Cibuľa je nepostrádateľným dochucovadlom takmer každého jedla, medzi ich druhmi nájdeme aj bielu cibuľku. Pozrime sa bližšie na výhody bielej cibule, ktorá k nám prišla z ázijských krajín. Rovnako ako všetci jej príbuzní cibule je bohatá na zdravé vitamíny a mikroelementy, má sladkastú chuť a príjemnú vôňu. Pozrime sa bližšie na vlastnosti a aký je rozdiel medzi touto odrodou a ostatnými.
Odrodové odrody
Pred výberom vhodného druhu cibule sa letní obyvatelia snažia vybrať takú, ktorá sa bude dobre skladovať a bude mať príjemnú chuť.
Biela cibuľa patrí do tejto kategórie a má svoje vlastné odrody. Ich mená a vlastnosti sú nasledovné:
- Kométa. Žiarovky sú dobre zachované 6 mesiacov. Nevýhodou je ich doba zrenia a malá veľkosť.
- Alba. Dozrievanie trvá dlho, ale ak sa starostlivosť vykonáva podľa všetkých požiadaviek poľnohospodárskej technológie, žiarovky môžu byť stredné alebo veľké (do 200 gramov).
- Nevada. Ide o skorú odrodu. Je lepšie ho pestovať v regiónoch, kde je leto veľmi krátke. Cibuľky rastú stredne veľké, asi 90 gramov.
- Snehová guľa. Má priemernú dobu zrenia. Žiarovky sú veľkých rozmerov, dosahujú hmotnosť 160 gramov. Je tiež potrebné pamätať: toto odroda cibule nie je možné skladovať dlhšie ako 3 mesiace.
- Sterling. Odolný voči chorobám. Skladuje sa asi 4 mesiace. Vyznačuje sa sladkou chuťou. Hmotnosť žiaroviek je cca 120 gramov.
Charakteristické vlastnosti bielej cibule od ostatných
Biela odroda má krásny tvar. Na rozdiel od bežnej žltej a fialovej je náročnejšia na skladovanie, no cibuľky sú väčších rozmerov.
Líšia sa chuťou a vôňou a nemajú žiadnu ostrú horkosť.
Robí lahodné šaláty a francúzsku cibuľovú polievku. Populárne v Španielsku, USA a Francúzsku.
Biely sa mu hovorí kvôli farbe šupky, ktorá tak trochu pripomína nepopísaný papyrus. Výrazné rozdiely sú aj v obsahu rôznych látok v porovnaní so žltými a fialovými odrodami. Biela zelenina obsahuje vo veľkom množstve soli železa, ako aj vitamíny a mikroelementy, éterické oleje a cukor.
Hodnotné vlastnosti
Rovnako ako všetky ostatné druhy bielej šalátovej cibule sa považuje za zdravý produkt.Obsahuje fytoncídy, ktoré majú škodlivý účinok na jednotlivé baktérie a huby.
Cibuľová šťava má liečivé vlastnosti a používa sa pri liečbe a prevencii prechladnutia. Môže sa použiť ako doplnková terapia pri stomatitíde a angíne. V období jeseň-jar sa ako preventívne opatrenie odporúča vdychovať vôňu cibule, predtým nastrúhanej alebo nakrájanej na tanier.
Túto zeleninu je potrebné zaradiť do jedálnička denne ako zdroj kyseliny askorbovej. Jeho prospešné vlastnosti sa zachovávajú čerstvé aj varené.
Kontraindikácie na použitie
Výhody bielej cibule sú nepopierateľné, ale môžu byť aj škodlivé. Čerstvá biela cibuľa sa neodporúča deťom do jedného a pol roka. Majú veľmi jemnú ústnu sliznicu, takže môžu spôsobiť popáleniny. Uvarený sa odporúča pridávať do zeleninových pyré a polievok od 1 roka.
Zelenina je znesiteľná pre všetkých ľudí, najmä ak prešla tepelnou úpravou. Hlavnou kontraindikáciou je čerstvá konzumácia.
Lekári to neodporúčajú v nasledujúcich prípadoch:
- nespavosť;
- bolesť hlavy;
- vysoký krvný tlak;
- častá plynatosť;
- nadmerná telesná hmotnosť, pretože biela zelenina zlepšuje chuť do jedla a stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy.
Kedy odstrániť cibuľu zo záhonov?
Je veľmi dôležité presne určiť čas zberu bielej cibule, inak ju nebudete môcť dlho skladovať. Ak nedozreje, jeho krk bude šťavnatý a hustý a cibuľka bude slabo pokrytá šupinami. Takáto cibuľa začne po chvíli hniť.
Ak sa neodstráni dlhší čas, šupiny odletia, vyrastú ďalšie korene, cibule začnú praskať a dôjde k strate prospešných vlastností.
Hlavné znaky zberu bielej cibule sú:
- zastavenie rastu nového peria;
- žltosť hlavnej časti listov a začiatok sušenia;
- ak je väčšina peria mŕtva;
- váhy sa stali bielymi;
- Krkovička cibule mierne zmäkla.
Načasovanie dozrievania cibule je ovplyvnené rôznymi faktormi, vrátane:
- pestovateľský región;
- počasie;
- pôda;
- vlastnosti druhu.
Vo všeobecnosti je vegetačné obdobie cibule 2-3 mesiace. Väčšinu odrôd je možné zbierať už v polovici júla a neskoršie odrody dozrievajú začiatkom augusta. Ak je leto suché a horúce, cibuľa dozrieva oveľa rýchlejšie. V daždivom a chladnom počasí sa pripravenosť na zber tejto zeleniny spomaľuje. Termín zberu je 20. augusta, pretože sa zistilo, že vtedy začínajú dažde.
Môžete sa držať lunárneho kalendára, ktorý označuje načasovanie zberu. Ak cibuľu nezoženiete pred dažďom, stratí trvanlivosť a môže byť náchylná na hnilobu a iné choroby.
S pozorovaním vonkajších prejavov dozrievania úrody je najlepšie začať po polovici júla. Kým je suché a slnečné počasie, je potrebné ho nazbierať včas.
Ako správne zberať a skladovať úrodu?
Najlepšie je odstrániť zrelú cibuľu zo záhrady za suchého slnečného dňa. Na prácu budete potrebovať lopatu: luk by ste nemali ťahať za perie. Odporúča sa zľahka vykopať pôdu v blízkosti cibúľ, potom ich opatrne vytiahnuť, pričom všetku zvyšnú pôdu vytrasiete rukami. Ak je krkovička zeleniny šťavnatá, znamená to, že nie je zrelá, je lepšie takéto cibuľky neskladovať, ale odložiť, aby sa dali hneď zobrať do kuchyne.
Po vykopaní cibule je potrebné ju položiť priamo s perím na sušenie v tom istom lôžku na zemi alebo kartóne.Je vhodné, aby naň dopadali teplé slnečné lúče. Vo večerných hodinách sa odporúča umiestniť ich na suché miesto alebo ich zakryť filmom, aby sa žiarovky nenamočili z rannej rosy. Suché v závislosti od počasia - od 7-10 dní.
Ak sa cibuľa stane šuštiacou, hladkou a šmykľavou, môžete do nej ľahko strčiť ruku - to znamená, že je už dobre vysušená.
Teraz musíte použiť nožnice na odrezanie listov na žiarovkách a ponechať asi 5-6 cm krku.
Pre skladovanie cibule Najlepšie je umiestniť na suché miesto pri izbovej teplote. Môžete ho umiestniť do sietí, drevených škatúľ, kartónových krabíc, látkových tašiek alebo nylonových pančúch. Nemôžete rezať listy, ale tkať vrkoč vo forme vrkoča. Zaveste fagoty v kuchyni. V tejto forme je zelenina dobre zachovaná.
Ak ste museli zeleninu v daždivom počasí okopávať, tak nezostáva nič iné, len ju správne spracovať.
K tomu potrebujete:
- okamžite odrežte perie a ustúpte 5 cm od krku;
- opatrne odstráňte korene;
- vyčistiť váhy;
- Umiestnite jednu cibuľu naraz na suché miesto na sušenie po dobu 2-3 týždňov.
Ak bola miestnosť suchá a dobre vetraná, cibuľa sa môže zachovať a šupka potom opäť vyrastie.
Ako urýchliť dozrievanie úrody?
Často, aby ste mali čas vykopať cibuľu pred začiatkom dažďov, musíte stimulovať proces ich dozrievania. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, ale hlavnou vecou je obmedziť koreňovú zeleninu v strave.
Ak sú hlávky hlboko v zemi a ťažko viditeľné, odporúča sa zľahka pozametať pôdu z ich povrchu, aby boli odkryté a dostali dostatok slnečného svetla.
Je potrebné zastaviť zalievanie 2-3 týždne pred zberom, aj keď je suché počasie. Ak v tomto čase začne pršať, je lepšie prikryť cibuľu plastom. Žiarovky môžete zdvihnúť vidlami.
Odporúča sa vložiť lopatu pod žiarovku a odrezať korene v hĺbke 5 cm.
Rezanie vrcholov sa neodporúča, pretože cibule budú zbavené živín z vrcholov. Keď dozrejú, mali by prejsť zo zelenej na cibuľovú.
Každý druh cibule má svoju chuť a vôňu. Pre tých, ktorí majú radi sladkastú chuť, je biela tou správnou voľbou. Je vhodné ho konzumovať denne, pridávať do rôznych jedál ako zdravý zdroj vitamínov a mikroelementov.
