Pufovaná kukurica (popcorn) a ryža sú spotrebiteľmi už dlho známe a milované. Ľudia vedia o pufovanej pšenici trochu menej, ale produkt si rýchlo získava sympatie dospelých a detí. Používa sa na rýchle raňajky s mliekom, ako sladký dezert alebo snack, ak si zvolíte variant bez cukru. Vynaliezavé ženy v domácnosti pridávajú produkt k známym receptom na koláče a pečivo a prekvapujú členov domácnosti neočakávanou chuťou.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Pufovaná pšenica obsahuje minerály, vitamíny a aminokyseliny potrebné pre človeka. 100 gramov produktu obsahuje:
- uhľohydráty - 79,6 gramov;
- bielkoviny - 14,70 gramov;
- tuky - 1,20 gramov;
- voda - 3,00 gramov;
- popol - 1,5 gramu.
Obsahuje veľa vitamínov skupiny B rozpustných vo vode (B1-B3; B5; B6; B9), výrobok neobsahuje formy vitamínov rozpustné v tukoch. Zoznam minerálov nachádzajúcich sa v pochúťke je pôsobivý:
- fosfor - 355,0 miligramov;
- draslík - 348,0 miligramov;
- horčík - 145,0 miligramov;
- železo - 31,7 miligramov;
- vápnik - 28,0 miligramov;
- sodík - 4,0 miligramov;
- zinok - 2,4 miligramov;
- mangán - 1,8 miligramu;
- meď - 0,4 miligramov;
- selén - 123,1 mikrogramov;
- fluorid - 27,0 mikrogramov.
Spotreba 100 gramov pufovanej pšenice pokryje dennú potrebu železa 3-krát a selénu 2-krát.
Produkt je bohatý na aminokyseliny (obsah je uvedený v gramoch):
- alanín - 0,548;
- arginín - 0,712;
- kyselina asparágová - 0,823;
- valín - 0,702;
- histidín - 0,380;
- glycín - 0,576;
- kyselina glutámová - 4,972;
- izoleucín - 0,626;
- leucín - 1,064;
- lyzín - 0,405;
- metionín - 0,257;
- prolín - 1,537;
- serín - 0,808;
- tyrozín - 0,445;
- treonín - 0,450;
- tryptofán - 0,226;
- cystín - 0,289;
Výrobok má vysoký obsah kalórií, 100 gramov obsahuje 364 kcal.
úžitok
Je určená množstvom látok potrebných pre človeka v zložení pufovanej pšenice. Vitamíny skupiny B sú potrebné pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému (CNS) a vedenie nervových vlákien.
Minerály sú zodpovedné za fungovanie srdca, endokrinného systému, za stav vlasov, zubov a nechtov.Napríklad nedostatok draslíka spôsobuje srdcové choroby, železo udržuje hladinu hemoglobínu a jeho nedostatok v tele tehotnej ženy môže spôsobiť vnútromaternicové vývojové chyby plodu. V ľudskom tele nie je jediný orgán alebo systém, ktorý by netrpel nedostatkom minerálov v tele.
Tkanivá a bunky sa skladajú z aminokyselín, tieto látky sú zodpovedné za procesy metabolizmu bielkovín a energie, bez nich nie je možné udržať hladinu hormónov.
Vláknina, obsiahnutá vo veľkom množstve v pšeničných zrnách, zlepšuje črevnú motilitu a priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Produkt obsahuje dlhé uhľohydráty, ktoré dodávajú telu energiu na dlhú dobu, takže pufovaná pšenica s mliekom je obzvlášť užitočná na raňajky.
Ako vyrobiť pufovanú pšenicu
Obchody predávajú priemyselne vyrábané produkty na priamu spotrebu. Pšeničné pukance sa dajú vyrobiť aj doma. Môže byť sladký alebo slaný, je pokrytý karamelom, cukrovou polevou a čokoládou.
Doma
Aby ste svoju domácnosť potešili pukancami, musíte si kúpiť špeciálny stroj. V predaji sú kompaktné domáce spotrebiče s telom vyrobeným z plastu alebo kovu. Zariadenie nezaberie veľa miesta, ľahko sa rozoberá a čistí. Vo vlastnej kuchyni môžete urobiť výrobok menej kalorický, pretože sa pripravuje bez pridania oleja. Zrno vplyvom prúdenia horúceho vzduchu zmäkne a zväčší svoj objem.Príprava 1 porcie trvá 3 minúty.
V priemyselnej výrobe
Továrne na výrobu popcornu používajú výkonné stacionárne stroje s vysokou produktivitou a spotrebou energie. Takéto zariadenie pozostáva z niekoľkých častí:
- Nádrž, kde sa vyrába popcorn;
- priehradky na nakladanie surovín a vykladanie hotových výrobkov;
- ohrievacia komora;
- ventilačný systém;
- priehradka na prívod oleja.
Po príprave sa výrobok glazuje alebo zmieša s prísadami, ochladí a zabalí.
Kontraindikácie a poškodenie
Pre veľké množstvo sacharidov sa výrobok neodporúča ľuďom s nadváhou, diabetikom a tým, ktorí chcú schudnúť, najmä ak je výrobok potiahnutý karamelovou polevou, práškovým cukrom alebo je súčasťou domácej sladkej maškrty.
Deťom sa neodporúča ani častá konzumácia dezertu. Vysoký obsah škrobu a cukru v produkte môže spôsobiť priberanie na váhe a problémy so zubami.
Konzumácia nafúknutej pšenice 1-2 krát týždenne nespôsobí škodu, umožní vám diverzifikovať vašu stravu a vychutnať si lahodný dezert.
