Reďkovka obyčajná má mnoho odrôd. Z nich vyniká radom vlastností reďkovka Red Meat chovaná japonskými chovateľmi. Od dávnych čias bola koreňová zelenina súčasťou každodennej stravy ako liečivý a profylaktický prostriedok.
Popis odrody
Odroda Red Meat sa v letných chatách a na farmách vyskytuje pomerne zriedka. Napriek nízkej prevalencii sú plody cenené pre svoju šťavnatú, hustú bielu dužinu a bohatú chuť.Chuťovými vlastnosťami plody pripomínajú odrodu Daikon a úrodu reďkovky európskeho pôvodu. Bez ohľadu na spôsob varenia zelenina prakticky nie je horká a má spoločné vlastnosti s jednoročnými reďkovkami.
Červená reďkovka sa vyznačuje veľkými plodmi, ktorých hmotnosť dosahuje 300 g Koreňová zelenina má zaoblený alebo valcový tvar s tenkou tmavočervenou šupkou. Existujú aj hybridy s bielou šupkou a ružovou až červenou dužinou.
Vrchná časť zeleniny má takmer vždy bohatý zelený odtieň.
Koreňová zelenina má bohaté zloženie vitamínov vrátane betakaroténu, kyseliny askorbovej, tiamínu a ďalších. Zloženie obsahuje makro- a mikroelementy, organické kyseliny a vlákninu.
Užitočné vlastnosti
Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny napomáha priaznivo pôsobiť na tráviaci proces vďaka príjmu hrubej vlákniny do tela. Reďkovka zlepšuje chuť do jedla a podporuje zrýchlené odstraňovanie toxínov a škodlivých látok. Zelenina slúži ako profylaktikum proti cholelitiáze a zápche.
Antibakteriálne vlastnosti reďkovky umožňujú jej použitie pri črevných ochoreniach. Pri radikulitíde a dne pomáhajú obklady vyrobené z reďkovky a šťava zo zeleniny sa vtiera do pokožky, aby sa zabránilo vypadávaniu vlasov. Koreňová tinktúra sa používa na odstránenie stareckých škvŕn a pieh. Vzhľadom na nízky obsah kalórií v produkte sa odporúča používať ho pri aktívnom chudnutí. 100 g reďkovky obsahuje asi 35 kcal.
Výhody a kontraindikácie
Napriek množstvu prospešných vlastností môže konzumácia veľkého množstva koreňovej zeleniny viesť k nežiaducim následkom.Najmä môže spôsobiť nadúvanie alebo podráždenie sliznice žalúdka. Kontraindikácie pre konzumáciu červenej reďkovky zahŕňajú:
- Prítomnosť zápalových procesov v tráviacom systéme, vrátane žalúdočných a dvanástnikových vredov, gastritídy, enterokolitídy so zvýšenou sekrečnou funkciou.
- Niektoré ochorenia obličiek, srdca, pečene a pankreasu.
- Nedávny infarkt.
- Individuálna intolerancia a alergia na produkt.
Pestovanie a starostlivosť
Kultúra nevyžaduje špeciálne podmienky pestovania a starostlivú starostlivosť. Koreňové plodiny môžu rásť aj na pôde hlinitého typu, ak sú vysadené plytko. Bohatú úrodu však možno získať iba na úrodnej pôde s použitím organických hnojív. S výsadbou je najlepšie začať po strukovinách, oziminách a skorých zemiakoch. Plodinu možno zasiať koncom jari alebo v lete.
Pred výsadbou by ste mali pripraviť pôdu - prekopať ju, pridať hnojivo (kompost alebo humus) a pridať hasené vápno, ak je pôda vysoko kyslá.
Po zasiatí je potrebné pôdu výdatne zaliať a zamulčovať. Počas procesu dozrievania sadeníc je potrebné neustále odstraňovať burinu z lôžok, zabezpečiť stabilné zavlažovanie a hnojiť pôdu dusičnanom amónnym, draselnou soľou a superfosfátom. Hnoj by sa nemal používať ako hnojivo, pretože zvyšuje pravdepodobnosť ochorenia rastlín.
Sadenice sa najlepšie vyvíjajú pri teplotách od 15 do 18 stupňov. Odroda Red Meat sa považuje za mrazuvzdornú a znesie aj slabé mrazy. Je dôležité si uvedomiť, že zmeny teploty môžu viesť k zníženiu výnosu.
Škodcovia a choroby
Všetky odrody reďkovky patria do čeľade krížovitých a škodcovia a choroby vlastné tejto čeľade sú pre zeleninu nebezpečné.Najčastejšou chorobou je čierna noha, ktorá môže postihnúť vysadenú rastlinu aj semená. Keď sa choroba objaví, stonka rastliny sa stenčí a vytvorí sa na nej zúženie. Dôvodom je podmáčanie, prítomnosť zvyškov z iných rastlín v pôde a náhle zmeny teploty. Spôsob boja proti čiernej nohe je dezinfikovať pôdu bieliacim roztokom.
Ak stonka stmavne a listy spadnú, rastlina bude pravdepodobne postihnutá fusáriom. Pri tejto chorobe môže dôjsť k skresleniu plodov a ďalšej smrti. Aby nedošlo k strate plodín, je potrebné pravidelné zavlažovanie, najmä v horúcom počasí.
Okrem chorôb môžu úrodu reďkovky pokaziť aj rôzni škodcovia. Najbežnejším hmyzom sú červené blchy, chrobáky kapustové a listové. Na odstránenie škodcov je potrebné postriekať rastliny insekticídmi a včas oplodniť pôdu.
Zber a skladovanie
Odrastené rastliny je potrebné zbierať pred príchodom mrazov. Zber sa spravidla uskutočňuje v septembri. Ak chcete plody uskladniť, je potrebné ich opatrne vykopať zo zeme, aby ste nepoškodili tenkú škrupinu a zabránili následnému hnitiu.
Úrodu môžete za určitých podmienok skladovať v pivnici, pivnici alebo chladničke. Vhodná teplota skladovania reďkovky Red Meat je približne 0 stupňov, vlhkosť je 85–90 %. Ak koreňové plodiny zostanú na zimu vo vnútri, podzemná voda a roztopený sneh by sa nemali dostať do skladu.
Použitie pri varení
Najčastejšie sa červená reďkovka konzumuje čerstvá. Zelenina slúži ako základ na prípravu rôznych šalátov.Nakrájanú koreňovú zeleninu je vhodné použiť aj do zeleninových a mäsových jedál. Pridaním reďkovky sa ostatné potraviny vstrebajú do tela mnohonásobne rýchlejšie a samotný pokrm získa zvláštnu chuť a korenistú vôňu.
Na prípravu šalátu z červenej reďkovky môžete použiť najjednoduchší recept. Reďkovka sa musí dôkladne umyť, olúpať a nastrúhať. Pridáme kapustu, cibuľu a kukuricu nakrájanú na tenké prúžky. V samostatnej nádobe zmiešajte omáčku z oleja, koriandra a jablčného octu. Šalát stačí zaliať pripravenou zálievkou a premiešať.
Pri podávaní tučných teplých jedál si môžete ako doplnok pripraviť šalát s kuracou pečeňou. Koreňovú zeleninu je lepšie nastrúhať alebo nakrájať na kúsky a pečeň uvariť do mäkka. Podľa chuti môžete do šalátu pridať cibuľu, olej a korenie.
Milovníci sladkých letných šalátov si zamilujú tento recept s prídavkom hrozna. Okrem nej v kombinácii s koreňovou zeleninou môžete primiešať varené zemiaky a zeler.
A letných obyvateľov, ktorí pestujú iné rastliny na svojich záhradných záhonoch, môže zaujímať recept na šalát s hráškom a reďkovkami. Spôsob prípravy je jednoduchý - koreňovú zeleninu je potrebné ošúpať a nastrúhať, potom nechať 15–20 minút v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná horkosť. K zelenine pridáme cibuľu a hrášok nakrájaný na kolieska, zalejeme slnečnicovým olejom, osolíme a premiešame.
V období pôstu a pre tých, ktorí držia prísnu diétu, je vhodný šalátový recept s ryžou. Samotné jedlo obsahuje varenú ryžu, červenú reďkovku, mrkvu, bylinky a jablko. Na prípravu je potrebné jemne nasekať ingrediencie a ochutiť nízkokalorickou omáčkou. Do šalátu môžete pridať varené vajcia podľa chuti.
Tradičné recepty na liečbu
Liečivé vlastnosti reďkovky Red Meat umožňujú jej použitie pri rôznych chorobách vrátane prechladnutia a bolesti hrdla. Šťava z koreňovej zeleniny navyše dokáže likvidovať baktérie a hojiť vonkajšie vredy a rany. Fytoncidy v zelenine majú pozitívny vplyv na ochranné vlastnosti tela a zvyšujú imunitu.
Červená reďkovka vďaka množstvu vitamínov prečisťuje črevá a rozpúšťa drobné kamienky v obličkách a žlčníku. Je to cenný produkt na stabilizáciu fungovania tráviaceho systému a ľudského tela ako celku. Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny zlepšuje vstrebávanie potravy a odstraňuje toxíny.
