Pisum sativum - hrachor je predstaviteľom najstarších kultúrnych rastlín. Verí sa, že jeho vlasťou boli krajiny východu. Holanďania boli prví Európania, ktorí ocenili chuť a výhody nového produktu. K rýchlemu šíreniu kultúry prispela: jednoduchá pestovateľská technológia, dobrá chuť a mnohé prospešné vlastnosti. Keď viete všetko o hrášku, môžete zlepšiť svoje zdravie a zlepšiť svoju vitalitu.
Pôvod
Hrach, hodnotná potravinárska a kŕmna rastlina, je jednou z najstarších kultúrnych plodín. Pravdepodobne to bolo ľudstvu známe v dobe bronzovej a kamennej. História pôvodu rastliny nebola úplne študovaná. Od staroveku sa choval v Indii. Predchodcom pestovaných odrôd je hrachor poľný.
Malosemenné formy semenného hrachu začal človek pestovať dávno pred naším letopočtom súčasne s obilninami. V krajinách strednej a severnej Európy sa rastlina pestovala už v 2. – 3. tisícročí pred Kristom. e. V Rusku sa pestuje od konca 17. storočia. Pred príchodom zemiakov bol súčasťou hlavných produktov.
Druhy a odrody
Hrach (lat. Písum) je rod viacročných a jednoročných bylinných rastlín z čeľade bôbovité. Druhy rodu sú zastúpené bylinami so slabo popínavými stonkami, perovitými listami a rozvetvenými úponkami priliehajúcimi k opore. Najbežnejší zo všetkých druhov je výsevný, ktorý sa delí do troch odrodových skupín: škrupinový, mozgový a cukrový.
Suché lúskacie zrná hrachu sa používajú na prípravu polievok, príloh a iných jedál. Hrachová múka sa vyrába z prezretých semien. Svetlé mozgové odrody sa používajú v konzervárenskom priemysle, tmavé na mrazenie. Odrody cukru sa najčastejšie používajú vo forme sladkých, nezrelých strukov (struky sú jedinečné pre rastliny patriace do čeľade krížokveté).
Najlepšie peelingové odrody sú Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Najlepšie odrody mozgu sú Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. V popise odrody Belladonna sa konkrétne uvádza jej vysoký výnos, odolnosť voči mrazu a vysoká chuť.
V letných chatkách sa odporúča pestovať najplodnejšie odrody cukrového hrášku: Nevyčerpateľný, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets a Sakharny 2.
Turecký hrášok, uzbecký cícer
Cícer je najstarším členom rodiny strukovín. Má veľa názvov - turecký cícer, orechový hrášok, uzbecký cícer, jahňací hrášok, nohat, bubbler, shish a iné. Za domovinu rastliny sa považuje Blízky východ a Stredná Ázia, kde sa nazýva zlaté zrno. Pestuje sa aj vo východnej Európe a stredomorských krajinách, Afrike a Južnej Amerike.
Semená cíceru pochádzajúce z 5. storočia pred naším letopočtom boli objavené v Grécku. e. V Iráne sa našiel hrášok z obdobia bronzu. Od čias Avicenny sa cícer nepoužíva len ako potravina, ale aj na liečebné účely. Verilo sa, že čistí krv a lieči obličky a pečeň. Pomáha pri kožných ochoreniach (ekzém, furunkulóza, psoriáza), zvyšuje mužskú silu.
Uzbecký cícer je jednoročná rastlina s napučanou krátkou fazuľou obsahujúcou 1-3 drsné hrachy v tvare jahňacej hlavy. Dorastá do výšky 70 cm. Má dobrú úrodu a odolnosť voči chorobám. Šupka hrášku je biela alebo hnedá. Indické odrody sú zelené.
Má výraznú orieškovú chuť. Široko používaný pri varení na prípravu polievok, pilafov, rezňov, šalátov, hummusu. Naklíčený cícer sa používa v diétnej a liečebnej výžive.
Morská trieda
Morská odroda, alebo japonský čínsky (Lathyrus japonicus) je rastlina z rodu China z čeľade bôbovité. Biotop tohto druhu je územie roztiahnuté v úzkom páse pozdĺž severnej časti tichomorského pobrežia. Rastlina rastie na piesočnatých a skalnatých brehoch. Je to bylinná trvalka, na rozdiel od hrachu zeleného siateho.Dosahuje výšku 30 cm.
Japonský porcelán kvitne v júli a prináša ovocie v auguste. Podlhovasté oválne fazule morskej odrody dosahujú dĺžku 5 cm. Rastlina sa pestuje v prirodzených biotopoch. Japonský porcelán je široko používaný na dekoratívne účely, najčastejšie sa používa pri navrhovaní skalnatých záhrad.
Odroda mora je tradičným jedlom národov severu. Eskimáci z Aljašky používajú na jedlo listy a naklíčené semená, vyrábajú múku a dusené mäso zo strukovín a pripravujú horúci nápoj, ktorý nahrádza kávu. Čerstvé stonky a listy rastliny sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako liek na reumu.
Odroda myší
Hrachor (Vícia crácca) je bylinná trvalka z rodu hrachor z čeľade bôbovité. Hrachor má mnoho ľudových názvov - hrachor žeriavový, ženilka, vrabčie struky, vika myšia, kvet vrabca atď. Vyznačuje sa širokou pestovateľskou oblasťou. Vyskytuje sa na lúkach, poliach, svahoch, okrajoch lesov a okrajoch ciest.
Zelená hmota obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínu C, karoténu a fosforu. Chemické zloženie rastliny nebolo úplne študované.
Rozkonárené priliehavé stonky dorastajú do 120 cm, listy sú perovito sperené so 6-10 pármi lístkov, u hrachu myšieho sú na báze stopiek 2 palisty. Kvitnutie pokračuje počas celého leta. Plody sú fazuľa, dlhá približne 20 mm. Používa sa ako cenná kŕmna, liečivá a medonosná rastlina.
Mung fazuľový hrášok
Fazuľa mungo (lat. Vigna radiata) je jednoročná bylina z rodu Vigna z čeľade bôbovité. Vlasťou tejto strukovinovej plodiny je India. Iné názvy: fazuľa mungo, zlatá fazuľa, ázijský hrášok, fazuľa radiata. Krásna a pôvabná rastlina, ktorá vyzerá skôr ako fazuľa.Tenké listy hrachu mungo končia vysoko rozvetvenými úponkami. Malé zelené semená majú oválny tvar.
Fazuľa mungo je široko používaná v národných kuchyniach Číny, Japonska, Kórey, Indie, strednej a juhovýchodnej Ázie. Konzumuje sa ošúpaný a naklíčený. Klíčky fazule mungo sú klasickou súčasťou ázijskej kuchyne. Plody tejto plodiny obsahujú kyselinu listovú, vitamíny A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangán, horčík, železo, kremík, selén a ďalšie užitočné prvky.
V ľudovom liečiteľstve sa fazuľa mungo používa na liečbu alergií, astmy a artritídy. Pravidelná konzumácia fazule mungo priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému, normalizuje krvný tlak, posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať pružnosť kĺbov.
Obsah kalórií a zloženie
Kalorický obsah a chemické zloženie produktu sa líši v závislosti od toho, do ktorej odrody rodu hrachu patrí. Najviac kalórií obsahuje sušený hrášok na lúskanie - 348 kcal/100 g Kalorický obsah čerstvého zeleného hrášku mozgových a cukrových odrôd nepresahuje 80 kcal/100 g Vzhľadom na nízky obsah kalórií a veľký zoznam vitamínov a minerály, výrobok je klasifikovaný ako diétny.
Hrach obsahuje 2-3 krát viac bielkovín ako obilniny. Tento efekt je spôsobený symbiózou všetkých strukovín s baktériami uzlín. Vysoký obsah kompletných bielkovín v kombinácii s vitamínmi a mikroelementmi z neho robí dobrú alternatívu mäsa a nepostrádateľný produkt pre vegetariánsku výživu.
Rastlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celú skupinu B, bielkoviny, tuky, aminokyseliny, vlákninu, minerálne látky - selén, fosfor, horčík, draslík, meď, zinok, chróm, mangán, bór, vanád, kobalt , kremík, molybdén, jód, stroncium, zirkónium a iné.
Vlastnosti a zdravé recepty
Chutný a zdravý hrášok slúži ako základ pre prípravu mnohých starých i nových jedál. Existujú stovky receptov na zdravé jedlo z rôznych druhov. Výnimočné vlastnosti a vlastnosti rastliny našli uplatnenie v diétnej a liečebnej výžive.
Pre dobré zdravie
Hrach možno právom nazvať liečivou rastlinou. Všetky jeho odrody sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na liečbu ochorení obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu. Používa sa ako antikonvulzívum, sedatívum, tonikum, diuretikum. Vonkajšie - ako hojenie rán a hemostatické činidlo.
Pravidelné používanie zlepšuje zrak a pamäť, zlepšuje imunitu. Plody hrachu sa často nazývajú lopatky a jedia sa čerstvé na posilnenie srdcového svalu a normalizáciu trávenia. Už jedna hrsť mladého hrášku poskytne dennú dávku kyseliny nikotínovej, ktorá normalizuje cholesterol a slúži ako prevencia aterosklerózy.
Pre krásu
Účinným prostriedkom proti starnutiu sú výživné hrachové masky s kyslou smotanou, tvarohom, žĺtkom a ďalšími zložkami. Zahrnutie hrachu do stravy podporí čistú a hladkú pokožku, posilní zuby a nechty a rast vlasov. Pri opuchoch tváre pomôže odvar z rozdrvených kvetov a hrachovej trávy.
Pre deti
Výživa hrášok je obzvlášť užitočný deti.S radosťou jedia zelený hrášok cukru a mozgových odrôd. V detskej výžive sa hrášok musí použiť aj na prípravu polievok a príloh.
Kontraindikácie
Napriek prospešným vlastnostiam hrachu existuje množstvo obmedzení na jeho použitie. Je kontraindikovaný pri akútnej nefritíde, progresívnej dne, tromboflebitíde, zvýšenej zrážanlivosti krvi a v období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení. Zároveň je užitočné zjesť 3-4 kusy čerstvého alebo namočeného hrášku vo vode. na pálenie záhy. Kontraindikované na použitie sú aj Crohnova choroba, patológie močového mechúra a cholecystitída.
Rastúce
Výsadba začína skoro na jar, akonáhle sa pôda trochu zahreje. Rastlina sa nebojí ľahkých mrazov. Aby ste na jar av lete mali neustále čerstvú úrodu zelených čepelí, musíte každých 7-10 dní znovu zasiať. Odporúča sa zasadiť hrach v striedaní plodín so zemiakmi a kapustou. Je dobrým prekurzorom pre všetky plodiny (okrem strukovín).
Hrach uprednostňuje ľahkú, úrodnú pôdu s nízkou hladinou podzemnej vody. V bažinatých a nízko položených oblastiach ochorie z nadmernej vlhkosti. Najlepšie dozrieva v dobre osvetlených a vetraných priestoroch. Použitie čerstvého hnoja ako hnojiva je neprijateľné, pretože stimuluje zvýšený rast zelenej hmoty na úkor násady plodov.
Pred výsadbou je užitočné pridať popol - nahradí potašové hnojivá. Hrášok sú rastliny na zelené hnojenie, ktoré sú účinnými prírodnými hnojivami. Slúžia nielen ako zdroj užitočných látok, ktoré zvyšujú úrodnosť pôdy, ale tiež zlepšujú štruktúru vrchnej vrstvy a tiež liečia pôdu. Po zbere sa korene a stonky neodstraňujú z miesta, ale sú zapustené do pôdy počas jesenného kopania, aby sa obohatila dusíkom.
Pred výsadbou sa hrášok namočí do vody pri izbovej teplote na 10-12 hodín, aby sa zabezpečilo rýchle a silné klíčenie. Kvalitný semenný materiál môžete vybrať umiestnením semien do osolenej vody. Hrášok vhodný na výsadbu sa usadí na dne, potom by sa mal umyť čistou vodou.
Semená sa vysádzajú do hĺbky 4-6 cm Vzdialenosť medzi hrachmi v riadkoch je približne 10-15 cm Interval medzi riadkami je 35-40 cm Po zasiatí sa pôda v riadkoch zhutní na udržať vlhkosť. Ak je osivo vysokej kvality, sadenice sa objavia do týždňa. Údržba je jednoduchá a zahŕňa kyprenie a mierne zalievanie. Počas horúcich a suchých období by mala byť zálievka hojná.
Skladovanie
Zber strukovín pokračuje počas celého leta. V závislosti od druhu plodiny sa používajú rôzne spôsoby skladovania. Hrášok nazbieraný na čerstvú spotrebu skladujeme v chladničke v plastových vreckách alebo nádobách. Pre dlhodobé skladovanie môže byť konzervovaný, sušený alebo mrazený. Suchý hrášok skladujeme na tmavom a suchom mieste.
