Sezóna čerstvej zeleniny sa rýchlo míňa, ale niekedy v zime existuje túžba zjesť niečo zelené, čo tak pripomína leto. Zelený hrach rýchlo dozrieva a rovnako rýchlo odchádza. Napriek tomu, že dnes už v obchodoch nájdete takmer všetko, mnohé gazdinky sa radšej pripravujú na chladné počasie sami. V tomto článku sa s vami podelíme o to, ako zmraziť zelený hrášok doma na zimu.
Je možné zmraziť hrášok na zimu?
Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či je možné zmraziť hrášok na zimu. Najprv vám odporúčame pochopiť, aké sú výhody tohto produktu. Takže tento zástupca strukovín obsahuje:
- vitamíny C, B, kyselina listová, fosfor, železo, horčík, draslík;
- aminokyseliny cholín, lecitín a metionín, ktoré sú zodpovedné za metabolizmus lipidov v ľudskom tele;
- bielkoviny a sacharidy;
- vitamín inozitol, ktorý je veľmi prospešný pre srdce.
Okrem toho je hrášok indikovaný na účely prevencie pri chorobách, ako je struma, anémia a ateroskleróza.
Najväčšiu energetickú hodnotu má čerstvý produkt, no kto chce hrášok konzumovať dlhodobo, môže si ho zamraziť doma.
Ktorý hrášok je najlepší na mrazenie?
Niekedy môžete počuť sťažnosti od žien v domácnosti, že sa pokúsili zmraziť produkt, ale nakoniec to nevyšlo. Niekedy sa to skutočne stane, a to z toho dôvodu, že stojí za to vziať do úvahy niektoré jemnosti zmrazenia.
Po prvé, musíte venovať veľkú pozornosť produktu. Musíte si teda vybrať hrášok vynikajúcej kvality, nie červivý a bez zjavných príznakov choroby. Najlepšie je venovať pozornosť mladému hrášku, prezreté strukoviny nebudú fungovať, najmä ak plánujete v budúcnosti použiť takýto produkt v šalátoch.
Vyberajú sa zelené struky, pri ktorých je jasné, že hrášok je mäsitý, nie je prezretý ani poškodený. Mimochodom, nie je to ľahká úloha, pretože mladé strukoviny majú tendenciu rýchlo dozrieť a v dôsledku toho sa stanú prezretými. Od mláďat sa však dajú ľahko rozoznať – vynikajú žltou farbou a vysušenou šupkou.
Príprava chladničky
Možno, že niektoré ženy v domácnosti netušia, ale pred procesom mrazenia by sa mala venovať osobitná pozornosť miestu, kde sa bude konať, a to chladničke.
Ak má chladnička komoru s teplotným režimom pod -18 stupňov, táto možnosť je jednoducho ideálna. V počiatočnom štádiu zmrazovania sa musí produkt skladovať presne za týchto podmienok. Po určitom čase sa hrášok premiestni do bežnej mraziacej časti chladničky, kde sa môže bezpečne skladovať až rok, to znamená takmer do ďalšej úrody.
V chladničke musíte uvoľniť miesto pre mrazené potraviny. Prirodzene, nie každý má miesto v mrazničke a hrášok bude v každom prípade susediť s inými výrobkami, preto by sa mala venovať osobitná pozornosť tesnosti balenia každého obsahu uloženého v chladničke.
Ako zmraziť zelený hrášok doma
Odkedy sa objavila nová generácia domácich spotrebičov, veľa vecí sa zjednodušilo. Čerstvý zelený hrášok tak možno bez problémov skladovať v mrazničke až do ďalšej úrody. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky jemnosti v procese zmrazovania týchto zdravých strukovín.
Ak má žena v domácnosti veľa tejto zložky, je najlepšie zmraziť výrobok v malých dávkach, pretože rýchlo schne na čerstvom vzduchu.
Zmrazenie zeleného hrášku doma nie je ťažké a celý proces nezaberie veľa času. Vopred spracované ovocie sa teda rozloží na povrch pokrytý potravinovou fóliou a jednoducho sa presunie do mrazničky, kde sa nastaví program intenzívneho mrazenia.
V tomto režime sa strukoviny uchovávajú tak dlho, ako je napísané v pokynoch pre chladničku, potom sa prenesú do špeciálnej nádoby a umiestnia sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
Mrazenie hrášku je možné vykonať niekoľkými spôsobmi, o ktorých sa dozviete nižšie.
Zmrazenie surového hrášku
Na začiatok, ako už bolo uvedené, musíte hrášok starostlivo vybrať. Takže hrášok by mal mať jasnú farbu a nemal by byť mäkký, červivý alebo zafarbený. Stojí za to vybrať čerstvý a zrelý hrášok. Potom je potrebné ho vytriediť a odstrániť z neho nečistoty.
V malom hrnci musíte prevariť vodu a umiestniť do nej hrášok, potom sa oheň vypne a produkt zostane vo vriacej vode 2 minúty. Potom sa strukoviny prenesú do studenej vody na 10 minút, potom sa vyberú na uterák.
Sušený hrášok sa umiestni do nádoby na zmrazenie a umiestni sa do mraziaceho priestoru chladničky na 2 dni.
S predchádzajúcim blanšírovaním v strukoch
Zmrazenie hrášku v strukoch s predbežným blanšírovaním sa vykonáva takto:
- Struky sa triedia a umyjú.
- Voda vrie nad ohňom vo veľkom hrnci. Tiež si treba pripraviť priestrannú misku so studenou vodou alebo kockami ľadu.
- Fazuľové struky sa umiestnia do cedníka a ako také sa vložia do vriacej tekutiny. Namiesto cedníka môžete použiť látkové alebo mušelínové vrecúško alebo drôtený košík.
- Blanšírovanie prebieha v tomto poradí: pre snehový hrášok - 1 minúta; na sladkosti - 1,5-2 minúty.
- Ďalej sa všetko odstráni z ohňa a okamžite sa prenesie do studenej vody. Je to potrebné, aby sa proces varenia mohol okamžite zastaviť.
- Struky vysušte prirodzene alebo pomocou papierových utierok. Zároveň sa neodporúča nechávať struky dlho na vzduchu, pretože môžu stvrdnúť.
- Po všetkých vyššie uvedených krokoch je možné produkt zmraziť. Hrach je umiestnený v špeciálnych vreciach alebo nádobách. Musíte sa uistiť, že všetok vzduch z obalu (ak je hrášok umiestnený vo vreciach) je uvoľnený. Okrem toho môže byť výrobok umiestnený na plechu na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom, zabalený do potravinovej fólie a umiestnený v tejto forme do mrazničky v chladničke. Potom sa zmrazené struky umiestnia do špeciálnych vreciek alebo sa umiestnia do nádob na dlhodobé skladovanie.
V zásobníkoch na ľad
Táto metóda je zaujímavá pre mnohé ženy v domácnosti. Ak chcete pripraviť hrášok v ľadových zásobníkoch na zimu, musíte prísne dodržiavať odporúčania uvedené nižšie.
Hrášok sa vyberie zo strukov, umyje sa a vloží do nádob na ľad. Na tieto účely môžu byť vhodné aj formy na pečenie vyrobené zo silikónu. Ďalej sa hrášok naplní vodou (vývar). Kvapalina by nemala byť naplnená až po okraje foriem, pretože sa počas mrazenia roztiahnu a môžu vytiecť. Hotové formy sa umiestnia na jeden deň do mrazničky, potom sa ľad a fazuľa vyberú a umiestnia sa do špeciálnej nádoby na dlhodobé skladovanie.
Doba skladovania a pravidlá pre mrazené výrobky
Mnohé gazdinky, ktoré si na zimu odložili hrášok, sa zaujíma o to, ako dlho vydrží v mrazničke. Pokiaľ ide o skladovanie mrazeného hrášku, najdôležitejšie je udržiavať teplotné podmienky.Ak sa teda výrobok skladuje pri teplote -18 stupňov, môže sa konzumovať až 9 mesiacov. Pri zmrazovaní je najlepšie urobiť poznámku na obale s prípravkami, kedy bol vyrobený.
Ak chcete zachovať chuť, farbu a čerstvosť hrášku, musíte zabezpečiť, aby neabsorboval cudzie pachy. To sa dá dosiahnuť iba výberom správneho obalu.
Na zmrazovanie potravín sú teda vhodné špeciálne vrecká alebo nádoby. Je potrebné zabezpečiť, aby bol obal vzduchotesný, pretože kvalita výrobku závisí aj od neporušenosti skladovacej nádoby.
Ako správne rozmraziť hrášok
Ak hovoríme o rozmrazovaní hrášku, všetko bude závisieť od formy, v ktorej ho plánujete použiť.
Takže, ak sa gazdinka chystá variť polievku, hrášok a struky sa bez rozmrazovania vložia do vriacej tekutiny a varia sa 3 až 5 minút. Ak chce gazdinka do šalátu pridať hrášok, predtým ho treba prirodzene rozmraziť vložením do chladničky.
