Pohánka je rod rastlín z čeľade rovnakého mena pozostávajúci z 26 druhov. Pochádza z juhozápadnej Číny, odkiaľ sa pred viac ako 5 tisíc rokmi rozšíril do celej Ázie a Európy. Včelárov zaujíma najmä to, kedy pohánka, využívaná ako medonosná rastlina, kvitne, pretože med získaný z takýchto polí má charakteristickú chuť, vzhľad a vysokú kvalitu, čo umožňuje jeho využitie nielen ako chutný produkt, ale aj ako látka s liečivými vlastnosťami.
Opis kultúry
Pohánka je jednoročná alebo viacročná rastlina s výškou 10 až 100 centimetrov. Má holé, rovné, rozkonárené stonky so striedavo vysadenými šípovitými listami. Pohánka má obojpohlavné kvety, ktoré sú ružovo-bielej, zelenkavej alebo krémovej farby. Plody sú trojuholníkové oriešky dlhé až 6 milimetrov.
Pohánka je cenným dodávateľom obilia, ktoré sa tradične používa v Rusku a väčšine krajín bývalého Sovietskeho zväzu, hoci kultúra sa do týchto krajín dostala pomerne neskoro – počas tatársko-mongolskej invázie. Rastlina a obilniny z nej dostali svoje ruské meno - pohánka - kvôli byzantskej alebo gréckej ceste vstupu na územie Ruska.
V súčasnosti sa pohánka aktívne využíva nielen ako obilnina, ale aj ako medonosná rastlina, ktorá produkuje hodnotný a hlavne chutný med, ktorý vyniká na pozadí všetkých ostatných druhov včelieho medu. Pohánka samotná, jej zrno - pohánka - sa vyznačuje bohatým minerálnym zložením, ako aj prítomnosťou vitamínov B, PP, E, rôznych organických kyselín, ľahko stráviteľných bielkovín, škrobu, cukru, oleja atď.
Druhy pohánky
Existuje veľa odrôd pohánky, ale najbežnejšie a najobľúbenejšie sú dva druhy: semiačka alebo obyčajná a tatárska.
Siatie
Tento druh pohánky sa nazýva aj jedlá alebo obilnina, pretože práve z nej sa získava známa pohánka. Je to obilná a medonosná rastlina, ktorá bola už dávno zavedená do pestovania a distribuovaná na ázijskom a európskom území. Vysieva sa ako medonosná rastlina na ľahké piesočnaté hlinité pôdy. Keď kvitne, včely zbierajú bohatú úrodu nektáru a zelenožltého peľu.
Zber prebieha neskoro, pretože plody pohánky dozrievajú nerovnomerne, koncom augusta až septembra.Pohánka sa používa na prípravu rôznych jedál v mnohých krajinách, no nikde nedosiahla takú popularitu ako na území bývalého ZSSR.
tatársky
Pohánka tatarská, kirlyk, tetrov sibírsky je jednoročná rastlina, divoká, bežná ako burina v plodinách pohánky alebo obilnín. Teplomilná a vlhkomilná rastlina rýchlo odumiera pri menších mrazoch. Uprednostňuje výživné, dobre živené a vlhké pôdy, neznáša sucho.
Tartárska pohánka je rozšírená v krajinách východnej Ázie – Čína, Japonsko, India a pod. Na území Ruska rastie v európskej časti, na západnej a východnej Sibíri, na Ďalekom východe. Ako medonosná rastlina je predmetom pozornosti len vtedy, keď rastie na veľkých plochách. Vyrába „divoký“ pohánkový med, ktorý možno považovať za liečivý, keďže sa najčastejšie získava na miestach šetrných k životnému prostrediu ďaleko od akejkoľvek výroby a masového osídlenia ľudí.
Vlastnosti pestovania
Všetci zástupcovia rodu sa vyznačujú zvýšenými vlhkomilnými vlastnosťami a nárokmi na zloženie a priepustnosť pôd. Pohánka rastie najlepšie na ľahkých, ale výživných hlinitopiesočnatých pôdach, ktoré sú priepustné pre vlhkosť, ale nevytvárajú stagnujúce zrážky. Ide o neskoro dozrievajúcu plodinu, takže dážď a skoré mrazy môžu narušiť zber.
Vysadené plodiny sú náchylné na napadnutie hmyzími škodcami a trpia aj množstvom hubových chorôb, hraboše však na pohánkových poliach nežijú, pretože sa nemôžu živiť výhonkami rastliny kvôli toxickým zlúčeninám kumarínu, ktoré obsahujú.
Medová produktivita pohánky
Množstvo medu získaného z plodín pohánky úplne závisí od dvoch hlavných podmienok:
- Priaznivé počasie.
- Prítomnosť aktívneho leta včiel.
Obe tieto podmienky spolu súvisia. Vo vlhkom počasí včely lietajú málo, iba pri absencii dažďa alebo hmly. Ak sa vlhké obdobie vyskytne počas aktívneho kvitnutia plodiny, potom včely nebudú môcť zbierať veľa nektáru a peľu a dôjde k neúrode pre pohánkový med.
Z hektára bohato kvitnúceho poľa sa dá v dobrom roku nazbierať až 80 kilogramov medu. V suchu a horúčavách však zle lietajú aj včely, takže úroveň zberu pohánkového medu nie je nikdy konštantná.
Pohánkový med
Táto odroda včelieho medu sa od ostatných odrôd odlišuje množstvom vlastností. Má bohatý červenohnedý, tmavý odtieň, výraznú vôňu a špecifickú korenistú chuť. Kým je taký med čerstvý, je tekutý a tmavý, skladovaním zhustne a zosvetlí.
Pohánkový med obsahuje desiatky bielkovín, minerálov a viac železa ako iné odrody. Vďaka týmto vlastnostiam sa aktívne používa na liečbu a prevenciu prechladnutia, zápalov v ústnej dutine a tiež ako antiseptikum. Med možno použiť na kozmetické účely, na liečenie kožných ochorení, hojenie drobných rán, škrabancov, vyrážok vrátane hnisavých. Aplikácie medu tiež pomôžu vyliečiť dlhotrvajúce trofické vredy.
Obdobie a trvanie kvitnutia pre zber medu
Pohánka kvitne mesiac - 40 dní uprostred leta. Doba kvitnutia závisí od poveternostných podmienok a oblasti, kde sa rastlina pestuje. V strednom Rusku tento čas spadá do polovice - konca júna.
Aby ste obslúžili hektár plodín, budete musieť umiestniť v tesnej blízkosti aspoň 3-4 včelstvá.Úle by mali byť umiestnené čo najďalej od seba, aby sa znížila konkurencia medzi včelstvami. Skúsení včelári, ktorí pestujú pohánku špeciálne pre med, ju zasejú dvakrát s intervalom 2 týždňov. To vám umožní predĺžiť proces kvitnutia a zvýšiť produkciu cenného produktu.
Užitočné vlastnosti
Okrem toho, že pohánka je výborná medonosná rastlina, produkuje výborný a zdravý produkt – pohánka. Dodáva sa vo viacerých druhoch, z ktorých sú najviac cenené jadierka – celozrnné obilniny, ale aj zelená či nepražená pohánka.
Tento produkt má vysokú nutričnú hodnotu a je to nízkokalorický produkt, čo umožňuje jeho použitie pri diétach pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Nutričné, chuťové a prospešné vlastnosti robia z pohánky vynikajúce diétne jedlo, ktoré sa používa aj na kŕmenie chorých a oslabených ľudí.
Môže za to nielen zloženie pohánky, ale aj jej ľahké a rýchle vstrebávanie organizmom. Kaša a iné jedlá nedráždia tráviaci systém, sú rýchlo stráviteľné a nasýtia telo bielkovinami, sacharidmi, minerálmi a vitamínmi.
Pohánka sa používa nielen na kaše, ale je vhodná aj na prípravu rôznych jedál - polievky, prílohy, plnky do rezňov, zraz, fašírky, plnky a mletú hydinu, ale aj vo forme múky na palacinky, palacinky, japonskú sobu rezance. Pohánková múka neobsahuje lepok, preto ju možno použiť na kŕmenie ľudí s celiakiou – intoleranciou lepku.
Treba však počítať s tým, že pre nedostatok lepku pohánková múka nekysne, preto sa z nej s pšeničnou múkou robia palacinky alebo japonské rezance.
