Domáce prípravky pomáhajú šetriť čas a peniaze v chladnom období, keď čerstvá zelenina v obchodoch nie je lacná a jej kvalita a výhody sú otázne. Pohár nakladaných uhoriek s cibuľou a mrkvou na zimu je hotový šalát alebo predjedlo na stôl. Pripravte si túto zeleninu vlastnými rukami podľa ktoréhokoľvek z osvedčených receptov a uvidíte, aké je to pohodlné a chutné!
Vlastnosti nakladania uhoriek s mrkvou a cibuľou na zimu
Uhorky s cibuľou a mrkvou môžu byť nakladané celé alebo nakrájané na niekoľko častí, ale najčastejšie sa táto kombinácia produktov pripravuje vo forme šalátu. Výhodou tohto spôsobu je, že nakladanie môžete ihneď podávať na stôl, napríklad s mäsom a zemiakmi, stačí len scediť prebytočnú marinádu a šalát položiť na tanier. Čím menšie kúsky zeleniny, tým viac sa ich do téglika zmestí, na rozdiel od celého soleného ovocia.
Ako si vybrať ingrediencie
Na prípravky sú vhodné uhorky s pupienkami, hladké je najlepšie použiť čerstvé. Pokúste sa vybrať malé, pevné, nedávno natrhané plody. Inak budú v hotovom šaláte skôr mäkké a kašovité ako chrumkavé. Často narazíte na uhorky tvarovo nerovnomerné, hákovité, malé, no zároveň čerstvé a nepoškodené. Je vhodné použiť takúto zeleninu len na šalát, strúhanú alebo jemne nakrájanú.
Ak uhorky začnú prezrievať a strácajú svoju elasticitu, nechajte ich niekoľko hodín v slanej vode a potom zberajte ako obvykle. Zo starého ovocia môžete odstrániť šupku.
Okrem uhoriek si vezmite mrkvu a cibuľu, dobre fungujú aj paradajky a paprika. Zeleninou nešetrite, do nakladaného šalátu si vyberte čerstvý aromatický kôpor, koriander, petržlenovú vňať a rôzne koreniny.
Ako nakladať uhorky s mrkvou a cibuľou doma
Existuje veľa dobrých receptov na nakladanie uhorkového šalátu na zimu. Spravidla majú rovnaký princíp, ale líšia sa pomerom zložiek, prítomnosťou ďalších zložiek a korenín.
Príprava ingrediencií
Uhorky na valcovanie je možné nakrájať na kocky, kruhy alebo nastrúhať na hrubom strúhadle - je to vec chuti.V závislosti od veľkosti a tvaru rezu bude mať šalát inú štruktúru. To isté urobte s mrkvou. Aby príprava vyzerala zaujímavejšie, môžete ostrým nožom vyrobiť hviezdičky alebo kvety z kruhov zeleniny.
Ošúpané strúčiky cesnaku vložíme do šalátu vcelku (napr. ak sú uhorky a mrkvu nakrájané na tyčinky) alebo rozdrvíme drvičom. Kôpor sa odoberá vo forme obyčajných zelených a celých dáždnikov. Zelenina sa musí najskôr nasekať; dáždniky sa pridávajú celé, ak šalát nie je strúhaný.
Vložte zeleninu do pohárov
Na prípravu nakladaných uhoriek s cibuľou a mrkvou je lepšie brať malé nádoby. Litrový či pollitrový téglik zjete jednoducho na jeden šup a otvorený šalát nemusí sedieť v chladničke.
Spôsob, akým je zelenina v dóze rozložená, nie je pre chuť hotovej rolády zásadne dôležitý.
Šalát vyzerá krásne, keď je položený vo vrstvách - uhorky, cibuľa, mrkva. O nič horšie však nevyzerá pestrá zmes zeleniny, nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná na plátky.
Marinovanie uhoriek s mrkvou a cibuľou
Budete potrebovať:
- 2 kilogramy uhoriek;
- 5 stredných cibúľ;
- 2 veľké mrkvy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 bobkové listy;
- kôpor podľa chuti;
- 4 hrášok nového korenia;
- 500 mililitrov vody;
- 25 gramov soli;
- 50 gramov cukru;
- 60 mililitrov 9% octu.
Príprava:
- Banky musia byť najskôr sterilizované. Uvedené množstvo prísad poskytne 1-1,5 litra kyslých uhoriek.
- Uhorky roztrieďte a dobre opláchnite. Nakrájajte na kruhy nie hrubšie ako 1 centimeter.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo nastrúhame. Mrkva sa dá nakrájať na tvary. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte kôpor a zmiešajte s uhorkami.
- Na dno pripravených pohárov položte korenie - bobkový list, nové korenie, cesnak. Zeleninu rozložte do vrstiev - 2 centimetre uhoriek s kôprom, 1 centimeter cibule a mrkvy.
- Na marinádu priveďte vodu do varu, znížte oheň, pridajte soľ a cukor, premiešajte, potom nalejte ocot a znova premiešajte.
- Zeleninu v pohároch ihneď zalejeme horúcou marinádou. Zakryte viečkami, nezrolujte.
- V panve alebo širokom hrnci priveďte vodu do varu a položte ju na dno nádoby. Voda by nemala siahať 2-3 centimetre po ich vrchol. Sterilizujte obrobky 15-20 minút. Potom ho zrolujte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu zabalené v deke alebo prikrývke.
Ako podávať hotový výrobok
Nakladané uhorky sa konzervujú pridaním octu; dobrý hotový výrobok by mal byť chrumkavý a mať korenistú chuť (ak uhorky nie sú strúhané). To je ich hlavný rozdiel od jednoduchých solených, ktoré sa pripravujú v slanom náleve.
Všetky prípravky z uhoriek sa dobre podávajú so zemiakovými jedlami - varenými, vyprážanými, zemiakovou kašou, zrazami a mäsovými guľkami. Nakladanú zeleninu môžete použiť do šalátov. Uhorky s cibuľou a mrkvou sú hotový šalát, ktorý je možné podľa potreby obliecť majonézou, kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a podávať.
Toto predjedlo je ideálne na sviatočný stôl, ale aj na každodenný obed či večeru.
Ako a ako dlho možno konzervy skladovať?
Vďaka octu v kompozícii sa budú zeleninové prípravky dobre skladovať - pokiaľ budú všetky produkty, ruky a náčinie počas procesu prípravy čisté. Po pridaní marinády nezabudnite sterilizovať poháre, aby sa jedlo nepokazilo.
Konzervované uhorky sa skladujú na tmavom chladnom mieste s nízkou vlhkosťou.Nemusia byť umiestnené v chladničke - postačí akékoľvek tmavé miesto mimo vykurovacích zariadení, ideálne uzavretá lodžia, pivnica alebo pivnica, prípadne výklenok pod oknom. Prípravok je vhodné užívať v prvom roku po príprave.
