Takmer každá rodina sa každoročne pripravuje na zimu. Zvyčajne to zahŕňa konzervovanie a nakladanie zeleniny, výrobu džemu z bobúľ a oveľa viac. Príprava uhoriek so sviečkou na zimu je originálny, jednoduchý, rýchly spôsob konzervácie, ktorý pomáha zachovať všetky výhody a čerstvosť zeleniny, no má aj nevýhody. Hotový výrobok je vhodný do šalátov a rôznych pochutín.
Vlastnosti prípravy uhoriek so sviečkou na zimu
Bezprostredne pred zberom musíte študovať niektoré vlastnosti tejto metódy.Medzi ne patrí aj správny výber zeleniny.
Uhorky by mali byť:
- Čerstvé. Pri nákupe uhoriek dávajte pozor na celú várku, než aby ste vyberali po jednom kuse. Ak teda niekoľko exemplárov nie je čerstvých, všetky ostatné čoskoro začnú chradnúť a kaziť sa.
- Pred vložením uhoriek do pohára by sa za žiadnych okolností nemali umývať. Ak sa vonkajšia vrstva zmyje, začne proces hnitia a nevyrobí sa žiadny obrobok. Uhorky musia byť suché a čisté. Najlepšie je ich len utrieť handričkou.
- Uhorky musia zostať neporušené. Dôležité je nepozerať sa na partiu ako celok, ale na každú uhorku zvlášť. Takáto pedantnosť je potrebná, ak sa pokazí jedna uhorka, čoskoro sa pokazia všetky ostatné.
Ak je výber medzi skleníkovými a zemnými odrodami, mali by sa uprednostniť tie druhé. Skleníkové uhorky majú tenkú vrchnú vrstvu, ktorá sa ľahko odlupuje a zelenina sa začína kaziť.
Výhody a nevýhody metódy
Tento spôsob zberu uhoriek má svoje výhody aj nevýhody.
Medzi výhody patrí:
- nezmenená chuť a takmer úplné zachovanie nutričnej hodnoty;
- uhorky zostávajú čerstvé vďaka tomu, že nedochádza k tepelnému spracovaniu;
- Skladovateľnosť takýchto uhoriek je dlhá, asi 3-4 mesiace;
- nevyžaduje veľké množstvo času a peňazí.
Existuje oveľa menej nevýhod:
- ak nepozorne vyberiete uhorky a pokazený exemplár skončí v tégliku, pokazí sa všetka zelenina;
- Keď sú poháre vystavené svetlu, pokazia sa aj uhorky.
Špecifiká výberu a prípravy produktov
Pred zberom uhoriek je potrebné ich správne vybrať a pripraviť.Ak používate uhorky z vlastnej záhrady, je lepšie ich zbierať ráno alebo večer, a nie na vrchole slnečnej aktivity. Po zbere umiestnite zeleninu do tieňa. Počas aktívneho plodenia sa zbierajú raz za 2 dni a niekedy denne.
Je dôležité zabrániť prezretiu uhoriek a ich pokrytiu žltým povlakom. Najlepšie je pripraviť čerstvo nazbierané uhorky, ak ležia pri izbovej teplote čo i len 2 dni, ich čerstvosť a zdravý vzhľad sa stratia a ich trvanlivosť sa výrazne skráti.
Príprava uhoriek na umiestnenie do pohárov je jednoduchá záležitosť. Jednoducho sa vytriedia, oddelia plody požadovanej veľkosti a odstránia sa poškodené alebo zdeformované exempláre.
Tvar uhoriek je tiež dôležitý, je žiaduce, aby boli takmer totožné.
Ako správne pripraviť nádoby
Je ľahké pripraviť nádobu na prípravu uhoriek so sviečkou. Poháre sa dezinfikujú, najlepšie ohrievajú vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, musíte do panvice naliať 1 cm vody, na dno položiť drevený rošt a na tento rošt položiť zaváraciu nádobu. Priveďte vodu do varu a nechajte ju v nádobe ďalších 10 minút.
Po tomto postupe sa nádoba stane vhodnou na zber uhoriek.
Ako uzavrieť uhorky sviečkou?
Samotný proces obstarávania vyzerá takto:
- Vyberajú sa uhorky približne rovnakej veľkosti.
- Vybrané čisté a suché uhorky sa umiestnia do vopred sterilizovanej nádoby. Neplňte úplne, musíte nechať miesto na sviečku.
- Na vrch sa položí sviečka a zapáli sa.
- Po úplnom uvoľnení vzduchu sa nádoba uzavrie a sviečka zhasne.
Ako a ako dlho možno konzervy skladovať?
Uhorky konzervované v nádobe so sviečkou sa skladujú 3-4 mesiace. Vďaka tomu, že sa v dóze vytvorí určité vákuum, zelenina zostane čerstvá a zachová si všetky svoje nutričné hodnoty.
Aby sa predĺžila trvanlivosť konzervácie, poháre sa umiestňujú do chladných a suchých miestností, kde teplo neprenikne.
Miesta, kde by ste nemali skladovať konzervy, sú kuchyňa, miestnosti, ktoré sú veľmi vykúrené, miesta v blízkosti ohrievačov. V opačnom prípade sa plechovky zahrejú a explodujú. Ak sa tak nestane, stav zeleniny nebude najlepší, s najväčšou pravdepodobnosťou zmäkne a stane sa ochabnutým a bez chuti.
