Prečo kozie mlieko niekedy ostro zapácha po čpavku, drogách, zatuchlinách či alkohole, hoci by nemalo obsahovať žiadne cudzie silné arómy? Faktom je, že tento výrobok má tú vlastnosť, že rýchlo absorbuje všetky okolité arómy, takže po chvíli získa podobný odtieň aj výťažok mlieka. Chuť a vôňa produktu získaného z kôz závisí od podmienok, v ktorých sú zvieratá chované, či majú choroby a či je ich strava vyvážená.
Prečo vonia kozie mlieko?
Ak má mlieko nepríjemný zápach, potom by sa tento výrobok nemal konzumovať, kým sa neodstráni príčina.
Vôňa amoniaku
Štipľavý zápach čpavku pochádzajúceho z čerstvého mlieka je dôsledkom choroby zvierat:
- Ketóza je ochorenie, ktoré sa vyskytuje v neskorých štádiách gravidity kôz a počas prvých týždňov laktácie, počas ktorých zviera stráca váhu a odmieta potravu a vodu. Choroba sa vyskytuje v dôsledku nesprávnej výživy, ktorá narúša metabolizmus a tiež zvyšuje koncentráciu ketolátok v krvi vo forme kyseliny acetoctovej alebo acetónu. Ketóza predstavuje hrozbu pre zdravie a život zvieraťa.
- Acidóza je ochorenie, ktoré postihuje kozy v dôsledku nevhodnej stravy s nadbytkom sacharidov a hrubej vlákniny alebo náhlou zmenou zloženia krmiva. Pri akútnej forme acidózy môže zviera uhynúť.
- Fasciolóza je ochorenie spôsobené fasciolami, ktoré majú pôvod v žlčových cestách pečene. Môžu sa objaviť v tele kôz v dôsledku pitia vody zo stojatých vôd alebo jedenia trávy v mokradiach. Priebeh ochorenia má škodlivý vplyv na zdravie pečene a celkový stav tela. Pri fasciolóze koza stráca chuť do jedla, stáva sa letargickou a telo je vyčerpané. Často tieto príznaky vedú k smrti.
- Escherichia coli. Pri dojení sa bude kontaminované mlieko líšiť od normálneho mlieka množstvom peny.
Drug
Poľnohospodári často používajú lieky na preventívne alebo terapeutické účely. Ich prítomnosť v tele kozy ovplyvňuje vôňu mlieka. Počas liečby zvieraťa by sa mlieko v žiadnom prípade nemalo konzumovať.
Alkoholický
Hlavným dôvodom vzniku alkoholového zápachu v kozom mlieku je vysoký obsah baktérií, ktorý vzniká v dôsledku nedodržiavania dennej hygieny zvieraťa alebo jeho držania v nevyhovujúcich hygienických podmienkach, ako aj pri skladovaní mlieka v špinavé zberné nádoby pri nízkych teplotách.
Zatuchnutý
Prítomnosť „starého“ zápachu v prvom rade naznačuje, že mlieko bolo udržiavané v teple a začali sa v ňom vytvárať hnilobné baktérie.
Ako odstrániť zápach kozieho mlieka
Aby zdravý nápoj nevydával nepríjemnú arómu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Je dôležité dodržiavať harmonogram dojenia kôz. V lete sa zviera dojí trikrát av zime - dvakrát.
- Kozy by nemali byť v jednej miestnosti so samcom, pretože silný zápach vychádzajúci zo samca sa prenáša na kozy a v dôsledku toho aj do mlieka.
- Dodržiavanie hygieny v maštali. Miestnosť musí byť vetraná a udržiavaná v čistote. Aby ste skrátili čas čistenia, môžete vytvoriť šikmú podlahu, pozdĺž ktorej okraja bude odkvap. Vďaka tejto možnosti bude ľahké a rýchle zmyť zvieracie odpady pomocou hadice a stánok bude vždy čistý.
- Nemenej dôležitá je hygiena počas dojenia. Aby sa zabránilo infekcii, vemeno by sa malo pred každým dojením umyť teplou vodou.
- Kozie podstielky by sa mali meniť denne.
- Kozy je potrebné umývať aspoň 2-krát týždenne teplou vodou z hadice a raz za mesiac pri kúpaní použiť špeciálny šampón pre zvieratá.
