Začínajúci chovatelia králikov musia vedieť, ako sami zabiť a poraziť králika. Koniec koncov, tieto zvieratá sú chované pre mäso a pre kožu. Králiky sa zabíjajú pomerne humánnym spôsobom – zvieratá sa celou silou bijú palicou po hlave. Existuje množstvo iných metód zabíjania, ale na domácich farmách sa používajú zriedka. Každý chovateľ králikov bude musieť tieto zvieratá skôr či neskôr zabiť sám.
V akom veku sa králiky zabíjajú?
Načasovanie porážky domácich králikov ovplyvňujú dva hlavné ukazovatele: hmotnosť zvieraťa a stav srsti. Neodporúča sa zabíjať zvieratá, ktorých hmotnosť je nižšia ako 2 kilogramy. Neodporúča sa posielať zvieratá na porážku v čase línania.
Na mäso
Ak potrebujete súrne zabiť králika na mäso, je vhodné, aby jeho hmotnosť presiahla 2 kilogramy. Zvieratá vo veku 2 mesiacov vážia 1,2-1,6 kg. Po rozrezaní nie je hmotnosť mäsa väčšia ako 0,6-0,8 kg. Snažia sa nezabíjať malé králiky. Koniec koncov, po 2-3 mesiacoch jedia takmer všetko, dobre rastú na tráve alebo sene a rýchlo priberajú. Nemá zmysel posielať zvieratá na porážku, ak nezískali požadovanú hmotnosť.
Už vo veku 4 mesiacov váži králik asi 3 kilogramy. Ak je to žiaduce, takéto zviera môže byť zabité na mäso. Vo veku 6 mesiacov králiky vážia 4 kilogramy. Práve v tomto období je možné niektoré zvieratá spáriť, iné poslať na porážku. Vo veku 8 mesiacov dosahuje hmotnosť králika 5-7 kilogramov, čo je maximum. Počas tohto obdobia sa odporúča poraziť zvieratá. Králiky môžete chovať 1-2 roky. Je pravda, že aj tak nepriberú viac ako 5-7 kilogramov.
Na získanie kože
Králiky sa chovajú nielen na mäso, ale aj na získanie kvalitnej kože. V tomto prípade je potrebné venovať pozornosť načasovaniu línania zvierat. Všetky búda pre králiky dvakrát do roka: na jar a na jeseň. V zimnom období, teda od novembra do marca, je kožušina najkvalitnejšia. V tomto období sa zvieratá zabíjajú, aby sa získali kože prvej kategórie.
V lete zvieratá nelínajú. Pravda, v tomto období ich srsť nie je taká hustá ako v zime. Okrem toho sa v lete snažia nezabíjať králiky, pretože vonku je dostatok zelenej trávy - hlavnej potravy pre tieto zvieratá.Obdobia línania môžete úplne ignorovať a zvieratá kedykoľvek poslať na porážku. Je pravda, že v tomto prípade budú kože nízkej kvality.
Existujú ešte dve obdobia línania, ktoré závisia nie od ročného obdobia, ale od veku zvierat. Králiky sa líhajú vo veku 4 mesiacov a vo veku 6 mesiacov. Niekedy dochádza k línaniu u dospelých králikov po mesiaci kŕmenia mláďat králikov. Niekedy sa zvieratá zbavia choroby alebo zlej výživy.
Príprava zvierat
2-3 týždne pred zabitím sa vybrané zviera presadí do samostatnej klietky. Zviera sa skontroluje na choroby, určí sa jeho hmotnosť a vyšetrí sa stav jeho kože. Klietka je mierne zatemnená, pretože večer sa králikom zlepšuje chuť do jedla.
Pred zabitím sa zvieratám podáva menej trávy a sena, ale viac obilia a zeleniny. Je pravda, že množstvo obilnej zmesi (drvená pšenica, ovos, jačmeň, kukurica) by nemalo presiahnuť 120 gramov denne. Zvieratá sa rýchlo zotavia na varených zemiakoch zmiešaných s strúhanou mrkvou alebo cviklou. Králiky dobre priberajú, ak sú kŕmené mokrou kašou, to znamená kašou alebo dusenými obilnými zmesami. Mierne osolená voda dobre stimuluje chuť do jedla. Do krmiva pre zvieratá môžete pridať kôpor alebo petržlen. Chuť do jedla stimuluje aj vôňa byliniek.
Dôležité! Jeden deň pred zabitím králiky prestanú kŕmiť a 3 hodiny pred smrťou prestanú dávať vodu. Klietky sú dôkladne očistené od zvyškov jedla, nečistôt a výkalov.
Spôsoby zabíjania králikov
Mnoho chovateľov králikov radšej vezme svoje zviera na bitúnok, kde ho porazia špecialisti.Do svojho domu môžete pozvať osobu, ktorá pozná metódy zabíjania králikov. Ak nemožno použiť žiadnu z týchto metód, zvieratá sa zabíjajú samé.
Bez krvi
Toto je najbežnejšia metóda porážky. Zviera sa vytiahne z klietky a zavesí dolu hlavou za zadné nohy. Keď sa zviera upokojí, z celej sily ho udrie palicou obalenou látkou na zátylku za ušami. Silný úder zasiahne predĺženú miechu, v dôsledku čoho je dýchanie paralyzované a králik okamžite zomrie.
Dôležité! Po zabití sa musí telo ihneď vykrviť. Zavesené za zadné nohy zvieraťa sa prereže hrdlo (krčná tepna), aby krv vytiekla a mäso získalo ružovkastú farbu.
francúzsky
Môžete zabiť zviera pomocou francúzskej metódy. Pri tejto metóde sa zviera položí na stôl, jednou rukou sa chytí za uši a druhou za nohy. Človek, ktorý zabíja králika francúzskou metódou, musí mať veľmi silné ruky. Upokojené zviera je potrebné prudko potiahnuť rôznymi smermi za uši a nohy. Králik okamžite zomrie na zlomeninu krku a pretrhnutie miechy. Po zabití sa jatočné telo ihneď vykrváca.
Vertexová zlomenina
Zviera môžete zabiť rozbitím jeho koruny. Pri tejto metóde je zviera zavesené dolu hlavou za zadné nohy. Potom dávajú silný úder palicou do čela. Po zabití sa jatočné telo vykrvá.
Vystavenie elektrickému šoku
Ak chcete, môžete sa naučiť zabíjať zvieratá pomocou elektrického prúdu. Pravda, tento spôsob sa používa hlavne na bitúnkoch. Doma môžete použiť elektrický kábel s holými drôtmi na jednom konci a zástrčkou na druhom. Kábel musí byť rozdelený na dve časti.Železné jadro jedného drôtu sa musí vložiť do konečníka alebo zadného stehna králika. Ďalší drôt sa umiestni do úst zvieraťa. Zástrčka je zapojená do zásuvky na 1-3 sekundy.
Dôležité! Na zabitie králika musí byť prúd 5 ampérov, ale v domácej zásuvke je to 16 ampérov. Počas zapojenia elektriny je zakázané dotýkať sa zvieraťa. Namiesto elektrického kábla môžete použiť paralyzér.
Vzduchová embólia
Králika môžete zabiť pomocou obyčajnej jednorazovej injekčnej striekačky. Žila v uchu zvieraťa je prepichnutá, čo vedie k srdcovému svalu. Vzduch sa vstrekuje do krvnej cievy. Je zbytočné podrobne popisovať túto metódu, pretože sa používa veľmi zriedka. Faktom je, že zviera nezomrie okamžite, ale po niekoľkých minútach, to znamená, keď vzduch dosiahne srdce.
Prepadnutý krk
Doma môžete králikovi jednoducho vyžmýkať krk; Tento spôsob porážky nie je vhodný pre začínajúcich chovateľov králikov. Táto metóda vyžaduje odhodlanie a zručnosť. Hlava zvieraťa sa zovrie rukou a urobí sa ostrý obrat o 180 stupňov. Touto metódou sa zlomia krčné stavce a králik okamžite zomrie.
Vystreľovací kolík
Pomocou špeciálneho zariadenia podobného železnej striekačke môžete králika rýchlo zabiť. Vo vnútri úderníka je pružina a kovový hrot. Zariadenie je umiestnené na hlave králika v priesečníku dvoch pomyselných čiar, z ktorých každá spája opačné oko a ucho zvieraťa. Po stlačení tlačidla vyletí zo zariadenia železný špendlík, ktorý okamžite a bezbolestne zviera usmrtí. Po zabití je zviera zavesené za zadné nohy a vykrvácané.
S nožom
Králika môžete zabiť ostrým nožom.Úder musí byť aplikovaný na oblasť srdca. Moslimské národy tradične používajú krvnú metódu zabíjania zvierat. Ešte živému králikovi sa podreže nožom hrdlo, respektíve sa prereže krčná tepna.
Dôležité! V mnohých európskych krajinách je krvná metóda zabíjania zvierat zakázaná. Máme trestnú zodpovednosť za týranie v prípadoch neľudského zabíjania zvierat.
Ako správne odstrániť kožu (odlupovanie)?
Po zabití sa zvieratá zavesia dolu hlavou za zadné nohy na podperu a podrežú im hrdlá. Počkajte 10 minút, kým krv z jatočného tela úplne nevytečie. Potom sa zviera odstráni a močový mechúr sa uvoľní. Potom sa začne sťahovanie kože.
Korpus je opäť zavesený za zadné nohy na rozperu. Začnú odstraňovať kožu zo zadných končatín podľa spoločnej schémy pre všetkých. Najprv sa nareže koža okolo pätových kĺbov (na spodnej časti labiek). Potom sa koža nareže z jednej labky na druhú (pozdĺž vnútornej strany stehien, pretínajúc konečník).
Potom sa koža a srsť stiahnu z tela cez hlavu rovnakým spôsobom, ako sa stiahne sveter. Zasahujúci tuk a šľachy sa narežú nožom. Na hlave a v blízkosti predných labiek sú vytvorené zárezy. Odstránená koža sa natiahne na vidlicovú rovnačku s kožušinou dovnútra. Nožom sa očistí od tuku, posype soľou a suší sa na dobre vetranom mieste.
Ako rezať jatočné telo?
Po stiahnutí kože sa musí jatočné telo visiace na nátierke vypitvať. V pobrušnici sa vedie rez pozdĺž linea alba k hrudnej kosti. Z brušnej dutiny sú odstránené všetky vnútorné orgány, ale tak, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka a močového mechúra. Vnútornosti sa opatrne vložia do misy. Králikovi sa odreže hlava a labky.
Po vypitvaní sa jatočné telo vyberie zo stierača a umyje sa.Králika musíte nakrájať na porcie na vodorovnom povrchu. Na rezanie sa používajú špeciálne nože (filé, sekanie a vykosťovanie). Filet z jatočného tela sa odreže z brucha a chrbta, všetky nohy sa oddelia a chrbtica sa rozbije na niekoľko častí.
Po rozkrojení mäso umyjeme, necháme uschnúť a uskladníme v chladničke. Okamžite môžete začať variť. Mäso je dusené, varené, vyprážané so zeleninou a korením. Telo králika sa zriedka pečie celé, pretože nemá kožu. Okrem mäsa sa na kulinárske účely používa zvieracia pečeň, obličky a srdce.
