Ako uchovať slivky doma mrazením, sušením a morením

Ak sa spýtate skúsenej gazdinky, ako doma skladovať slivky, určite vám povie, aby ste ich zavárali a dali do mrazničky. Nie sú to všetky metódy, ktoré sa odporúčajú zaviesť do praxe – lahodné plody možno rovnako efektívne konzervovať na balkóne či v pivnici. Hlavná vec je študovať základné pravidlá skladovania a prísne dodržiavať odporúčania.

Podmienky a pravidlá zberu plodov sliviek

Je dosť ťažké odporučiť, kedy zbierať šťavnaté ovocie zo stromu - neexistujú žiadne konkrétne dátumy. Úroda sliviek závisí od odrody, niektoré dozrievajú v polovici leta, iné visia na stromoch takmer až do jesene. Je dôležité vedieť, či odroda po zbere dozrieva; ak sa zbierajú nezrelé plody, môžu sa jednoducho pokaziť, aj keď sú zabezpečené dobré skladovacie podmienky. Aby nedošlo k strate celej úrody, odporúča sa vopred preštudovať vlastnosti plodov, zistiť trvanlivosť a vlastnosti dozrievania, ak sa zbierajú skôr.

Zbierajte ovocie na chate opatrne, použite košík. Neodporúča sa pracovať iba rukami, triasť alebo klepať ovocie. Aj mierny úder môže spôsobiť poškodenie odtokov.

Ktoré odrody sú vhodné na skladovanie?

Na skladovanie sa odporúča používať iba neskoré odrody. Skoré sú mäsitejšie a šťavnatejšie, dokonca aj v chladných podmienkach sa rýchlo začnú kaziť.

Skvelé na skladovanie:

• El Dorado;
• Stanley;
• cisárovná;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Vynikajúca modrá je považovaná za držiteľa rekordov v skladovaní - za správnych podmienok ľahko vydrží niekoľko mesiacov bez známok znehodnotenia, čerstvé ovocie si môžete vychutnať aj po novoročných sviatkoch.

Trvanie a podmienky skladovania čerstvých sliviek

Plody sliviek možno v závislosti od odrody skladovať až 4 mesiace bez zmrazenia alebo predbežnej úpravy.

Držitelia rekordov sú schopní vydržať oveľa dlhšie - až šesť mesiacov, ale iba vtedy, ak zvolíte správne teplotné podmienky a vyhnete sa nadmernému zvlhčovaniu vzduchu.

Odporúča sa prísne dodržiavať základné pravidlá - skladovať ovocie pri rovnakej teplote a vyhýbať sa náhlym zmenám. Optimálna teplota v miestnosti je do päť stupňov.

V chladničke

Na skladovanie v chladničke sa odporúča používať podnosy na vajcia. Plody, ktoré sa navzájom nedotýkajú, menej hnijú a dlho sa cítia skvele. Ďalším spôsobom je použitie plastových nádob, malých podnosov, ktoré možno hermeticky pochovať. Ovocie pravidelne kontrolujte a plody so známkami pokazenia ihneď odstráňte.

Na balkóne

Odporúča sa posielať slivky na balkón v kartónových krabiciach. Ak máte čas, zabaľte každé ovocie do papiera (noviny), ochránite tak pred nepriaznivými vonkajšími vplyvmi a predĺžite trvanlivosť. V silných mrazoch, ak je balkón studený, je lepšie ho preniesť do interiéru.

V pivnici

Skladovanie v pivnici má množstvo výhod – stabilná teplota, nízka vlhkosť. Hlavným pravidlom je pravidelne kontrolovať plody a odstraňovať plody so známkami hniloby alebo suchých škvŕn. Ako obal používajte kartónové krabice a nádoby.

V mrazničke

Najjednoduchší spôsob, ako predĺžiť životnosť zdravých plodov, je dať ich do mrazničky. Existujú dve možnosti skladovania ovocia: najskôr odstráňte semená alebo ich zmrazte celé.

Bez semien

Vykôstkované ovocie sa používa na výrobu dezertov, pečiva a ovocných omáčok. Ovocie umyte, osušte na mäkkej utierke, nakrájajte alebo rozdeľte na polovice rukami a odstráňte semená. Položte v jednej vrstve na široký plech, zmrazte (počas mrazenia niekoľkokrát obráťte), preložte do nádoby.

S kosťami

Pred zmrazením, aj keď semená nebudú odstránené, sa tiež odporúča opláchnuť ovocie. Po vysušení vložte do nádob (nezhutňujte ich) a nechajte v mrazničke zamraziť.

Spracovanie sliviek na dlhodobé skladovanie na zimu

Okrem mrazenia alebo skladovania čerstvého ovocia na chladnom mieste existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako si urobiť zásoby sliviek na zimu. Každý z nich nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu, takže sa nemusíte obávať zmiznutia užitočných látok, vitamíny sú úplne zachované.

Sušenie

Sušené slivky sú výbornou prísadou do dezertov a pečiva. Na sušenie sa odporúča použiť špeciálne jednotky - elektrickú sušičku, rúru. V lete tento proces dokonale urobia slnečné lúče. Pred sušením ovocie opláchnite a rozdeľte na kúsky. Je lepšie používať ovocie, ktoré nie je príliš šťavnaté, doba varenia sa výrazne skráti.

Nakladané ovocie

Existuje veľa receptov na konzervovanie sliviek. Nakladané ovocie si zachováva väčšinu prospešných prvkov. Pochúťku na zimu si môžete pripraviť na mnoho spôsobov – slivky na pare, sterilizujte, alebo predvarte v sirupe.

Slivka vo vlastnej šťave

Obľúbeným receptom mnohých gazdiniek je ovocie vo vlastnej šťave. Za týmto účelom naplňte poháre kúskami ovocia, pridajte malé množstvo cukru, počkajte, kým slivky nepustia šťavu, potom v prípade potreby pridajte trochu prevarenej vody a uzavrite.

Príprava kandizovaného ovocia

Na prípravu kandizovaného ovocia sa používa ovocie, ktoré nie je príliš šťavnaté. Častice sliviek hojne posypte cukrom, usporiadajte v jednej vrstve na plech a pečte v rúre pri nízkej teplote, kým nie sú pripravené. Počas procesu varenia nezabudnite miešať, pričom dbajte na to, aby častice vyschli a nespiekli. Pred balením úplne vychladnúť. Skladujte v nádobách, nádobu tesne uzavrite.

Vysávanie ovocia

Evakuácia kanalizácie sa používa v priemyselnej výrobe, v obchodoch a v domácnostiach.Výhody metódy spočívajú v tom, že plody nie sú vystavené škodlivému prostrediu, častice nezvetrávajú a sú dlhšie skladované. Na vysávanie budete potrebovať špeciálne zariadenie, ktoré spoľahlivo zlepí okraje obalu, pričom predtým odstránilo všetok vzduch. Nezabudnite skontrolovať kvalitu balenia, ak existuje čo i len malá dierka, slivky sa začnú pomerne rýchlo kaziť a tomuto procesu nebude možné zabrániť. Doma, aj po procese, sa odporúča skladovať slivky v chladnom prostredí - v chladničke, pivnici, suteréne.

Sladká slivka v cukre

Existuje ďalší skvelý spôsob skladovania ovocia - kandizované. Prvou fázou prípravy je veľkoryso posypať cukrom, vložiť do smaltovanej misky a počkať, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia. Umiestnite slivky do čistých pohárov, naplňte ich cukrom a ihneď ich pošlite do chladnej miestnosti, pričom nádoby predtým hermeticky uzavrite.

Trvanlivosť pochúťky je až rok. Používa sa na výrobu sladkostí, ako náplň do koláčov a prípravu dezertov.

Slivkové plody chutia dospelým aj deťom, plody sú univerzálne - hodia sa nielen do cesta na pečivo, ale dokonca aj k mäsu či zelenine. Pri dodržaní pravidiel skladovania si počas mrazivej zimy ľahko vychutnáte aromatické a šťavnaté dobroty, ktoré dodajú telu hojnosť vitamínov a živín.