Ako a čo možno pripraviť z kravského kolostra, nutričná hodnota

Kravské kolostrum vedia pripraviť len gurmáni. Nie je voľne dostupný v obchodoch a je ťažké ho kúpiť. Krava produkuje kolostrum ihneď po pôrode teľaťa. Po 5 dňoch sa sekrécia tohto produktu skončí a zviera produkuje mlieko. Kolostrum sa vylučuje v malom množstve a je to brakická, svetlohnedá tekutina.

Výživová a energetická hodnota

Kravské exkrementy obsahujú unikátne zloženie životne dôležitých zložiek. Zloženie produktu nemá v prírode analógy. Toto zahŕňa:

1. Interferón je antivírusová látka.
2. Lysozým je prírodné antibiotikum.
3. Imunoglobulín.
4. Cytokín zvyšuje ochrannú funkciu imunitného systému, produkuje imunoglobulíny a znižuje reakciu na bolesť.
5. Prebiotiká majú pozitívny vplyv na tráviaci a gastrointestinálny systém.
6. Laktoferín má antivírusové, antibakteriálne, protizápalové funkcie.
7. Látka, ktorá pomáha tkanivám aktivovať rast.
8. Endorfín je hormón radosti.
9. Mikroelementy, ktoré zlepšujú funkciu mozgu.

Aby bol výrobok nízkokalorický, je lepšie ho pripraviť bez cukru. Kalorický obsah kravského kolostra sa každým dňom znižuje. Energetická hodnota zloženia v 100 mililitroch:

Zloženie bielkovín je ľahko stráviteľné a svojim zložením je podobné srvátke. Protilátky proti chorobám v ňom obsiahnuté sa prenášajú na teľa. Dospelým a deťom sa odporúča konzumovať kolostrum ako celkové tonikum, ktoré priaznivo pôsobí na imunitný systém a tráviaci systém. Znižuje sa náchylnosť organizmu na negatívne účinky plesňových, bakteriálnych a vírusových infekcií.

Čo sa dá pripraviť z kravského kolostra?

Jedlá pripravené z tohto produktu sú rozmanité. Sú to kastróly, syry, suflé, dezerty, pudingy, kondenzované mlieko. Surové zloženie je ťažká potravina, preto sa dá zapiecť. Proces pečenia pomocou ruského sporáka je známy už od staroveku.

V súčasnosti sa výrobok pečie v rúre a pomalom sporáku, pričom sa pridávajú vajcia, cukor a maslo. Hotové jedlo je pórovité a vzdušné, má svetlohnedú farbu a chutí ako mliečne suflé.Dezert pripravený pomocou multivarky nemá zlatohnedú kôrku, ale nie je o nič menej chutný. Vajcia sa zmiešajú s cukrom, dôkladne sa rozšľahajú a pridá sa kolostrum. Príprava dezertu trvá asi hodinu, rúra sa vyhreje na 180 stupňov.

Kondenzované mlieko môže byť vyrobené z kolostra. Na to budete potrebovať 1,5 litra produktu. Zmes sa udržiava vo vodnom kúpeli asi hodinu, postupne sa pridáva 350 gramov cukru a čaká sa, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa výsledná zmes udržiava na nízkej teplote.

Nesmiete dovoliť, aby sa vytvorila pena, inak mlieko utečie. Po vychladnutí je kondenzované mlieko pripravené na použitie.

Domáci syr sa vyrába z kolostra. Na jeho prípravu sa kravské mlieko privedie do varu, potom sa zrazí pridaním kolostra. Produkty sú zrolované. Výsledná zmes sa ochladí a prefiltruje cez gázu. Potom ho vložte na jeden deň do cedníka. Na urýchlenie procesu pridajte tlak po 7 hodinách. To umožní, aby syr stuhol a srvátka odtiekla. Hotový syr je jemne sladký, zdravý a chutný.

Pravidlá skladovania produktov

Ak chcete zbierať hodnotný produkt, musíte zvážiť nasledujúce.

1. Umyte vemeno a pripravte ho.
2. Nádoba na skladovanie produktu musí byť suchá a čistá, s objemom nie väčším ako dva litre.
3. Kolostrum kráv po druhom otelení sa kontroluje na obsah imunoglobulínov a Jonas vírus. Pre prvorodičky to nemusí byť potrebné.
4. Neužívajte kolostrum od kráv s mastitídou.
5. Výrobok obsahujúci stopy krvi nie je vhodný na konzumáciu.
6. Kolostrum len z jedného zvieraťa je uložené v jednej nádobe.
7. Nádobu označte dátumom zberu.

Produkt sa musí spotrebovať do 24 hodín, najprv sa ochladí na 4 stupne.Čas použiteľnosti v chladničke je 7 dní, v mrazničke - 1 rok pri teplote mínus 23 stupňov.

Pred použitím zmrazenej kompozície by sa mala rozmraziť. Na to je vhodná izbová teplota. Ak potrebujete rozmraziť rýchlejšie, použite mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ. Teplota zahrievania by nemala presiahnuť 45 stupňov, inak prospešné protilátky stratia svoje vlastnosti.