Jednou z najbežnejších uhoriek na zimu sú nakladané uhorky. Existuje veľa receptov, ale niekedy chcete dať známemu jedlu nezvyčajnú chuť. Môžete napríklad vyskúšať nakladanie uhoriek na zimu bez pridania cukru.
Vlastnosti morenia uhoriek bez cukru
Väčšina receptov na nakladané uhorky obsahuje cukor. Dodáva konzervácii sladkastú chuť.Ale môžete to urobiť bez pridania tejto zložky. Namiesto cukru použite med. Znie to zvláštne, ale uhorky sa k tejto ingrediencii hodia.
Pravidlá pre výber prísad
Na morenie je najlepšie použiť mladé a malé uhorky. Budú chrumkavejšie a chutnejšie. Prezreté uhorky nie sú vhodné na nakladanie. Ak chcete pridať arómu a chuť na konzerváciu, nezaobídete sa bez korenín, byliniek a byliniek. Pridanie týchto zložiek závisí od preferencií chuti.
Aby uhorky zostali chrumkavé, môžete do marinády pridať niekoľko dubových listov.
Ako pripraviť nádoby?
Pred uskladnením uhoriek sa poháre umyjú mydlom a vysušia. Pred položením obrobkov sa sterilizujú. Drevené sudy sa používajú aj na nakladanie uhoriek bez cukru. Tiež ich treba najskôr poriadne namočiť a podusiť.
Spôsoby výroby uhoriek bez cukru
Existuje veľa receptov na konzervovanie bez pridaného cukru. Tieto uhorky nie sú horšie ako s pridaním tejto zložky. Ak chcete, aby bolo nakladanie sladké, môžete do marinády pridať pár lyžíc medu.
Čerstvo nasolené
Pre tento recept je vhodné veľké smaltované vedro. Nemusíte sa babrať s pohármi.
Čo potrebujete na výrobu uhoriek:
- filtrovaná voda;
- malé mladé uhorky;
- soľ;
- niekoľko čerstvých listov malín, ríbezlí a čerešní;
- cesnak;
- kôpor so semenami.
Ako nakladať:
- Listy, kôpor a olúpané strúčiky cesnaku sú umiestnené na dne vedra.
- Potom rozložte zeleň. Nie je potrebné ich baliť príliš tesne, vo vedre by malo zostať nejaké miesto.
- Soľ sa rozpustí vo vode. Na 3 litre vody budete musieť vziať 1 pohár soli.Jeho množstvo je možné vypočítať na základe objemu vedra.
- Zeleninu zalejeme nálevom, prikryjeme pokrievkou a zaťažíme niečím ťažkým. Po určitom čase sa na povrchu objaví biela pena, ktorá sa pravidelne odstraňuje. Uhorky budú hotové za 5-7 dní, v závislosti od ich veľkosti.
V studenej vode
Tento recept bude vyžadovať rovnaké prísady ako predchádzajúci. Na korenie si môžete vziať horčičné semienka, klinčekové hviezdice alebo sušené kôprové semienka.
Ako pridať soľ:
- Zeleninu namočte na dva dni do studenej vody, aby ste odstránili všetku horkosť. Dajú sa aj obojstranne strihať.
- Rozpustite 1 pohár soli vo vode (na 3 litre), potom prefiltrujte cez gázu.
- Na dno nádoby položte listy, kôpor a horčičné semienka. Hodiť uhorky.
- Nalejte soľanku a okamžite uzavrite poháre.
- Hotové konzervy sa posielajú do pivnice.
V sude
Čo budete potrebovať:
- drevený sud;
- uhorky;
- cesnak;
- soľ.
Ako nakladať uhorky v sudoch:
- Hlavná vec v tomto recepte je príprava suda. Je vopred namočené vo veľkom množstve vody, kým sa voda nedostane dovnútra.
- Potom sa dusí vo vode s borievkou.
- Soľ sa rozpustí vo vode, zeleň sa rozloží vo vrstvách spolu s bylinkami a korením.
- Keď je sud plný, naplňte ho soľankou.
- Uhorky sú pokryté drevenými kruhmi a stlačené nahor.
- Na povrchu vody sa objaví biela pena a musí sa odstrániť. Asi za týždeň budú uhorky hotové.
Nakladané uhorky
Uhorky môžete zakrútiť podľa rovnakých receptov, aké sa používajú na nakladanie veľkých uhoriek. Aby ste nenarušili chuť uhoriek, nemusíte do pohárov dávať veľa korenín. Uhorky sa hodia k horčičným semienkam, čerstvej bazalke a klinčekom.Ale môžete použiť iné korenie podľa vašej chuti.
Recept s paradajkami
Čo potrebujete na morenie:
- 1 kg uhoriek;
- 1 kg stredne veľkých paradajok;
- hotová marináda bez cukru (namiesto toho môžete dať med alebo melasu);
- korenie a bylinky podľa chuti.
Zeleninu dôkladne umyte, položte na uterák a nechajte vysušiť. Marinádu pripravte ako obvykle. Pred uskladnením poháre vysterilizujte a na dno poukladajte bylinky a koreniny. Potom ich naplňte až po vrch zeleninou. Nalejte pripravenú marinádu. Zakryte viečkami a priskrutkujte. Pred vložením do suterénu počkajte, kým morenie nevychladne.
Ako a ako dlho možno prípravky skladovať?
Hotové konzervy by sa mali skladovať v miestnosti s nízkou kladnou teplotou. Napríklad na spodných policiach chladničky (ak to priestor dovolí), v pivnici alebo na nezateplenom balkóne. Trvanlivosť kyslých uhoriek je asi 2 roky, ale je lepšie ich zjesť do roka po príprave.
