Nakladané uhorky sú výborným doplnkom k mäsu a rybám. Používajú sa aj ako samostatné občerstvenie, ktoré sa podáva na slávnostnom stole. Dodržiavanie pravidiel nakladania uhoriek s cibuľou vám umožní vytvoriť chutné a aromatické jedlo, ktoré vás určite poteší v chladnej zime.
Vlastnosti nakladaných uhoriek a cibule na zimu
Aby boli nakladané uhorky chutné, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých nuancií:
- Občerstvenie je najlepšie pripraviť v polovici alebo v druhej polovici leta, keď plody dozrievajú.
- Na prípravu by ste nemali používať pokazené uhorky.
- Vhodné je zvoliť trojlitrové zaváracie poháre.
- Ovocie by malo byť ponechané v chladných miestnostiach.
Nakladanie bude oveľa chutnejšie, ak sa k nemu pridá čerstvý kôpor. Zelení by mali byť nakrájané a zmiešané so zvyškom zložiek. V tomto prípade bude mať výrobok príjemnú chuť a bude tiež zdravý.
Ingrediencie receptúry
Na prípravu kyslých uhoriek je potrebné pripraviť všetko, čo potrebujete. Budete potrebovať:
- uhorky - množstvo závisí od počtu pohárov;
- listy ríbezlí - 3-5 ks;
- kôprový dáždnik;
- čerešňové listy - 3-5 kusov;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak – 3 strúčiky.
Uvedené množstvo prísad je potrebné na 1 nádobu. Na naplnenie (1,5 litra vody) potrebujete:
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- hrášok z nového korenia;
- Bobkový list;
- cukor – 3 lyžice. l.;
- ocot 9% – 25 ml.
Pravidlá výberu produktov
Ovocie treba vyberať opatrne, nie každá uhorka je vhodná na nakladanie. Pri výbere správnej zeleniny zvážte nasledovné:
- Najpopulárnejšie odrody sú „Nezhinsky“, „Muromsky“, „Konkurent“, „Obľúbené“, „Era“.
- Je vhodné zvoliť krátkoplodú zeleninu s rozmermi 5-12 cm.
- Na nakladanie uhoriek je potrebné ich vybrať skôr, ako úplne dozrejú.
- Plody by mali mať hrudkovitú, hrubú šupku. Malo by byť ťažké prepichnúť nechtom. A ostne by mali byť čierne a ostnaté.
- Potrebujete pevné, čerstvé ovocie. A zelenina, ktorá ležala a nie je veľmi elastická, nebude chutná.
- Je potrebné vybrať zelené uhorky. Ak sú mladé, zeleň bude šťavnatejšia. Žltosť je znakom prezretia, takže šupka a semená budú tvrdé.
- Horké plody zostanú po morení rovnaké.Preto by ste ich nemali vyberať na polotovary.
Pri výbere luku je potrebné venovať pozornosť aj niektorým nuansám. Nemal by mať škvrny, bodky ani iné známky poškodenia. Je dôležité, aby na povrchu neboli žiadne mokré miesta. Správne zvolené komponenty sú kľúčom k polovici úspechu.
Príprava kontajnerov
Poháre, ktoré sa použijú na rolovanie, musia byť neporušené. Je dôležité, aby nedošlo k mechanickému poškodeniu dna a stien.
Pred kontrolou sa umyjú vo vode a vysušia.
Vhodné nádoby sa musia sterilizovať, pretože bez toho sa zelenina nedá dlho uchovávať. Počas tohto postupu sa poháre naparujú 15 minút a potom sa 5 minút sušia v rúre.
Ako nakladať uhorky a cibuľu do pohárov na zimu?
Ak chcete pripraviť chrumkavé ovocie, musíte postupovať podľa jednoduchých pokynov:
- Ak zelenina nebola len vybratá, ale pred časom, potom sa namočí aspoň na 2 hodiny do studenej vody.
- Cibuľa by sa mala olúpať a umyť.
- Je potrebné umyť listy a kôpor.
- Ak chcete, pridajte do pohárov 1 list chrenu.
- Byliny sú rozložené v nádobe: listy čerešní a ríbezlí (3-5 kusov), dáždnik z kôpru, ošúpaný cesnak (2-3 strúčiky).
- Potom sa uhorky umiestnia do pohára. Najprv sa umiestnia do stĺpcov a na vrch sa uložia drobné ovocie. Plnenie musí byť vykonané tesne.
- Mali by ste pripraviť náplň. Do panvice pridajte cukor, soľ, čierne korenie a bobkový list. Voda (1,5 litra) sa tiež naleje a varí sa 5-7 minút. To stačí na 2 poháre.
- Do každej nádoby sa pridá 25 ml 9% octu. Horúca soľanka sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami, ktoré sa musia najskôr sterilizovať.
- Potrebujete širokú a hlbokú panvicu, do ktorej sa pridá voda.Na dno položte silikónovú podložku a položte poháre.
- Sterilizácia nádob netrvá dlho: kým nezmenia farbu a nezmenia farbu na fialovú. Keď sa farba uhoriek zmení, vyberú sa a zrolujú.
- Poháre sa otočia, zabalia a nechajú sa v miestnosti vychladnúť.
Tým sa dokončí proces varenia. Týmto jednoduchým spôsobom je lepšie soliť drobné ovocie, vrátane uhoriek.
Podmienky a pravidlá skladovania obrobkov
Je lepšie nechať morenie v chladných pivniciach, kde nie je slnečné svetlo. Je dôležité, aby teplota bola 8-10 stupňov. V tomto prípade sa uhorky nezkazia 1,5 roka. Ak sú uhorky ponechané v osvetlených a teplých miestnostiach, pokazia sa po 4-5 mesiacoch.
