Kedykoľvek počas roka si chcete vychutnať lahodnú solyanku, rassolnik alebo zeleninové šaláty. Preto by sa príprava šťavnatých a chrumkavých uhoriek vo vidieckom štýle na zimu mala stať povinným postupom. Varenie nie je ťažké a zaberie málo času. Aby bol výsledok príjemný, musíte prísne dodržiavať receptúru a kulinársku technológiu.
Tajomstvo rustikálnych nakladacích uhoriek na zimu
Existuje niekoľko tajomstiev, o ktorých viete, že môžete ľahko pripraviť úžasne aromatické a chrumkavé uhorky na chladné obdobie.
Pre čo najlepšie výsledky je vhodné použiť zeleninu pestovanú vo vlastnej záhrade – v tomto prípade si môžete byť istí, že neobsahuje toxické látky. Dôležité je, aby uhorky neboli prerastené alebo prezreté.
Dubové listy poskytujú nakladaným uhorkám charakteristické príjemné chrumkavosť. Pomôžu tiež zachovať produkt v priebehu času.
Chuť a kvalita uhoriek do značnej miery závisí od soľanky. Na to je potrebné pripraviť zväzok pozostávajúci z niekoľkých voňavých čerešňových vetvičiek, čerstvých listov chrenu a stoniek kôpru.
Požadované ingrediencie
Na implementáciu tradičného receptu na prípravu lahodných uhoriek vo vidieckom štýle na zimu budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:
- čerstvé uhorky (od 3 do 5 kilogramov);
- morská alebo stolová soľ;
- vetvičky kôpru;
- listy dubu, čerešne, ríbezlí a chrenu - podľa chuti;
- pár strúčikov cesnaku.
Vlastnosti výberu produktov
Na túto prípravu je potrebné vybrať mimoriadne krásne, husté a silné stredne veľké uhorky, ktoré majú jednotnú zelenú farbu. Odporúča sa použiť aj menšiu zeleninu, aby sa vrch nádoby dobre naplnil.
Listy duba, čerešne, chrenu a ríbezlí použité ako doplnkové zložky musia byť bez najmenších známok poškodenia, s jednotnou štruktúrou a farbou.
Príprava kontajnerov
Sklenené nádoby na krútenie je potrebné najskôr umyť v roztoku vody a sódy. Potom sterilizujte výberom jednej z metód:
- Položte hore dnom na kovové sito umiestnené nad hrncom.Varte aspoň 15 minút a potom položte na utierku.
- Nádoby umyté vodou vložte do rúry a predhrejte ju na +160 °C. Nechajte, kým kvapky úplne nevyschnú.
- Poháre vložte do mikrovlnnej rúry a na dno najskôr nalejte vodu. Para vznikajúca pri varení ich sterilizuje.
Proces varenia
Podľa navrhovaného receptu môžete takúto konzerváciu pripraviť aj s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami:
- Vybrané uhorky dôkladne opláchnite a položte na mäkkú utierku z prírodnej tkaniny, aby sa vysušili.
- Zeleninu umyte, opatrne nasekajte, aby pustila šťavu, a rovnomerne položte na dno sterilizovanej sklenenej nádoby.
- Potom rozložte samotné uhorky tak, aby veľké ovocie bolo na dne nádoby a malé na vrchu.
- Na pár minút zalejte vriacou vodou a sceďte.
- Aromatickú a korenistú soľanku prevarte. Za týmto účelom hoďte do vriacej vody bujný zväzok čerešňových listov, kôpru a chrenu. Pridajte soľ rýchlosťou 2 polievkové lyžice na liter a kryštálový cukor - 1,5 polievkovej lyžice na liter. Varte 15 minút.
- Poháre naplňte mierne vychladnutým soľankou.
Nie je potrebné ihneď zrolovať viečka, pretože do 2-3 dní by mali byť plody dôkladne namočené. Ďalej musíte nádoby potriasť tak, aby vzduchové bubliny stúpali nahor - je potrebné ich odstrániť čistou drevenou lyžicou. Potom nalejte zvyšok soľanky rovnomerne do pohárov až po hrdlo a zatvorte sterilizovanými, bezpečnými viečkami.
Ako a ako dlho možno konzervy skladovať?
Na skladovanie uhoriek v pohároch pripravených podľa jednoduchého dedinského receptu existuje niekoľko pravidiel a odporúčaní:
- Priemerná doba skladovania uhoriek je 8 mesiacov.To je však možné len pri teplote od -1° do +4°C a vlhkosti vzduchu v rozmedzí 80-90%.
- Uhorky sa neodporúča uchovávať pri teplotách nad +10 °C.
- Konzervy, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, sa skladujú jeden týždeň pri teplote vzduchu nižšej ako +17 stupňov.
- Optimálne skladovacie priestory sú pivnica alebo podkrovie (v súkromnom dome), balkón a sklad (v byte).
- Pri skladovaní konzervovaných potravín nedovoľte, aby sa zvýšila teplota vzduchu, pretože to povedie k prekysleniu roztoku a premnoženiu nebezpečných baktérií.
