Maliny s cukrom na zimu bez varenia podľa jednoduchého receptu potešia každú gazdinku svojou jednoduchosťou prípravy. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept, vybrať si vysokokvalitné prísady a nádobu starostlivo sterilizovať. Iba v tomto prípade získate lahodný džem, ktorého poháre sa po niekoľkých dňoch nenafúknu.
Vlastnosti prípravy malín pyré s cukrom
Aby vás maliny s cukrom potešili chuťou a zachovali si živiny čo najviac, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá. Ak sa bobule zbierajú ručne, potom je lepšie zvoliť si na to čas za slnečného počasia, počas dňa. Predpokladá sa, že maliny nazbierané v tomto období sú najsladšie a chutia najlepšie. Ale mali by ste tiež poznamenať, že:
- Oplatí sa pripraviť džem bez varenia ihneď po zbere, pretože maliny sa rýchlo zhoršujú a kysnú;
- mali by ste starostlivo sledovať proporcie - to je jediný spôsob, ako získať dobrú konzistenciu;
- na odstránenie chýb a iného hmyzu, ktorý môže byť v malinách, najskôr naplňte bobule mierne nasolenou vodou po dobu 15 minút;
- Pred zaváraním musia byť maliny úplne vysušené - vniknutie vody spôsobí nafúknutie pohárov.
Hotová kompozícia sa nedá dlho skladovať. Okamžite sa stočí do pohárov.
Príprava surovín
Maliny na recept by mali byť dobre vyzreté, mäkké, ale pevné. Ak sa rozpadne, teda je prezretý, potom hrozí, že chuť bude príliš bohatá a poháre nafúknu. Zber by sa mal vykonávať za slnečného počasia.
Pred konzervovaním bobule dôkladne umyte. Ak je tam hmyz, nalejte produkt mierne osolenou vodou (stačí 1 polievková lyžica soli na liter vody). Nalejte zmes na bobule po dobu 15 minút. Ploštice a iné pakomáry samy vyplávajú na povrch a dajú sa zbierať jednoduchou lyžičkou.
Po umytí je potrebné maliny vysušiť. Môžete ho dať na slnečnú stranu, ale nedovoľte, aby bobule začali kysnúť.
Príprava nádoby
Postačí akákoľvek metóda sterilizácie. Zaváracie poháre môžu mať objem až liter – vo väčších sa plody horšie skladujú. Hotová zmes sa umiestni do absolútne čistých a sterilizovaných nádob.Navyše, ak sú viečka vyrobené z polyetylénu a nie z kovu, musia sa najskôr 5-7 minút povariť vo vode.
Spôsoby varenia
Použite niektorý z osvedčených receptov.
Klasický recept na maliny postrúhané s cukrom
Na rýchle kandizované maliny na zimu budete potrebovať:
- 1 kilogram hlavnej zložky;
- 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
- 100 gramov práškového cukru.
Pripravené bobule sa umiestnia do smaltovanej nádoby. Pridáme cukor a roztlačíme dreveným drvičom. Nastrúhané čerstvé maliny budú chutné aj v prípade, že použijete kvalitný mixér.
Najprv však musíte zistiť, či zariadenie dokáže pracovať so semenami, ktoré sú prítomné v bobuliach.
Nechajte produkty spolu niekoľko hodín. V tejto dobe vykonajte dôkladnú sterilizáciu. Po 3 hodinách sa zmes naleje do čistých pohárov. Zároveň si určite nechajte priestor na vytvorenie takzvaného cukrového džemu. Vrch džemu posypeme práškovým cukrom a zvinieme.
Mrazené maliny
Ak uložíte maliny do mrazničky a potom začnete konzervovať, džem bude veľmi jemný, ľahký a tekutý. Bobule sú mierne zmrazené, ale nie je dovolené úplne zmrznúť a zmeniť sa na ľadovú kôru. Budete potrebovať:
- 1 kilogram malín;
- 1 kilogram cukru.
Rozmrazte, pridajte cukor. Po zmiešaní šťavy a úplnom rozpustení cukru sa kompozícia ponorí do gázy. Scedená šťava sa uzavrie do pohárov.
Bez sterilizácie
Bohužiaľ, bez sterilizácie nie je možné zavrieť maliny na zimu. Nádoby sa jednoducho nafúknu a džem sa pokazí. Ale ak chcete v lete potešiť seba a svoju domácnosť chutnou a sladkou maškrtou, potom si môžete pripraviť svieži dezert. Požadovaný:
- 1 kg hlavnej zložky;
- 300 gramov cukru;
- 300 gramov práškového cukru.
Bobule sa nechajú niekoľko hodín po zasypaní cukrom. Keď odtečie všetka šťava, pomelieme ich spolu s drvičom. Pre chuť môžete pridať rôzne koreniny. Klinčeky a vanilín sa k sebe výborne hodia.
S čiernymi ríbezľami
Čierne ríbezle pre tento recept sú zrelé a maximálne šťavnaté. Najprv ho musíte potrieť cukrom a potom ho pridať k malinám, kým sa neobjaví šťava. Nechajte 2-3 hodiny, počas ktorých sa nádoby sterilizujú.
Treba viac cukru (na 2 kg bobúľ sa spotrebuje 2,5 kila), v tomto prípade pochúťka nebude vôbec kyslá, ale poteší len sladkou chuťou a správnou konzistenciou.
S jahodou
Výroba pyré z jahôd je celkom jednoduchá. Budete potrebovať:
- 1 kg malín;
- 1 kg jahôd;
- 1,8 kg cukru.
Zložky sa starostlivo pripravia a po vysušení sa umiestnia do smaltovanej nádoby. Pokryté cukrom. Po 2 hodinách, keď sa objaví šťava, musíte ich rozdrviť cez sito. Aby ste si uľahčili strúhanie jahôd, môžete ich nakrájať na malé kúsky.
S celými bobuľami
Aby ste ich zatvorili celé, budete musieť preukázať určitú zručnosť. Keďže tekutiny bude málo, pridáva sa voda. Potrebovať:
- 1,5 kg cukru;
- 1 kg malín;
- 800 ml vody.
Cukor a voda sa zmiešajú v nádobe a čakajú na úplné rozpustenie. Umyté bobule sa nalejú sirupom, nechajú sa 4 hodiny a potom sa zrolujú do pohárov.
Malinová „päťminútovka“
Krútené bobule vo vlastnej šťave podľa tohto receptu budú vyžadovať od ženy v domácnosti minimálne úsilie. Štandardné množstvo prísad podľa hmotnosti sa jednoducho zmieša a nechá sa 5 hodín. Po dátume exspirácie sa šťava scedí a päť minút privedie do varu. Bobule sa umiestnia do nádoby a naplnia sa sirupom.
Vo vlastnej šťave
Receptúra je štandardná, ale na mletie a získanie hmoty v ideálnom stave musíte použiť iba dobre vyzreté produkty. Drevené zatláčadlo postačí.
V mixéri
Deťom sa táto lahodná bobuľa rozdrvená v mixéri bude páčiť kvôli jej jemnej chuti a mierne viskóznej konzistencii. Recept je štandardný, ale aby sa kandizovaná zmes skladovala dlhšie, musíte si vziať nie kilogram cukru, ale 1,2 kg.
Vlastnosti ukladania obrobkov
Poháre s džemom je správne skladovať na tmavom a chladnom mieste až 6 mesiacov. Čím viac cukru, tým dlhšia trvanlivosť.
