Opis a charakteristika odrody viniča Sangiovese, pestovanie a starostlivosť

Sýto modrá, takmer antracitovo čierna, Sangiovese je považovaná za odrodu viniča, ktorá siaha až do počiatku vekov. Jeho názov znie ako „božská krv“. Z bobúľ je vynikajúce víno, ktoré je obľúbené ako vo svojej vlasti, v Taliansku, tak aj v iných krajinách - USA, Latinská Amerika, západná Európa. Nápoj harmonicky ladí s klasickými talianskymi cestovinami.

Príbeh o pôvode

Okolo pôvodu vzniku odrody je závoj tajomstva. Neexistujú žiadne spoľahlivé informácie, existuje však niekoľko hypotéz. Napríklad sa zistilo, že tento druh je príbuzný s toskánskym Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno zo Sangiovese sa spomína v literatúre, bolo známe a vedelo sa pripravovať už dávno, v rímskych dobách a možno ešte skôr - za Etruskov.

Ale vinohradníkov viac zaujíma chuť bobúľ a zvláštnosti jej pestovania a pôvod odrody nechajú študovať historikov a archeológov.

Odrody odrôd

Odrody alebo iné názvy odrody sú:

• Brunello;
• Nieluccio.

Pod krstným menom je známy v Toskánsku a pod druhým na Korzike. Tento druh slúži ako základ pre svetoznáme nápoje Chianti a Brunello de Montalcino. Do polovice 19. storočia sa na suché červené Chianti používal iba Sangiovese, následne sa receptúra ​​zmenila znížením podielu hlavnej zložky na 70 %, pridaním Canaiolo a Malvasia.

Oblasti pestovania

Odroda sa pestuje vo svojej domovine, pod výdatným slnkom Stredozemného mora, ako aj v iných krajinách. 75 % z celkového objemu Sangiovese sa vyzbiera v toskánskom regióne, asi 10 % na severe krajiny. Hrozno rastie v USA (Kalifornia), Argentíne, Mexiku a Austrálii.

V tomto prípade hovoríme o nových miestach na pestovanie, „pravé“ Sangiovese stále rastie v Taliansku a pripravujú sa z neho rovnomenné vína a zmesi do nápojov známe po celom svete.

Okrem pôvodnej odrody existujú jej dvojníci. Dve z nich vynikajú:

1. Veľké alebo hrubé Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Malý Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvý je a priori považovaný za kvalitnejší a chutnejší, vyrábajú sa z neho vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Ďalšie názvy, ktorými sa tieto odrody viniča označujú, sú Sangiovese Forte, Inganna Cane (veľké), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malé).

Vonkajšie charakteristiky typu

Pri popise odrody je potrebné venovať pozornosť farbe a tvaru bobúľ - majú bohatý tmavomodrý, takmer uhoľno-čierny odtieň, sladké, s príjemnou kyslosťou. Medzi modrou a fialovou sú variácie. Tvar plodov je pravidelný, okrúhly, sú „zbalené“ v stredne veľkých strapcoch, s charakteristickými krídlovitými vetvami.

Kefka má výraznú tendenciu ku kužeľu, menej často mierne valcovitá. Listy s 3 (5) okvetnými lístkami, často vrúbkované, svetlozelené, s výraznou žilnatinou a zaobleným zárezom na báze.

Bush a výhonky

Hrozno je rýchlo rastúce, aj keď trochu rozmarné. Krík je stredne vysoký, nevlastní synovia na stonke sa vyvíjajú riedko. Veľkosť, farba bobúľ a doba dozrievania sa líšia v závislosti od odrody. Vo všeobecnosti sa odroda považuje za neskorú odrodu, ktorá dobre rastie na kalcinovaných pôdach, s uspokojivou odolnosťou voči chorobám a chladnému podnebiu.

Listy a ovocie

List Sangiovese má zvyčajný „hroznový“ tvar, len silno rezaný. Existujú 3- a 5-laločné exempláre so zaobleným zárezom v mieste, kde je pripevnená rukoväť. Plody sú guľovité (menej často podlhovasté), farba - od ružovkastej po tmavomodrú a fialovú. Chuť je ovocná, miestami jemne kyslá, stredne sladká. Fajnšmekri v nej nájdu jahodové či čerešňové tóny.

Ako a kedy zasadiť vinič

Vo svojej domovine, v Taliansku, sa hrozno zvyčajne vysádza a pestuje za určitých podmienok – v nadmorskej výške 250 – 350 metrov nad morom, na slnečnom, dobre osvetlenom mieste. Najpriaznivejšia pôda je kalcinovaná, nie ílovitá a nie suchá (piesočnatá). Nadšenci sa snažia pestovať Sangiovese na juhu Ruska, na Ukrajine a dokonca aj v Moskovskej oblasti.

Keďže odroda je klasifikovaná ako neskorá (podľa iných zdrojov - stredne neskorá), je vysoká pravdepodobnosť úspešného dokončenia pokusu. V Taliansku s miernym podnebím odroda kvitne už v polovici apríla, preto by bolo rozumné ju vysádzať skoro na jar, po nástupe teplého počasia.

Sadenice Sangiovese nie je také ľahké nájsť - odroda je pestovaná nadšencami v SNŠ, ale je celkom možné nájsť materiál pre vašu vinicu. Teplo má škodlivý vplyv na ker, je citlivý na zmeny teploty a zloženie pôdy. Preto si musíte vybrať miesto pristátia s prihliadnutím na tieto preferencie južného hosťa.

Čo potrebujete na pestovanie

Na pestovanie Sangiovese v ruských podmienkach budete potrebovať znalosti, skúsenosti a trpezlivosť: južné odrody sú rozmarné, náladové, nezačnú prinášať ovocie okamžite a sú citlivé na svetlo a starostlivosť. Osobitná pozornosť sa venuje výberu miesta výsadby: južné, nezatienené svahy alebo voľné priestranstvá, zloženie pôdy nie je piesčité alebo ílovité, s dobrou drenážou.

Sangiovese miluje alkalickú pôdu, čo znamená, že ju možno pred výsadbou prihnojiť dolomitom alebo kriedou. Sadenica sa vyberá tak, aby bola zdravá, bez známok choroby alebo poškodenia škodcami. Po výsadbe je pôda napojená a mulčovaná.

Pravidelné zavlažovanie

Majstri hroznovej vedy tvrdia, že odroda sa zalieva nie viac ako 2 krát ročne. Ale toto pravidlo funguje v prírodných podmienkach Apeninského polostrova.Pri pestovaní mimo Talianska bude Sangiovese vyžadovať inú starostlivosť – niekde viac vody, inde menej. Ak organizujete kvapkové zavlažovanie, keď kvapalina a hnojivá idú priamo do koreňa, problém sa vyrieši sám.

Liečba proti infekciám a hmyzu

Sangiovese je odolný voči hlavným patogénom záhradných chorôb, ako je pleseň, sivá pleseň a oidium. Prevencia nebolí, preto skúsení vinohradníci vykonávajú prevenciu ošetrením kríkov chemikáliami, ktoré inhibujú chlorózu, rubeolu a bakteriózu.

Všetko hrozno pestované v južnej Európe trpí múčnatkou. Toto treba brať do úvahy pri pestovaní odrody a objavení sa prvých príznakov choroby na úponkoch, listoch, výhonkoch alebo súkvetiach. Najčastejšie sa používajú Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobrý účinok má komplexné ošetrenie chemikáliami v kombinácii s hnojením hnojivami, najmä dusíkatými a fosfátovými. Na ochranu pred lietajúcim hmyzom (osami) a vtákmi, ktoré ochotne požierajú bobule, sa používajú siete.

Tvarovanie a štipkanie

Pri vytváraní kríkov sa používa prerezávanie a odstraňovanie neživotaschopných výhonkov a kefiek. Štipkanie sa používa na urýchlenie dozrievania bobúľ a povzbudenie viniča k tomu. Robí sa to jednoducho - odreže sa vrch zeleného výhonku, po ktorom idú všetky šťavy na vývoj trsov.

Podväzok

Všetky odrody viniča potrebujú zapichovanie, inak sa pod váhou dozrievajúcich bobúľ zlomia výhonky a dokonca aj samotný vinič. Aby ste to dosiahli, ihneď po výsadbe sa v blízkosti kríka vykope mreža, stojan s niekoľkými priečkami alebo sa pri hromadnej výsadbe natiahnu rady drôtu.

Sezónne hnojivo

Hnojenie sa aplikuje skoro na jar (hneď ako sa oteplí), pred začiatkom kvitnutia, pred dozretím bobúľ a pred prípravou na zimu. Neexistuje univerzálna rada týkajúca sa výberu typu hnojiva: hrozno potrebuje draslík, fosfor a dusík, ako aj mikroelementy, bez ktorých nebude môcť normálne rásť. Mali by ste konať podľa situácie. Niekedy je organická hmota (hnoj) vhodnejšia ako hotové minerálne zmesi.

Okrem koreňového kŕmenia sa používa listové kŕmenie - postrek celého kríka vodným roztokom.

Reprodukčné metódy

Sú to sadenice a odrezky - čokoľvek, čo môžete získať. Keďže odroda nie je veľmi bežná, nie je na výber. A potom konajú primerane k situácii: snažia sa vytvoriť optimálne podmienky pre budúci krík, poskytnúť mu užitočné látky a chrániť ho pred škodcami a chorobami.

Kedy začína mladý vinič rodiť?

Tu sa názory líšia. Niektoré zdroje tvrdia, že je zbytočné čakať na úrodu zo Sangiovese skôr ako 4-5 rokov. Všetko závisí od podmienok jeho pestovania: v teple, na úrodnej pôde, s potrebnou zásobou minerálov, bobule rýchlejšie tuhnú a dozrievajú. Okrem toho sú prirodzené podmienky na pestovanie „skleníkovej“ odrody mierne zimy, dlhé slnečné dni a stála vlhkosť. Niečo podobné by sme sa mu mali pokúsiť poskytnúť aj v Centrálnej zóne Ruskej federácie.

Doba zrenia a zber

Hrozno patrí medzi neskoré, v extrémnych prípadoch stredne zrejúce odrody. To znamená, že bobule sa naplnia šťavou do 125 - 135 dní od okamihu, keď púčiky nasadia. Je takmer nemožné urýchliť proces, pokiaľ Sangiovese nepestujete v skleníku a nepoužívate hnojivá.

V reálnej situácii môže byť toto obdobie ešte dlhšie, keďže odroda je južná, prispôsobená určitej kombinácii vlhkosti, svetla a teploty vzduchu.

Kde sa bobule tejto odrody používajú?

Sangiovese slúži ako surovina pre rovnomenné suché červené víno, veľmi obľúbené v Taliansku a vo svete, ako aj početné zmesi. Najznámejšie je Chianti, ktoré nesie základ buketu odrody - sladký, jemne kyslý, s ovocným alebo mierne „údeným“ nádychom, chuť vínnych bobúľ, skutočná krv Jupitera.