Maliny sú sladké a aromatické bobule, takže džem vyrobený z nich je považovaný za jeden z najchutnejších druhov dezertov na zimu. Bobule sa pripravujú na zimu rôznymi spôsobmi. Obľúbený je rôsolovitý malinový džem, recept na jeho prípravu je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Tento prípravok možno použiť ako náplň do pečiva.
Funkcie varenia
Pri príprave želé malinového džemu by ste mali dodržiavať odporúčania:
- Bobule nemá rád vodu, preto sa neodporúča umývať.Môžete pretriediť a odstrániť stonky. Ak boli maliny zberané po daždi, odporúča sa ich umyť pod tenkým prúdom vody, ale len tak, aby plody nenasiakli veľa vlhkosti. Maliny ihneď vložte do sitka, aby ste spustili tekutinu.
- Nalejte džem do vychladených pohárov bez pridania 7 mm k okraju nádoby.
Aby sa zachovala žiarivá malinová farba, musí sa hotový zákusok rýchlo schladiť – zrolovaný džem ponorte do ľadovej vody. Vďaka tejto metóde si želé dezert zachová malinovú príchuť.
Ingrediencie pre recept na malinový želé džem
Na prípravu dezertov potrebujete nasledujúce produkty:
- 1 kg malín;
- 1,2 kg kryštálového cukru.
Špecifiká výberu produktov
Aby bol želé džem chutný, bobule by sa mali správne vybrať a pripraviť. Ak chcete pripraviť želé dezert, musíte si vziať husté celé bobule. Maliny by mali byť zrelé, ale nie prezreté. Vhodnejšie plody sú stredne veľké a tmavej farby.
Optimálny čas na zber je suché počasie, pretože po daždi budú maliny vodnaté a neatraktívne.
Ak je bobule poškodené larvami alebo chybami, malo by sa vyčistiť.
Za týmto účelom ho vložte do cedníka a ponorte ho na 15 minút do roztoku soli a vody (1 čajová lyžička soli na 1 liter vody). Všetok hmyz opustí „malinový dom“, bobule bude potrebné iba opláchnuť. Spracovanie začína okamžite, pretože maliny sa rýchlo kazia, dokonca aj v chladničke.
Kuchynský riad
Predtým sa džem varil v medených nádobách, ale medený riad nie je vhodný na varenie dezertov, pretože oxidy medi môžu preniknúť do pochúťky. Maliny sú kyslé bobule a pri varení kyslého ovocia vznikajú oxidy.Minimálny objem iónov medi teda vedie k rozkladu kyseliny askorbovej, čo znamená absenciu vitamínov v takejto miske po varení.
Na dezert sa neodporúča ani hliníková misa, pretože zvýšená kyslosť pochúťky má škodlivý vplyv na oxidový film, ktorý sa tvorí na kovovom povrchu. Dezert s hliníkom nie je zdravý.
Je potrebné variť želé dezert v nádobe so širokým dnom. Použite nerezovú alebo smaltovanú panvicu. Pripravujú sa aj banky. Umyjú sa a sterilizujú. Viečka sa varia.
Ako vyrobiť želé malinový džem?
Ak chcete pripraviť dezert, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Bobule sú dobre triedené a umiestnené vo vhodnom smaltovanom kotli.
- Maliny sú pokryté 2/3 pieskom a odložené na 2 hodiny. Tento čas stačí na to, aby plody pustili šťavu.
- Panvicu položte na mierny oheň, priveďte do varu a miešajte, kým sa všetok piesok nerozpustí. Z kvapaliny sa odstráni pena.
- Keď zmes vrie, džem je potrebné variť 5 minút. Potom sa panvica vyberie zo sporáka, miska sa úplne ochladí.
- Do zmesi sa pridá zvyšný piesok. Opäť musíte džem uvariť a potom variť 5 minút.
- Potom panvicu rýchlo ochlaďte ponorením do studenej vody s ľadom.
- Po ochladení sa dezert umiestni do sterilných pohárov a uzatvorí sa viečkami.
Podmienky a lehoty skladovania
Malinový džem možno pri dodržaní receptúry a teplotných podmienok skladovať asi rok. Skladovanie v chladničke môže trvať až 2 roky, pri izbovej teplote sa môže skladovať až 3, ale potom dezert stráca svoje prospešné vlastnosti a rýchlo sa kazí.
Je potrebné pripomenúť, že trvanlivosť je ovplyvnená koncentráciou kryštálového cukru, kovovými viečkami a podmienkami, za ktorých sa dezert skladuje.
Džem sa odporúča umiestniť na chladné miesto, kde zostáva rovnaká teplota, potom si pochúťka zachová svoju vynikajúcu chuť po dlhú dobu.
