Uhorky konzervované na zimu jablčným octom, recepty, na ktoré má už veľa gazdiniek vo svojich zbierkach, pomáhajú v zime spestrovať jedálny lístok. Používajú sa ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu šalátov. Pridaním určitých prísad môžete vytvoriť originálnu zachovanú chuť, ktorú si zamiluje každý člen rodiny.
Jemnosti nakladania uhoriek s jablčným octom na zimu
Hlavným tajomstvom prípravy lahodných, aromatických a chrumkavých uhoriek je správny výber hlavnej zložky a korenia. Ocot sa používa hlavne ako konzervačná látka. Práve to zabraňuje výskytu patogénnej mikroflóry v prípravkoch. Ale nie každý má rád svoju kyslú chuť a pre niektorých je úplne kontraindikovaný. Je možné, aby si takíto ľudia na zimu zavreli svoje obľúbené uhorky bez toho, aby stratili chuť? Samozrejme môžete použiť ako alternatívu jablčný ocot.
Aby zeleň zostala pevná, do nádoby sa vhadzujú listy rastlín s vysokým obsahom trieslovín (napríklad čerešňa, dub alebo čierne ríbezle). Ale aróma charakteristická pre nakladané uhorky a pálivá chuť sa získajú pridaním cesnaku, chrenu, nového korenia a iných korenín.
Výber a príprava uhoriek
Na morenie sa používajú uhorky, ktorých dĺžka nepresahuje 10 centimetrov. Nemali by vykazovať známky poškodenia. V ideálnom prípade budú všetky plody rovnakej veľkosti a tvaru. To uľahčuje ich vkladanie do pohárov a vyzerajú krásne.
Pred umiestnením do pripravených nádob by mali byť uhorky namočené niekoľko hodín v studenej vode, aj keď boli nedávno vybraté.
To sa deje tak, aby zeleň následne neabsorbovala veľké množstvo marinády. Ak sa v nádobe vytvorí prázdny priestor so vzduchom, produkt sa rýchlo znehodnotí v dôsledku premnoženia patogénnych baktérií. Preto by marináda mala úplne vyplniť voľný priestor.
Príprava kontajnerov
Na obrobky je vhodné použiť nádoby so závitom. Nie sú však vysoko spoľahlivé, preto ich po sterilizácii treba obrátiť hore dnom a nechať v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Následne by ste sa mali uistiť, že nedochádza k úniku.
Pred pridaním korenín a uhoriek musia byť sklenené nádoby a viečka sterilizované. Môže sa to robiť v pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Skúsené ženy v domácnosti najčastejšie uprednostňujú starú a osvedčenú metódu - varenie v pare, ale ak sa vyžaduje veľa jedál, potom tento postup zaberie dosť času.
Povarte viečka niekoľko minút. Ak sa sterilizácia vykonáva v mikrovlnnej rúre, nezabudnite naliať trochu vody na dno sklenenej nádoby, inak praskne. Doba sterilizácie závisí od objemu nádoby.
Ako nakladať uhorky s jablčným octom doma
Domáce prípravky na uhorky robí takmer každá rodina. Ich chuť sa výrazne líši od tých, ktoré sa pripravujú v továrni. Nakladaná zelenina, vypestovaná a pripravená sami, je oveľa chutnejšia ako tá z obchodu a výrazne šetrí rodinný rozpočet.
Ingrediencie
Na prípravu uhoriek s jablčným octom budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky - 1 kilogram;
- hlava cesnaku - 1 kus;
- jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
- petržlen a kôpor - každá 4 vetvičky;
- čerešňové listy - 3 kusy;
- listy čiernych ríbezlí - 3 kusy;
- nové korenie - 4 kusy;
- bobkový list - 2 kusy;
- stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice.
Kroky varenia
Pred nakladaním uhoriek by sa mali na chvíľu namočiť, potom dôkladne umyť a vysušiť. Cesnak ošúpeme a zeleninu dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Korenie umiestnite na dno nádoby, potom odrežte konce zelene a pevne ich tam zhutnite.
Na dno môžete dať len polovicu korenín a byliniek a druhú polovicu dať do stredu, priamo na uhorky. Takto budú lepšie nasýtené arómou korenia.
Všetko nalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút, potom sa tekutina vypustí a pripraví sa marináda. Potrebné množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu varíme v 1 litri vody 5 minút. Potom odstráňte z ohňa a ihneď nalejte do pohárov s uhorkami. Pridáva sa tam aj jablčný ocot. Konzervovanie je dokončené a poháre sa nechajú vychladnúť aspoň jeden deň. Vhodné je zabaliť ich do deky alebo starej deky. Až potom môžu byť polotovary odoslané do špajze alebo suterénu.
Vlastnosti nakladania uhoriek bez sterilizácie
Počas horúceho obdobia zberu môžete výrazne ušetriť čas, ak budete uhorky rolovať bez sterilizácie. Na tento účel nemožno použiť šalátové odrody zelene. Osobitná pozornosť sa venuje kvalite vybraného ovocia. Nesmú mať žiadne poškodenia alebo známky znehodnotenia, inak sa tesnenia môžu znehodnotiť alebo explodovať.
Použitá marináda hrá dôležitú úlohu v kvalite prípravy. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete pridať trochu vodky. Korenie pomáha udržať uhorky chrumkavé, pevné a dodáva im pikantnú chuť. Po zrolovaní treba nádobu 24 hodín chladiť a až potom vybrať na uskladnenie.
Ako dlho a ako možno konzervy skladovať?
Ak sú dodržané všetky pravidlá konzervácie, nakladané uhorky sa môžu skladovať asi jeden rok. Suterén aj obytný byt sú vhodné ako sklad. Neskladujte obrobky v blízkosti vykurovacích zariadení, rúr alebo iných vykurovacích zariadení. Konzervácia by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.Ak sú poháre na balkóne, teplota by tam nemala klesnúť pod nulu stupňov.
V byte je na skladovanie nakladaných uhoriek ideálna špajza, medziposchodie alebo kuchynská zásuvka.
Konzervované uhorky staršie ako dva roky by sa nemali jesť. V opačnom prípade môžete spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
