Tento ker prináša ovocie v auguste alebo septembri. Sladké tmavočervené bobule, džemy a konzervy z nich budú nádhernou dekoráciou stola. Aby ste ich však naplno využili, musíte pochopiť, ako správne skladovať čerstvé černice.
Príprava bobúľ
Tieto plody sú čerstvé, jemné a šťavnaté. Preto pri práci s nimi je potrebné venovať osobitnú pozornosť: je ľahké poškodiť pokožku, čo spôsobí únik šťavy.
Ako správne skladovať čerstvé černice
Pri skladovaní v chladničke dbajte na nasledovné:
- Bobule sa neumývajú, pretože sa ľahko poškodia.
- Po vložení do vhodnej nádoby sa čerstvé černice poukladajú do jednej vrstvy. Ak ho dáte viac, môže to poškodiť ovocie.
- Keďže obsahujú vlhkosť, odporúča sa položiť plody na obrúsky, aby absorbovali prebytočnú tekutinu.
Nádoby s černicami je vhodné umiestniť do tej časti chladničky, kde teplota nepresahuje nulu. V tomto prípade trvanlivosť čerstvého ovocia dosahuje jeden týždeň..
Ak chcete, aby bola trvanlivosť dlhšia, vyšľahajte černice s cukrom. Predtým sa musí najprv zbaviť chvostov. Toto ošetrenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť na tri týždne. Zároveň počas tejto doby zostane chuť a vitamíny v ňom obsiahnuté.
Zmrazenie bobúľ
Aby sa zabezpečilo kvalitné skladovanie, je potrebné černice vopred upraviť. Je potrebné vziať do úvahy, že tieto bobule, ktoré sa zbierajú nezrelé, zostanú aj v budúcnosti. Sú schopné dozrieť len tak, že zostanú na konári. Preto pri zbere dávajte pozor len na plne pripravené plody.
Ich príprava na skladovanie prebieha takto:
- Musíte starostlivo skontrolovať materiál a odstrániť vetvičky, nečistoty a hmyz, ak sa nájdu.
- Je potrebné starostlivo skontrolovať plody. Tie rozdrvené alebo poškodené nie sú vhodné na skladovanie – treba ich odložiť.
- Aj keď je pri umývaní vysoké riziko poškodenia, aj tak to treba urobiť. Odporúča sa použiť nie silný prúd z kohútika, ale veľmi slabý prúd alebo opláchnuť sprchou.
- Aby ste mohli vypustiť vlhkosť zo skla, musíte umyté ovocie vložiť do cedníka a chvíľu počkať.
- Musíte starostlivo preskúmať a odtrhnúť chvosty z nich.Toto sa musí robiť veľmi opatrne a nedovoľte, aby bobule praskli.
- Pripravené bobule sa musia rozložiť v jednej vrstve na obrúsky a počkať, kým úplne nevyschnú.
Černice môžu byť zmrazené. Pri tomto spôsobe skladovania si dokáže dobre zachovať chuť a živiny.
Na zmrazenie možno použiť dva spôsoby.
Pri rýchlom zmrazovaní budete musieť urobiť nasledovné:
- Pripravte si veľkú nádobu (napríklad misku) a vložte černice do jednej vrstvy.
- Po príprave musíte ovocie vložiť do mrazničky. Teplota v nej by mala byť čo najnižšia.
- Musíte počkať hodinu alebo hodinu a pol. Potom sa mrazené černice nalejú do špeciálne pripravených nádob alebo vhodných plastových vrecúšok.
- V tejto forme sa vložia späť do mrazničky, kde budú v budúcnosti uskladnené.
Pri tomto ošetrení plody dôkladne premrznú a nezlepia sa.
Keď je čas zjesť černice, vyberú sa z mrazničky, rozmrazia sa pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre a podávajú sa.
Procedúru rozmrazovania je možné urýchliť opláchnutím plodov horúcou vodou zo sprchy..
Pri druhom spôsobe zmrazenia sa plody okamžite umiestnia do chladničky, pričom sa preskočí fáza rýchleho predmrazenia. Tento postup sa vykonáva takto:
- Bobule pripravené tak, ako je opísané vyššie, sa umiestnia do malých vrecúšok. Je dôležité vziať do úvahy, že veľkosť musí byť zvolená tak, aby sa obsah mohol zjesť v jednom jedle.
- Balíky sú umiestnené v kontajneroch. Zároveň nie je uzavretý ani prvý, ani druhý. Potom sa umiestnia do chladničky.Musia byť umiestnené v mrazničke na jeden deň.
- Keď uplynie čas určený na zmrazenie, budete musieť skontrolovať stav bobúľ, či sú dobre zmrazené.
- Teraz musia byť vrecká a nádoby uzavreté, potom ich musíte pretrepať a vložiť späť.
Skladovateľnosť v mrazničke je jeden rok. Toto obdobie nie je konečným termínom, pretože černice v tomto stave môžu byť nejaký čas skladované. V tomto prípade by však bolo rozumnejšie poslať čerstvo zozbierané bobule na uskladnenie.
Sušenie černíc
Bobule, sušené podľa všetkých pravidiel, sa môžu uchovávať dva roky. Aby si počas tejto doby dobre zachoval svoju chuť a nutričné vlastnosti, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Pri skladovaní si treba vybrať plne zrelé černice.
- Pred procesom sušenia je potrebná predbežná príprava materiálu. Bobule sú mierne zvädnuté, udržiavané na priamom slnečnom svetle dva alebo tri dni.
- Keď držíte černice na slnku, musíte bobule zakryť gázou. Toto je dôležité urobiť, aby sa produkt chránil pred pakomármi a iným hmyzom.
Potom sa černice sušia.
V rúre
Bobule, predsušené na slnku, by sa mali položiť na plechy na pečenie a vložiť do rúry. Proces sušenia bude trvať štyri alebo päť hodín. Potom sa bobule umiestnia do uzavretej nádoby a skladujú sa na suchom a tmavom mieste.
Trvanlivosť takto spracovaných bobúľ je dva roky..
V elektrickej sušičke
Predsušené bobule by mali byť voľne položené na mriežke a vložené do elektrickej sušičky. Uchovávajú sa 12 hodín.Po ukončení procedúry nalejte do nádob a skladujte na suchom a tmavom mieste.
Skladovanie rozdrvených bobúľ s cukrom
Dôležitou vlastnosťou tejto metódy je absencia tepelného spracovania. Pre túto metódu varenia si môžete vziať nielen celé, ale aj poškodené bobule.
Spracovanie sa vykonáva takto:
- Ostružiny sa umyjú a uložia na obrúsky, aby vysušili.
- Potom sa naleje do hlbokej nádoby a pridá sa potrebné množstvo cukru (zvyčajne sa to robí v pomere jedna k jednej).
- Výsledná zmes sa musí miešať a trieť drvičom. Niektorí ľudia dávajú černice a cukor cez mlynček na mäso.
- Výsledná kompozícia sa nechá na chladnom mieste 12 hodín. Počas tejto doby sa pyré černice vylúhujú.
- Teraz sa zmes ešte raz premieša a potom sa umiestni do pohárov, kde sa bude v budúcnosti skladovať. Riad je pokrytý plastovými alebo kovovými viečkami.
Produkt sa odporúča skladovať v chladničke alebo v suteréne. Chuť a nutričné vlastnosti sa zachovajú rok alebo o niečo dlhšie.
Sušené černice
Na prípravu potrebujete:
- Vezmite zrelé bobule a rozložte ich, posypte cukrom. Na 1 kg černíc stačí odobrať 450 g. Nechajte deň.
- Vyrába sa veľa šťavy. Dá sa naliať do pohárov a skladovať.
- Pripravte cukrový sirup: vezmite 350 g cukru na 200 g vody. Umiestnite tam černice a varte 10 minút na ohni, vyhýbajte sa varu.
- Vychladnutý sirup je potrebné dekantovať.
- Sušenie sa vykonáva v rúre s otvorenými dvierkami. Vykonáva sa trikrát po dobu 20 minút so štvorhodinovými prestávkami.
Sušené černice skladujeme v pohároch, ktoré treba vložiť do chladničky.
Čas použiteľnosti
Čerstvé bobule sa môžu skladovať nie dlhšie ako týždeň.Sušené černice nestratia svoje vlastnosti po dobu štyroch mesiacov. Pri použití mrazenia alebo sušenia je trvanlivosť minimálne rok.
