treba pravidelne kontrolovať, či nejaví hnilobu alebo pleseň.
