Zemiaky sú považované za jedinečnú záhradnú plodinu, používajú sa stovky jedál a ľudových receptov. Hlavným problémom po zbere je otázka zabezpečenia jeho bezpečnosti. Pre niektorých letných obyvateľov hľuzy napriek dlhej dobe skladovania nestrácajú svoje kvalitatívne vlastnosti, chuť a vzhľad. Ak chcete dosiahnuť výsledky, je dôležité vedieť, ako správne skladovať zemiaky v byte.
Ako pripraviť zemiaky na skladovanie
Ak chcete zemiaky skladovať doma, musíte hľuzy dobre pripraviť na zimovanie. Pre zber zvoľte slnečné počasie bez zrážok. Polovica úspechu pri skladovaní závisí od kvality sušenia a výberu, pri ktorom sa odstránia poškodené a chybné hľuzy. Na zníženie úrovne vlhkosti po zasypaní sú zemiaky na vrchu posypané miernou vrstvou popola.
5 spoľahlivých spôsobov, ako si uchovať úrodu zemiakov vo svojom byte
Zemiaky sa skladujú nielen v pivnici, ale aj v byte, čo si nevyžaduje strácanie času na ceste do garáže. Dnes existuje niekoľko možností, z ktorých každá vám umožňuje zachovať úrodu až do nasledujúcej sezóny zberu.
Skladovanie zemiakov v pivnici
Skladovanie zozbieraných zemiakov v pivnici je najbežnejšou praxou ruských občanov. Výhodou tejto metódy je schopnosť zabezpečiť konštantnú teplotu v miestnosti v oblasti 2-4 0C. Táto teplota v skladovacej miestnosti sa považuje za optimálnu pre hľuzy. Vlhkosť v pivnici by sa mala pohybovať od 70% do 85%.
Je potrebné vylúčiť vystavenie svetlu, inak sa bude vyrábať konzervované hovädzie mäso, ktoré je škodlivé pre ľudí.
Pred výsadbou hľúz sa odporúča ošetriť miestnosť roztokom soli alebo vápna 2-krát v intervale 1 týždňa. Na skladovanie sa používajú plastové škatule zakúpené v obchode alebo sa zemiaky vkladajú do vlastnej škatule vlastnými rukami. Na dne nádoby je potrebné zabezpečiť malé štrbiny s veľkosťou od 4 do 6 cm, ktoré podporia lepšie vetranie. Pred opätovným použitím musia byť krabice ošetrené roztokom mangánu a dôkladne vysušené.
Bežnou možnosťou je umiestniť hľuzy do škatúľ bez veka.V tomto prípade je potrebné naplniť hľuzy do hĺbky nie väčšej ako 1,5 m. Ak je problém s vysokou vlhkosťou, odporúča sa položiť podlahu v pivnici pilinami, a ak je to žiaduce, prikryť ju s nosníkmi alebo podlahovými doskami.
Na chodbe alebo vchode
Takto uložená úroda nezaberá miesto v byte a je vždy na dosah. K tomu sa vyrába krabica, do ktorej sa nalejú zemiaky. Teplota vo vchode je vždy chladnejšia ako v dome a teplejšia ako teplota na ulici, čo zlepšuje kvalitu hľúz a trvanie ich používania.
Nevýhody tejto metódy sú nasledujúce body:
- nestálosť teploty, ktorá periodicky stúpa a klesá;
- krátke trvanie času;
- pravdepodobnosť krádeže;
- pravdepodobné konflikty so susedmi.
Táto metóda sa používa, ak potrebujete nechať zber až do skorej jari. Vzhľad a chuť zostávajú nezmenené do konca februára alebo do polovice marca. Optimálne pre záhradkárov, ktorí nemajú pivnicu a ako alternatívu zvažujú zorganizovanie miesta pre zemiaky vo vchode.
V krabici na balkóne
Krabicu na skladovanie zemiakov na balkóne si môžete vyrobiť vlastnými rukami z obyčajných dosiek, ktoré sú pevne pripevnené. Vyrábajú sa dva „matriošky“ s rozdielom vzdialenosti od steny cca 5 cm, vzniknutá dutina je izolovaná penovým plastom, pilinami alebo iným materiálom s podobnými vlastnosťami. Veko na nádobu je tiež vyrobené dvojité a izolované.
Táto metóda je vhodná na skladovanie v sklenenej lodžii a umožňuje vám nestratiť úrodu ani v chladných zimách.
Často používajú špeciálnu pivnicu pre domácnosť zakúpenú v obchode. Je to termonádoba, vyrobená z moderných materiálov a má elektrický ohrev.To, akú teplotu zemiaky vydržia, závisí od modelu a výrobcu, existujú možnosti pre teploty okolia až do -40 0C. Predajne predávajú pivnice s objemom 100, 180 a 300 litrov, čo zodpovedá množstvu 1 až 3 vriec.
Malá zásoba v chladničke
Skladovanie zemiakov doma v chladničke je vhodné pre malé množstvá hľúz a správna teplota na skladovanie by sa mala pohybovať od 3 do 5 0C. Pohodlie a jednoduchosť metódy sú spojené s niekoľkými úskaliami. Za hlavné body sa považujú tieto faktory:
- nie je jasné, v ktorej nádobe je lepšie zvoliť skladovanie: plastový sáčok neumožňuje prístup kyslíku k hľúzam, začnú sa zahmlievať a hniť a špina sa vyleje do siete;
- nie je možné skladovať veľké množstvo zemiakov;
- Pri dlhšom skladovaní v chladničke začína proces premeny škrobu na cukor, ktorý negatívne ovplyvňuje chuť a vzhľad zemiakov.
Vďaka týmto vlastnostiam je možné v chladničke skladovať niekoľko kilogramov zemiakov. Odporúča sa urobiť si rezervu nie dlhšie ako týždeň a počas tohto obdobia ju musíte jesť.
Skladovanie zemiakov v byte
Domácnosti skladujú zásoby, ktoré sa plánujú použiť v blízkej budúcnosti. Priemerná teplota v štandardnom byte sa pohybuje od 20 do 25 0C, ktorý nie je vhodný na skladovanie zemiakov. Dôležité je umiestniť ho na dobre vetranom mieste, inak zhnije a spôsobí muchy. Najbežnejšie možnosti sú:
- špajza;
- kuchynské prvky, nábytok;
- vstavané skrine.
Ľudia sa často snažia vyvinúť interiérový dizajn chodby takým spôsobom, aby poskytovali miesta na skladovanie plodín a iných predmetov v každodennom živote.
Aké odrody zemiakov sa najlepšie skladujú?
Skoré dozrievanie zemiakov rýchlo sa kazí, preto sa tieto odrody nepoužívajú na dlhodobé skladovanie. Na tieto účely sa používajú druhy so stredným alebo neskorým zberom.
Popis a vlastnosti odrôd zemiakov:
- Asterix je európska prémiová odroda, má stredne neskoré obdobie dozrievania a patrí do stolovej kategórie, má červenú šupku a žltú dužinu, priemerná hmotnosť hľúz sa pohybuje od 65 do 110 g;
- Atlant je neskoro dozrievajúca odroda, má drsnú žltú šupku a svetložltú dužinu, priemerná hmotnosť hľúz je od 90 do 199 g;
- Skarb je odroda zemiakov bieloruského výberu, má žltú šupku a dužinu, priemernú hmotnosť 150 až 200 g.
Dĺžka skladovania zemiakov závisí od mnohých faktorov a rovnaká odroda zemiakov sa môže na balkóne cítiť skvele a doma sa nekazí. Odporúča sa vyskúšať rôzne možnosti a experimentovať s rôznymi metódami, teplotami a vybrať si najoptimálnejšiu metódu.
Bežné chyby
Skladovanie zemiakov si vyžaduje dodržiavanie množstva pravidiel, ktorých neznalosť zníži všetko úsilie o pestovanie plodiny na nič. Základným faktorom úspešného skladovania je výber správnej odrody zemiakov. Hľuzy s predčasným dozrievaním nie je možné vybrať na dlhodobé skladovanie, aj keď sa dodržia všetky pravidlá a vytvoria sa „ideálne“ podmienky, úroda zostane maximálne do novembra, pričom výrazne stratí svoje pôvodné kvality.
Medzi najčastejšie chyby pri práci so zemiakmi patria:
- výber nekvalitných surovín - iba zdravé a vybrané zemiaky majú šancu na dlhodobé uchovanie;
- umiestnenie oddelene od ostatnej zeleniny - pri skladovaní s repou sa vlhkosť prirodzene absorbuje a hľuzy sa zabránia hnitiu, čo má pozitívny vplyv na výsledok;
- využitie prírodných podmienok - zemiaky vyžadujú špeciálne teplotné a vlhkostné podmienky, preto nie sú pre ne vhodné podmienky bytu;
- zanedbanie postupu triedenia - v dôsledku skladovania hľuzy hnijú, sú možné infekčné choroby, čo v konečnom dôsledku zvyšuje riziko infekcie zdravých zemiakov, tohto problému sa dá zbaviť iba mechanickým triedením;
- ich uchovávanie vo vreciach - táto metóda neumožňuje kvalitné triedenie hľúz a nevyžaduje prístup vzduchu, čo nevyhnutne vedie k ich znehodnoteniu.
Pri kontrolnom triedení sa zo skladovacieho priestoru odstraňujú nielen infikované hľuzy, ale aj tie, ktoré sú s nimi v kontakte. Vzhľad hnilobného zápachu a malých múch naznačuje, že začalo hnitie a že je potrebné úrodu vyriešiť.
Zemiaky sú vždy umiestnené v chladnej miestnosti, inak začnú rýchlo klíčiť. Veľký význam má stav životného prostredia. Vysoká vlhkosť a teplota vzduchu sú hlavnou hrozbou, pretože plody začínajú kaziť, klíčiť alebo hniť.
