V maloobchodných predajniach a v prírode existujú rôzne druhy soli. Tento produkt má svoje nevyhnutné miesto v ľudskej strave, ale nie všetky tieto typy sú ekvivalentné. Je dôležité správne určiť, ktorá soľ je najlepšia na morenie uhoriek na zimu. Koniec koncov, ak urobíte chybu pri výbere, nebudete môcť získať kvalitný produkt.
Čo ovplyvňuje výber soli na konzerváciu?
Pri kúpe si vyberajte medzi jodizovaným, kamenným a morským.Výber správnej možnosti na morenie uhoriek závisí nielen od kvality výsledného produktu, ale aj od zloženia.
Je všeobecne známe, že jódovaná soľ je síce zdraviu prospešná, no napriek tomu nie je vhodná na nakladanie zeleniny.
Morské plody a bežná stolová soľ sa často používajú na výrobu uhoriek, ale prvá obsahuje oveľa užitočnejšie zloženie.
Možnosti produktu
Soľ sa delí podľa spôsobu získavania a spracovania:
- Môžu sa ťažiť pod zemou pomocou strojov alebo premývaním špeciálnym roztokom.
- Ložiská tohto produktu ležia na dne nádrží.
- Je celkom prijateľné extrahovať soľ z morskej vody.
Po prijatí sa čistí a obohacuje o užitočné látky.
Ďalšou dôležitou vlastnosťou je veľkosť zŕn, ktorá charakterizuje soľ ako:
- rozdrvený;
- veľký;
- jemne kryštalický;
- práškový.
Kameň
Ak pri nakladaní použijete kamennú soľ, chuť varených uhoriek bude klasická kyslá. Cena tejto odrody je nižšia ako v iných prípadoch.
Pri tomto nakladaní zostanú uhorky pevné a chrumkavé. V tomto prípade sú vylúčené výbuchy plechoviek počas skladovania.
Stolová soľ sa vyrába z kamennej soli. Ten sa ťaží pod zemou pomocou špeciálnych strojov.
Samousadzovanie sa nachádza vo forme sedimentu na dne nádrží, má sivú farbu a vyznačuje sa veľkým množstvom nečistôt.
Je tu aj odparovacia-vákuová stanica, ktorá sa ťaží vo veľkých hĺbkach čerpaním špeciálneho roztoku a soľ sa vymýva. Potom sa soľ odparí z výslednej kvapaliny pomocou špeciálnych metód.
Jódovaný
Tento typ si získava čoraz väčšiu obľubu.Je známe, že človek potrebuje neustále konzumovať určité množstvo jódu v potravinách. Na druhej strane v niektorých oblastiach obyvatelia trpia nedostatkom jódu. Niekedy spotrebujú nie viac ako 20% požadovaného množstva. V dôsledku toho sa funkcia mozgu zhoršuje a štítna žľaza trpí. Preto má používanie tejto odrody zdravotné výhody.
Skúsená gazdinka však vie, že túto soľ nemožno použiť na morenie. To ovplyvňuje kvalitu a trvanlivosť morenia. Táto soľ mení chuť produktu. Obsahuje charakteristickú chuť jódu a jemu neodmysliteľnú jemnú horkosť. Postupne plody zmäknú.
V predaji je druh jodidovanej soli, ktorý podľa výrobcov nemá tieto nevýhody a bol spracovaný s jodičnanom sodným. Predpokladá sa, že jodanan sodný sa nerozkladá počas tepelného spracovania, ako aj počas dlhého skladovania.
Marine
Morská soľ sa môže použiť na morenie a solenie. V porovnaní s kameňom alebo jódom je však väčšinou drahší. Jeho použitie zabraňuje tvorbe edému u tých, ktorí jedli veľa uhoriek. Morská soľ obsahuje desiatky prospešných látok, ktoré sú súčasťou jej zloženia. Predpokladá sa, že použitie hrubého mletia je vhodnejšie na morenie uhoriek.
Akú soľ by som mal použiť na konzervovanie uhoriek?
Každý typ má svoje vlastné charakteristiky. Aby ste problém vyriešili sami, mali by ste vyrobiť niekoľko pohárov na uhorky, kde boli použité rôzne možnosti morenia.
Potom budete musieť porovnať výsledky a vybrať ten, ktorý je najvhodnejší.
Je možné zasypať uhorky jemnou extra soľou?
Ak rolujete uhorky, je lepšie použiť hrubozrnný výrobok. Ak je príliš jemný, potom dôjde k rýchlemu rozpusteniu a skráti sa čas fermentácie. Pri použití veľkých kryštálov bude rozpúšťanie pomalšie a počas tejto doby si baktérie poradia s procesom morenia a gazdinka dostane chutné a chrumkavé uhorky.
Je možné soliť paradajky jódovanou soľou?
Neodporúča sa používať tento výrobok na paradajky z rovnakých dôvodov, že nie je vhodný na konzervovanie uhoriek.
Mnoho žien v domácnosti verí, že jód reaguje s produktom. čo môže viesť nielen k nakladaniu bez chuti, ale aj k výbuchu konzervy paradajok pri skladovaní.
Záver
K výberu správnej soli dôjde až po preštudovaní názorov na všetky druhy. Takže je celkom možné vybrať najlepšiu možnosť. Iný spôsob je však uzavrieť niekoľko pohárov od uhoriek pomocou rôznych druhov soli a urobiť si vlastný názor.
