Nakladané uhorky sú jednou z najobľúbenejších zimných príprav. Konzervovaná zelenina sa skladuje dlhú dobu, počas varenia sa stáva chrumkavou a získava príjemnú chuť. Uhorky s prídavkom francúzskej horčice sú nezvyčajným jedlom, v ktorom má sladká marináda pikantné tóny s nádychom tepla, ktoré sa prenášajú do zeleniny. Tento prípravok sa môže jesť ako samostatné jedlo, ako doplnok k prílohám alebo na sendviče.
Vlastnosti morenia uhoriek s francúzskou horčicou na zimu
Nakladanie vám umožní udržať uhorky vhodné na konzumáciu po dlhú dobu. Zvláštnosťou prípravy uhoriek s francúzskou horčicou na zimu je, že zelenina je umiestnená v pohároch nie celá, ale nakrájaná na kúsky. Tento prípravok môže skrátiť trvanlivosť zeleniny.
Aby sa produkt udržal dlhšie, prázdna nádoba a hotové jedlo sa sterilizujú a do marinády sa pridá ocot. Dobré konzervačné vlastnosti má aj cesnak a chren.
Potrebné ingrediencie receptúry
Na prípravu jedla potrebujete:
- uhorky - 2,5 kg;
- voda – 1,2 l;
- ocot 9% – 300 ml;
- cukor - 1 sklo;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- Francúzska horčica - 6 lyžíc. l.;
- hrášok z nového korenia – 10 ks;
- horčičné semienka - 2,5 lyžičky;
- čierne korenie - 25 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- koreň chrenu - 1/2 ks;
- kôprové dáždniky – 5 ks.
Pravidlá výberu produktov
Uhorky musia byť čerstvé, bez známok hniloby alebo poškodenia. Na konzerváciu je vhodné použiť mladú, nie prezretú zeleninu.
Pred varením ich môžete vložiť do studenej vody a nechať 6 hodín, aby boli chrumkavejšie.
Ako pripraviť nádobu?
Uhorky by sa mali nakladať do sklenených nádob s tesne priliehajúcim vekom. Nemali by mať praskliny ani triesky.
Nádoby sa umyjú pod horúcou tečúcou vodou s mydlom a sódou, potom sa opláchnu a vysušia. Čisté poháre položte hrdlom nadol na mriežku umiestnenú nad panvicou s vriacou vodou. Čas, počas ktorého sa vykonáva sterilizácia parou, je 15 minút, potom sa oheň vypne a nádoba sa nechá vychladnúť v rovnakej polohe na mriežke. Ochladené poháre sa bez prevrátenia prenesú na čistú utierku.
Viečka sterilizujeme nad parou spolu s pohármi alebo varíme samostatne. Sterilizované viečka sa premiestnia pomocou pinzety na čistý uterák.
Proces varenia
Uhorky sa umyjú a nakrájajú na 4 časti. Nové korenie a čierne korenie, horčičné semienka a kôprové dáždniky sú umiestnené na dne pohárov. Cesnak a chren sú olúpané a tiež umiestnené v nádobách. Nakrájané uhorky sú umiestnené na vrchu korenia.
Na prípravu marinády zmiešame vodu, ocot, cukor, soľ a francúzsku horčicu. Výsledný roztok sa naleje za studena do pohárov so zeleninou.
Nádoby zakryte viečkami a vložte ich do panvice s vodou umiestnenej na ohni. Aby ste zabránili skĺznutiu pohárov, môžete na dno panvice položiť uterák. Sterilizácia obrobkov sa vykonáva 10 minút s nízkou vriacou vodou.
Takto sterilizované poháre zrolujeme a otočíme hore dnom. Môžete ich prikryť prikrývkou alebo hrubým uterákom, aby sa ochladzovali pomalšie. Po úplnom vychladnutí sa poháre otočia a uskladnia.
Podmienky skladovania nakladaných uhoriek
Obrobok by mal byť uložený na mieste chránenom pred svetlom, pri nízkej teplote. Na tieto účely môžete použiť špajzu, pivnicu alebo pivnicu. Je potrebné zabezpečiť, aby poháre s uhorkami neboli vystavené slnku.
Je dôležité mať na pamäti, že uzavreté poháre možno skladovať pri izbovej teplote, ale otvorené je potrebné presunúť do chladničky. Čas použiteľnosti uzavretého produktu je asi 1 rok, otvorený (ak je skladovaný v chladničke) - do 1 týždňa. Pri izbovej teplote zostávajú otvorené poháre jedlé najviac 2-3 dni.
