Často vyvstáva otázka, či je možné zmraziť reďkovky čerstvé na zimu, aby sa zachovali všetky vitamíny a pikantná chuť. Táto zelenina sa ťažko skladuje, stráca svoje prospešné vlastnosti a v chladničke pomerne rýchlo vädne a stáva sa tvrdou. Preto je vhodné ich ihneď vykopať, umyť a zjesť v priebehu prvých pár hodín. Ak je však úroda veľká, stojí za to vyskúšať prípravu vo forme mrazenej zeleniny. Je to jednoduché, pri dodržaní všetkých požiadaviek na starostlivé spracovanie pred zmrazením.
Vitamíny v tejto zelenine
Reďkovky sú pikantná zelenina s trochou horkosti.Radi ho pridávajú do šalátov a zeleninových rezňov. Je cenený pre skoré dozrievanie plodov a vysoký prínos pre ľudský organizmus. Plodí skoro na jar. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho sa tieto vitamíny absorbujú iba v čerstvej zelenine, reďkovky nie je možné tepelne upravovať.
Reďkovky sú bohaté najmä na vitamíny skupiny B. Prospievajú srdcu, nervovej sústave, žalúdku a zvyšujú výkonnosť. Ďalej obsahuje viac vitamínov C a E. Tieto látky posilňujú imunitný systém, dodávajú pokožke žiarivosť, dodávajú telu energiu a silu. Tieto vitamíny sú dôležité najmä v chladnom počasí, kedy oslabený stav môže viesť k prechladnutiu a viróze. Medzi vitamínmi je tiež veľa draslíka, horčíka, fosforu, vápnika a železa. Reďkovky sú dobré pre dospelých aj deti.
Reďkovky priaznivo pôsobia na črevá, zlepšujú metabolizmus, umožňujú vám očistiť sa od toxínov. Preto by ho mali neustále jesť tí, ktorí sa stravujú správne a držia diéty. Je užitočný pre diabetikov. Nemá toľko cukru ako iná zelenina. A obsah tuku je 0,1%.
Každý by chcel v lete nielen jesť zdravú zeleninu, ale si ju aj odložiť na zimu, aby nikdy neochorel na vírusové ochorenia a jedol len zdravé jedlá. Ale v konzervách je polovica živín zabitá a marinády nie sú veľmi dobré pre žalúdok. A potom by ste mali zmraziť reďkovky na zimu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
Vlastnosti skladovania reďkovky
V chladničke sa reďkovky skladujú v suchej a mokrej forme.
- V suchu by sa mali skladovať iba mladé reďkovky. Aby ste to dosiahli, musíte ho zbierať zo záhrady a starostlivo vyčistiť od pôdy. Odrežte zeleň a nechajte korene. Sušte na špeciálnom materiáli.Potom zabaľte do vrecúšok na uskladnenie zeleniny. Prikryte obrúskami. Len tak si vitamíny plnohodnotne uchováte na dva týždne. Obrúsky sa menia každý deň, pretože sa na nich hromadí kondenzát.
Existujú odrody, ktoré je možné skladovať v piesku celú zimu. Do zásuvky chladničky vložte noviny, nasypte suchý piesok, orezané a čisté reďkovky a zahrabte ich do tohto piesku. Musí byť čistý a drobivý. Takto môžete v zime jesť šaláty z čerstvých zdravých reďkoviek.
- Mokré skladovanie zahŕňa zachovanie prospešných vlastností zeleniny v nádobe s malým množstvom vody. Nádoba je tesne uzavretá plastovým viečkom. Táto metóda však neposkytuje dlhodobé uchovanie vitamínov. Reďkovky môžu hniť.
- Treťou metódou je zmrazenie produktu. Vďaka vývoju novej technológie sa objavujú vylepšené mrazničky s funkciou zachovania živín v zelenine. Pred zmrazením sa zelenina zvyčajne umyje, vysuší a vloží do špeciálnych vreciek. Takto môžete mrazenú zeleninu skladovať až do jari.
Aby ste udržali reďkovky čerstvé, musíte poznať všetky nuansy zmrazenia tohto produktu. Prítomnosť mrazničiek totiž nemusí vždy znamenať kvalitné uchovanie vitamínov. V zelenine v mrazničke musíte vedieť správne uchovať vitamíny.
Pravidlá pre mrazenie v mrazničke
Nie každý má predstavu, ako reďkovky na zimu zamraziť, aby si zachovali živiny a vitamíny. Existuje niekoľko požiadaviek, aby ste to urobili správne a bez chýb. Treba ich študovať.
- Zelenina sa musí triediť a dôkladne umyť studenou vodou. Odrežte korene, zeleň, škvrny, hnilobu. Nakrájame na plátky a zľahka osušíme.
- Štandardné teploty v mrazničke nie sú pre koreňovú zeleninu príliš vhodné.Šťava z nich odtekajúca sa postupne zmení na ľad a rozbije dužinu. Nezískate celé zdravé kúsky
- Aby sa predišlo chybám, reďkovky by mali byť zmrazené pri teplote mínus 30-40 stupňov. Rýchlo zmrazte, aby stuhlo.
- Zmrazte pri nízkych teplotách nie dlhšie ako 15 minút. Potom vyberte zeleninu a rýchlo ju preložte do čistých vrecúšok, potom ju vložte do mrazničky pri štandardnej teplote. Tam bude uskladnený celú zimu.
- Bohužiaľ, nie každý má také výkonné mraziace jednotky. Sú profesionáli. A bez správnej teploty budú reďkovky jednoducho chrumkavé, nie chrumkavé a nie zdravé.
- Je lepšie skladovať reďkovky v komore nie dlhšie ako tri mesiace, inak stratia svoje vlastnosti, štipľavosť a silu.
- Reďkovky možno skladovať nielen nakrájané na plátky, ale aj na pásiky či nastrúhané.
Je možné zmraziť reďkovky na zimu, ale to si vyžaduje veľmi nízke teploty.
Najlepšie je zjesť ju hneď po zbere zo záhradky, bude tak oveľa chutnejšia a zdravšia.
Mnoho ľudí sa obáva otázky, či je možné zmraziť reďkovky na zimu, aby sa v nich zachovali všetky vitamíny. Samozrejme môžete. Dôležité je len preštudovať si všetky potrebné požiadavky na tento kreatívny proces, ako aj zakúpiť profesionálnu mrazničku na potraviny. A potom bude možné zachovať niektoré vitamíny tejto zeleniny, ktoré telo potrebuje na zimu. Šťastnú úrodu!
