Z kozieho mlieka si môžete vyrobiť rôzne diétne výrobky - tvaroh, kefír, syr. Je príjemné konzumovať čerstvé mlieko, ktoré nemá žiadne nezvyčajné chute ani vône. Často dochádza k situáciám, keď naparený výrobok má zvláštnu farbu a konzistenciu. Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú otázky, prečo je kozie mlieko niekedy slané. Tento nedostatok sa môže vyskytnúť z rôznych dôvodov.
Prečo má koza slané mlieko?
Štandardnú farbu a chuť kozieho mlieka môžu ovplyvniť rôzne faktory. Najčastejšie:
- choroba zvierat. Najčastejšie sa pri mastitíde vyskytuje slaná chuť.Príznaky zápalu: prsná žľaza sa zväčšuje 2-3 krát, teplota v postihnutej polovici stúpa a objavuje sa začervenanie. Špecifická sladko-sladká chuť môže byť tiež príznakom choroby;
- zlá kŕmna dávka - lístie stromov, konáre kríkov;
- zlé životné podmienky - zle vetraný priestor, špinavá posteľná bielizeň a nádoby na potraviny.
Slanosť párového produktu sa najčastejšie prejavuje u starších kôz. Nezvyčajná chuť mlieka sa objavuje aj po jahňadách samíc alebo v prvých/posledných dňoch laktácie, čo sa vysvetľuje zvýšeným obsahom solí v mledzive. Niekedy hormonálne zmeny u zvierat spôsobené suchým obdobím tiež vyvolávajú výskyt solí v mlieku.
Čo robiť v tomto prípade?
Chuť mlieka nie je možné zmeniť jednoduchým prevarením. Ak sa objaví špecifická chuť, musíte zistiť dôvody jej vzhľadu. Na včasné zistenie mastitídy sa odporúča ukázať zviera veterinárnemu lekárovi. V opačnom prípade, ak začnete chorobu, môžete prísť o kozu.
Vzhľad slanosti je často spôsobený prenatálnym stavom kozy - spúšťaním. Tehotenstvo trvá 5 mesiacov a približne mesiac pred pôrodom sa môže v mlieku objaviť slaná chuť. Slanosť zvyčajne zmizne prirodzene asi mesiac po pôrode.
Ak chuť nie je spojená s mastitídou alebo tehotenstvom, potom musíte prehodnotiť stravu. V lete sa odporúča pásť kozu na forbíkoch. Môžete kŕmiť zmesou celých zŕn (jačmeň, kukurica, pšenica). Ako prísady sa používajú naklíčené zrná jačmeňa, pšenice a sušeného ovocia (jablká, hrušky). Samozrejme, týmto spôsobom sa chuť produktu nedá zmeniť za 2-3 dni, ale je to istý spôsob, ako zlepšiť jeho kvalitu.
Ako zabrániť vzniku problému?
Slanosť v mlieku sa môže objaviť, ak sa koza nedojila 7-10 dní. Pri takejto prestávke mlieko stagnuje v kozom vemene, čo ovplyvňuje chuť. Problém je potrebné riešiť postupne. A v budúcnosti by ste nemali nechať kozu dlho bez náležitej starostlivosti.
Ak je výskyt slanosti spojený s mastitídou, musia sa odstrániť príčiny jej výskytu. Zápal mliečnej žľazy spôsobuje zníženú imunitu a endometritídu. Je potrebné eliminovať riziko mechanického poškodenia vemena: rezné rany, modriny, nedostatočná hygiena. Špinavá posteľná bielizeň, prievan a studená podlaha tiež vyvolávajú zápal.
Je dôležité nájsť si čas na prehodnotenie vašej stravy. Pred jahňaťou sa z krmiva odoberá slama pre jej nízku nutričnú hodnotu a pšeničné alebo jačmenné zrno sa drví. Patológie trávenia a zmeny chuti mlieka sú spôsobené kŕmením zvierat veľkým množstvom siláže (najmä kyslej), koncentrátov a zhnitého sena. Na dojenie kozy po jahňacine sa strava skladá z lúčneho sena, zeleniny (mrkva, repa, repa), jačmennej slamy a kukuričnej siláže.
Kozie mlieko je kvalitnejšie ako kravské mlieko a má liečivé vlastnosti. Chuť mlieka je určená množstvom faktorov: plemenom zvieraťa, vekom, charakteristikami kŕmenia a údržby. Kvalitu produktu je možné napraviť len revíziou stravy a zlepšením životných podmienok.
