Černice sú právom považované za zdroj rôznych vitamínov a minerálov. Môžete ich získať konzumáciou bobúľ nielen v lete, v období dozrievania, ale aj v chladnom období. Plody dobre znášajú nízke teploty a nestrácajú chuť a zloženie. Treba však vedieť, ako si černice na zimu správne zamraziť. O tom si povieme nižšie.
Je možné zmraziť černice na zimu?
Zmrazovanie čerstvých černíc je podobné ako mrazenie malín. Toto sa musí robiť opatrne, dodržiavať určité pravidlá.Je lepšie použiť metódu rýchleho zmrazenia. Táto funkcia sa nachádza v každej modernej chladničke.
Tipy na zmrazovanie:
- Ovocie neoplachujte. Voda, ktorá mrzne, roztrhne buničinu a zmení obrobok na hrudku.
- Vyberte si zrelé bobule bez známok poškodenia.
- Na balenie používajte potravinárske plastové nádoby.
- Nádobu pevne uzavrite.
Záhradné ovocie sa neodporúča umiestňovať do vriec - mäkké bobule môžete rozdrviť. Môžete ho zľahka zamraziť na tácke a potom nasypať do vrecka. Vzduch musí byť z polyetylénu vytlačený a pevne zviazaný.
Ako pripraviť výrobok na mrazenie?
Na mrazenie je lepšie použiť černice nazbierané z vlastnej záhrady. Ak sa ovocie kupuje v obchode, bude sa musieť umyť. Ovocie sa neodporúča ošetrovať vodou, pretože je ťažké ich následne sušiť.
Bobule na zber sú veľké, husté, tmavomodrej farby.
Príprava na mrazenie:
- Úrodu pretrieďte, odstráňte vetvičky, listy, mäkké a nahnité ovocie.
- V prípade potreby opláchnite pod tenkým prúdom vody a položte na papierové obrúsky, aby ste vysušili.
- Vyberte nádobu na uskladnenie, opláchnite ju vodou a vysušte.
Pri výbere skladovacích nádob je potrebné vziať do úvahy, že výrobok nie je možné opätovne zmraziť. Preto je lepšie používať malé nádoby.
Ako zmraziť černice doma?
Zmrazenie černíc zaberie veľa času, ale v zime môžete nielen ozdobiť pečivo, ale aj vychutnať si chuť aromatických bobúľ. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
Celé bobule
Celé bobule sa zbierajú, ak sú určené na dekoráciu jedál. Metóda suchého mrazenia sa zvyčajne používa:
- Úroda sa triedi, sepaly a stonky sú odstránené.
- Opláchnite cedníkom.
- Ovocie položte na suchú handričku alebo papierovú utierku a nechajte 10-15 minút sušiť.
- Podnos alebo veľká miska je pokrytá baliacim vreckom alebo fóliou.
- Černice sú rozložené v radoch tak, aby sa bobule navzájom nedotýkali.
- Odoslané do mrazničky.
- Po úplnom zmrazení sa plody umiestnia do nádoby alebo plastového vrecka.
S cukrom
Gazdinky často pripravujú černice s cukrom na konzumáciu v čistej forme ako dezert. Môžete z nej pripraviť aj koláčovú plnku.
Ako proces funguje:
- Úroda sa očistí a umyje od prachu.
- Vložte jednu alebo dve vrstvy bobúľ do plastovej nádoby a zakryte kryštálovým cukrom.
- Pokračujte v striedaní vrstiev cukru a černíc, kým nie je nádoba plná.
- Nádobu pevne uzavrite a jemne pretrepte.
- Odoslané do mrazničky.
Na 1 kilogram zberu sa spotrebuje 150 – 200 g cukru.
Roztlačené bobule s cukrom
Ak je ovocie prezreté a mäkké, pomelte čerstvé bobule s cukrom. Ako to spraviť:
- Vytriedené a vyčistené ovocie sa rozdrví pomocou mixéra do hladka.
- Pyré zmiešame so 4-5 lyžicami cukru.
- Zmes sa umiestni do jednorazových pohárov alebo malých nádob a zmrazí sa.
Môžete si pripraviť pyré s kúskami černíc ľahkým rozdrvením bobúľ vidličkou alebo pomocou mačkača na zemiaky.
Ak bobule prepasírujete cez sitko, získate hmotu bez semien.
Černice zmiešané s ovocím alebo medom budú v zime chutnou pochúťkou. Smoothies sa nalievajú do pohárov. Pred použitím mierne rozmrazte.
Čas použiteľnosti černíc v mrazničke
Bobule zmrazené v súlade so všetkými pravidlami sa môžu skladovať v mrazničke 9 mesiacov.Dovoľme dlhšie mrazenie, ale ovocie stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti. Teplota v komore by nemala presiahnuť -18 stupňov. Krátkodobé zvýšenie teploty chladiacej jednotky na -12 stupňov alebo viac je povolené, ale takéto bobule sa musia spotrebovať do týždňa.
Pravidlá rozmrazovania
Černice, podobne ako mnohé bobule, sa musia rozmrazovať pomaly. Požadované množstvo pochúťok sa položí na rovnú dosku a umiestni sa na spodnú policu chladničky. Nechajte pol hodiny rozmraziť. Proces dokončite pri izbovej teplote. Na odstránenie prebytočnej tekutiny môžete rozmrazené ovocie položiť na papierovú utierku.
Černice sa na výrobu nápojov nerozmrazujú. Bobule by sa mali rozmraziť pomaly, ak sa používajú v dekoráciách dezertov. Na prípravu náplne do pečiva sa mrazené ovocie obalí v škrobe.
Opakované zmrazenie je neprijateľné.
