Tradícia konzervovania uhoriek existuje v každej rodine. Esteticky krásna je variácia známeho občerstvenia, ako sú uhorky v hroznových listoch na zimu, ktorých recept je jednoduchý a dostupný. V zime sa takéto nádoby otvárajú a ich obsah sa používa na prípravu šalátov alebo ako samostatné občerstvenie. Každá gazdinka sa snaží dodať tradičným receptom svoj vlastný šmrnc.
Výhody tohto konkrétneho prípravku spočívajú v tom, že hroznový list pomáha zachovať bohatú farbu hlavnej zložky a skutočne sviežu chuť.Rozrezanie materiálu hrozna a neobvyklý tvar zaručujú, že bude pokrytá celá plocha zeleniny.
Toto úžasné predjedlo by malo byť na každom stole. Uhorky a hrozno môžete konzervovať rôznymi spôsobmi pridaním kyseliny citrónovej, vodky, jablkovej šťavy a octu do základných receptov bez octu. Samotné listy po zjedení uhoriek možno použiť na prípravu dolmy.
Prísady na konzervovanie uhoriek
Svoju zbierku zaváranín môžete spestriť pomocou uhoriek obalených v hrozne počas procesu konzervovania. Tento snack je vyrobený z malej a chrumkavej zeleniny. Listy, do ktorých sa majú zabaliť, musia byť celé a zdravé. Ich počet by sa mal rovnať počtu uhoriek, ktoré sú určené na valcovanie.
Pri príprave budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kôpor - vo forme dáždnikov;
- uhorky - stredne veľké, malé, úhľadné, rovnakej veľkosti;
- ocot - 9%;
- čierne korenie;
- listy - hrozno, ríbezle, čerešne, v niektorých prípadoch je dokonca možné pridať dubové listy, aby sa získala charakteristická chrumkavosť;
- červené ríbezle - voliteľné;
- korenie - nové korenie a čierne, vo forme hrášku;
- cukor.
Niektoré ženy v domácnosti vedia, ako nakladať uhorky jablkovou šťavou. Môžete pridať klinčeky, bobkový list a iné korenie. Možnosti solenia závisia od individuálnych preferencií a skúseností gazdinky.
Pokyny na varenie
Predtým, ako začnete priamo konzervovať zeleninu v listoch a marináde, musíte nádoby starostlivo pripraviť opláchnutím pridaním jedlej sódy. Potom by mala byť nádoba dobre sterilizovaná. Podobným spôsobom sa pripravujú viečka.
Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete začať proces konzervovania uhoriek v hroznových listoch podľa receptu. Postupnosť akcií by mala byť nasledovná:
- Príprava listov ríbezlí, hrozna a čerešní. Musia byť dokonale čisté a starostlivo vytriedené.
- Namočte. Uhorky by mali byť na chvíľu namočené v studenej vode, aby sa odstránila všetka nahromadená horkosť, ktorá môže následne pokaziť chuť produktu. Potom sa zelenina umyje. Tŕne sú z nich odstránené a konce sú odrezané.
- Začiatok inštalácie. Na dno nádoby musíte dať kôprové dáždniky, niekoľko listov čerešní a ríbezlí, zrnká korenia, strúčiky cesnaku s odrezanými koncami.
- Tesniace uhorky. Každý list musí svojou veľkosťou zodpovedať určitej uhorke. Uhorka by sa mala opatrne „zabaliť“ a potom všetky výsledné zväzky vložiť do pohára. Ak sú červené ríbezle, potom by mali byť jeho bobule umiestnené na vrchu.
- Konzervovanie. Uhorky sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa pokrievkou a v tejto forme sa 10 minút vylúhujú. Po uplynutí času sa voda musí naliať do hrnca, prevariť a obsah nádoby znovu naplniť. Pred doplnením vody musíte pridať 30 gramov soli, 2 polievkové lyžice cukru a 30 ml octu na liter vody.
- Znovu otočte. Po niekoľkých minútach varenia marinády sa naleje do pohára s uhorkami.
- Zrolovanie. Nakladané uhorky v hroznových listoch by mali byť uzavreté viečkami, keď marináda naplní celú nádobu až po vrch. Po zrolovaní sa zaváracie poháre otočia a dobre zabalia.Po ochladení sa nakladané uhorky s hroznovými listami prenesú na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
Je dôležité, že úspech konzervovania do značnej miery závisí od kvality východiskového materiálu, v tomto prípade uhorky. Musí sa vopred namočiť na dve hodiny a po prvej hodine musí byť voda nahradená čerstvou vodou.
Recept na uhorky s jablkovou šťavou
Okrem tradičnej receptúry, pri ktorej sa konzervačný účinok dosahuje prostredníctvom bežného 9% octu, existuje alternatívna možnosť, pri ktorej sa kyslé uhorky v listoch hrozna nakladajú do jablčného octu. To im dodáva príjemnú sladkokyslú chuť.
Kyslé uhorky sa pripravujú z 2,5 kg zeleniny a veľkých listov v primeranom množstve. Marinádu je potrebné pripraviť z 50 gramov soli, podobného množstva kryštálového cukru, 1 litra vody a 300 gramov jablkovej šťavy. Ak je marinády málo, môžete si pripraviť viac, ale množstvo všetkých ingrediencií treba zvýšiť úmerne k objemu vody.
Všetky zložky by mali byť umiestnené v dvoj- alebo trojlitrovej nádobe, umyté sódou. Zaváranie je sterilizované do 7 minút.
Vynaliezavé ženy v domácnosti sa tam nezastavia, ale vykonávajú veľa experimentov a pridávajú rozmanitosť receptu na uhorky v hroznových listoch. Takže namiesto jablkovej šťavy môžete do uhoriek pridať hroznovú šťavu. Poradie postupu solenia zostáva nezmenené.
