Ako správne sušiť slivky doma vlastnými rukami, TOP spôsoby výroby sliviek

Voňavé sušené slivky sú výborným prípravkom, ktorý vám umožní pripraviť si v zime lahodný kompót bohatý na vitamíny a minerály. Ale nie každý vie, ako správne sušiť slivky doma alebo pochopiť zvláštnosti výberu vhodného ovocia a ich následného skladovania. Navrhovaný materiál odpovie na tieto a ďalšie otázky.

Najlepšie odrody sliviek na sušenie a zber sliviek

Nie všetky odrody sú vhodné na prípravu sušených sliviek. Na tento účel použite:

• maďarský obyčajný alebo taliansky;
• Kyustendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Plody sú vopred vytriedené – mali by ste sa zbaviť pokrčených a poškodených. Vyberú sa zrelé slivky približne rovnakej veľkosti, zbavia sa stopiek a dôkladne sa umyjú. Ovocie by ale nemalo byť prezreté alebo poškodené škodcami, s popraskanou šupkou.

Ak je veľkosť malá, je možné ich vysušiť celé, inak by sa mali rozdeliť na polovice a odstrániť semená.

Je rozdiel medzi sušeným ovocím a sušenými slivkami?

Medzi sušeným ovocím a sušenými slivkami je podstatný rozdiel, ktorý spočíva v správnej výrobnej technológii. Sušené slivky sa pripravujú špeciálnou technológiou, ktorá umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov a prospešných minerálov. Okrem toho nie všetky odrody sliviek sú vhodné na prípravu tohto produktu.

Správne pripravené slivky majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• laxatívny účinok;
• zlepšuje proces trávenia, čo má obzvlášť priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt tých, ktorí trpia chorobami žalúdka;
• zlepšuje kvalitu videnia;
• Pomáha odstraňovať zápach z úst.

Priaznivé vlastnosti ovocia sa po spracovaní nestrácajú, ale sú výrazne posilnené zvýšenou koncentráciou vitamínov a mikroelementov.

S jamkami alebo bez nich – vyberte si najlepšiu možnosť

Či opustiť alebo odstrániť semená závisí od preferencií členov rodiny, ako aj od veľkosti plodov.Ak je slivka veľká, nemali by ste opustiť semená, ale môžu byť ponechané v strednom alebo malom ovocí.

Metódy a technológie sušenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne sušiť slivky doma vlastnými rukami. Výber technológie je určený schopnosťami ženy v domácnosti a vlastnosťami produktu. Nižšie sú uvedené vlastnosti prípravy sliviek pomocou rôznych prostriedkov a bez nich.

V mikrovlnke

Na varenie v mikrovlnnej rúre, aby ste neskončili s kašou, musíte vybrať nezrelé ovocie, ktoré zostane dostatočne tvrdé. Plochá plytká nádoba sa prikryje papierom, slivky nakrájané na plátky sa ukladajú reznou stranou nahor. Misky sa vložia do rúry na tri minúty, intenzita ohrevu je stredná.

Potom sa papier odstráni a proces pokračuje ďalšiu minútu, ale pri maximálnom výkone. Ak po šesťdesiatich sekundách slivky nedosiahnu požadovaný stav, postup pokračuje v krátkych intervaloch, kým nie sú úplne hotové.

V elektrickej sušičke

Plody sa ukladajú do podnosu podobným spôsobom, ale bez použitia podšívky vo forme papiera alebo obrúska. Proces sa vykonáva v troch fázach pri rôznych teplotách:

• štyri hodiny pri päťdesiatich piatich stupňoch. Pravidelne sa podnosy vymieňajú (ak sa slivky pripravujú na viacerých podnosoch), ovocie sa obracia;
• asi šesť hodín s vyšším teplom - až šesťdesiat stupňov, polovice sa zmiešajú rovnakým spôsobom;
• približne v rovnakom čase, čím sa teplo ešte zvýši - až na osemdesiat stupňov, kým nie sú sušené slivky úplne uvarené.

Poznámka! Je dôležité dodržať špecifikovanú postupnosť zvyšovania teploty, aby sa zabezpečilo kvalitné varenie.

Po každej fáze sa palety vyberú, ovocie sa prirodzene ochladí a až potom proces pokračuje.

Na slnku

Najjednoduchšie je slivky sušiť na slnku. Plody sa položia na drevené podlahy na otvorenom mieste za slnečného počasia, rozdelia sa na polovicu a odstránia sa semená. Rezané časti by mali smerovať nahor, aby sa nestratila vlhkosť.

Slivky je potrebné chrániť pred hmyzom prikrytím gázou. Proces sušenia trvá asi päť dní, kým nie je produkt úplne pripravený. Na noc treba slivky v interiéri odstrániť, aby sa na nich netvorila ranná rosa.

Pri tejto metóde nie je možné predpovedať presné trvanie varenia. Závisí to od intenzity slnečného žiarenia, sily vetra a kvality plodov. Pripravenosť sliviek sa pravidelne kontroluje, aby sa slivky nevystavovali nadmernému spracovaniu.

V rúre

Na varenie sušených sliviek v rúre sa pripravené ovocie najskôr na niekoľko minút zaleje vriacou vodou s dvoma čajovými lyžičkami sódy. Potom sa slivky umyjú v tečúcej studenej vode a sušia sa na uteráku. V dôsledku tohto postupu sa na povrchu objavia malé trhliny, ktoré zabezpečia následné odparovanie vlhkosti.

Blanšírovanie nie je potrebné, ak ovocie prekrojíte na polovicu a odstránite semená.

Technológia je podobná ako v prípade elektrickej sušičky. Trvanie každej fázy je však o niečo dlhšie - asi päť hodín a teplota je o niečo nižšia. Liečba začína na päťdesiatich stupňoch, neskôr sa zvýši na sedemdesiat a sedemdesiatpäť. Trvanie chladenia po každej fáze sa približne rovná trvaniu zahrievania. Trvanie poslednej fázy závisí od pripravenosti sušených sliviek.

V teplovzdušnej rúre

Ak na varenie sušených sliviek použijete fritézu, hotový výrobok bude mať údenú chuť. Výstupné množstvo však bude veľmi malé - objem hotového výrobku sa päťkrát zníži v porovnaní s pôvodným.

Teplota je nastavená na šesťdesiatpäť stupňov. Trvanie prvej etapy je štyridsať minút. Potom trvá hodinu, kým sa ochladí, potom sa spracovanie na rovnakú dobu a pri nastavených nastaveniach vykoná ešte raz a jedlo sa nechá jeden deň.

Nasledujúci deň sa postup opakuje ešte trikrát podobným spôsobom. Hotový výrobok sa položí na papierový obrúsok na ďalší deň a potom sa vloží do plátených vreciek na uskladnenie.

Vlastnosti sušenia žltých sliviek

Je nemožné vyrobiť sušené slivky zo sliviek žltých odrôd kvôli špecifickým vlastnostiam ovocia. Ale hotový výrobok sa ukáže byť aromatický a svojím spôsobom veľmi zdravý. Na výrobu sušeného produktu zo sliviek uvedenej odrody môžete použiť všetky vyššie uvedené metódy, ale najjednoduchšie je prirodzene umiestnením na slnku.

Stanovenie pripravenosti a kvality sušeného ovocia

Pripravenosť a kvalita produktu počas procesu varenia sa určuje lisovaním ovocia podľa nasledujúcich kritérií:

• šupka si zachováva svoju celistvosť;
• neuvoľňuje sa šťava;
• sušené ovocie si zachováva pružnosť a tvrdosť a pri stlačení sa nerozpadá;
• sušené slivky sa vám nelepia na prsty.

Ak sa šťava stále uvoľňuje alebo sa ovocie lepí na ruky, je potrebné pokračovať v sušení.

Ako a kde skladovať sušené slivky

Sušené slivky možno skladovať niekoľkými spôsobmi.Možná trvanlivosť sušených sliviek závisí od toho, ako správne je hotový výrobok skladovaný.

V chladničke

Sušené ovocie sa skladuje v chladničke, v hermeticky uzavretej plastovej alebo sklenenej nádobe alebo v plastovom vrecku. Sušené slivky je potrebné umiestniť mimo potravín, ktoré vydávajú silný zápach. Trvanlivosť týmto spôsobom je asi rok.

V mrazničke

Spôsob skladovania v mrazničke je vhodný pre sušené sušené ovocie. Sú umiestnené v plastovom vrecku, čo vám umožňuje uchovať slivky na rok.

V papierových taškách a taškách

Vysušený produkt je možné skladovať v papierových vreckách a vreciach, umiestnených v suchej, tmavej miestnosti, mimo dosahu slnečného žiarenia. Musí sa udržiavať stála teplota nie vyššia ako dvadsať stupňov. Čas použiteľnosti je podobný.

Na prípravu tohto chutného a zdravého prípravku nie je potrebné žiadne výrazné úsilie. Ale so sušenými slivkami môže gazdinka kedykoľvek počas roka pripraviť veľmi chutný a zdravý kompót, ktorý poteší blízkych a hostí. Tento produkt dodá osobitý šmrnc aj mäsitým jedlám, šalátom a dezertom a spestrí denné menu.