Jednoduchý recept na paradajkový dresing na zimu doma krok za krokom

Kto by nechcel mať vždy po ruke domácu, vždy čerstvú verziu paradajkového pretlaku? Je ľahké si ho vyrobiť - dresing z čerstvých paradajok na zimu sa pripravuje rýchlo a príprava trvá dlho. V období rastúcich cien zeleniny môžete naďalej rozmaznávať seba a svoju rodinu prírodnými dresingmi. Pridávajte ho do jedál a šalátov, používajte ako omáčku k mäsu či rybe – zmestí sa všade.

Špecifiká prípravy paradajkového dresingu na zimu

Bez ohľadu na to, čo robíte s paradajkami, nestratia svoje prospešné vlastnosti - táto zelenina je rovnako odolná voči tepelnému spracovaniu a mrazu. To znamená, že po príprave zásob takejto domácej paradajkovej pasty ju môžete rozmraziť a stále získate zdravý produkt.

Je to však veľmi jednoduché - poradí si aj neskúsená gazdiná, ktorá po porovnaní omáčky na domácich cestovinách a tej istej na kupovaných cestovinách sa navždy rozhodne pre prvú možnosť..

Požiadavky na produkt

Je zrejmé, že paradajky musia byť čerstvé. Nemali by ste veriť príbehom, že na pastu môžete použiť paradajky, ktoré sú zľavnené z dôvodu modrín, malých oblastí hniloby a znehodnotenia. Aj keď tieto pokazené miesta odstránite, samotná zelenina už nie je čerstvá, nemá správnu elasticitu a jej chuť je pokazená.

Nemali by ste brať ani nezrelé paradajky - uvaria sa pomaly, dávajú menej šťavy a nebudú sa dobre šúpať. Znaky sú: biele jadro, zelené alebo žlté škvrny (nezamieňať s odrodou Black Prince - tmavozelené škvrny sú pre ňu normálne).

Ingrediencie potrebné na chutné domáce cestoviny

Recepty väčšinou ponúkajú približne rovnakú sadu produktov. Spôsoby varenia sa líšia iba počtom paradajok a druhmi korenín potrebných na varenie.

Čo budete potrebovať:

• tri kilogramy čerstvých vhodných paradajok;
• lyžica soli;
• dva alebo tri veľké strúčiky cesnaku;
• čierne korenie (nie korenie) podľa chuti;
• červená paprika (jeden struk alebo štvrť lyžičky mletá).

Ak chcete, môžete pridať rôzne koreniny, ako sú klinčeky, bobkový list a horčica - tu sa chute žien v domácnosti a ich domácností môžu veľmi líšiť, takže otázka korenín zostáva na uvážení každého jednotlivca.

Proces výroby domácej paradajkovej pasty

Keďže paradajkový pretlak je jednozložkový prípravok, dá sa ľahko vyrobiť aj doma. Príprave zeleniny musíte venovať minimum času a pri varení ju trochu sledovať. Ak sa to urobí správne, táto paradajková pasta môže trvať celú zimu alebo dlhšie obdobie, keď nie je k dispozícii čerstvá zelenina.

Správna príprava zeleniny

Paradajky sa vždy umyjú, aj keď boli prinesené zo supermarketu v sieťke alebo potravinovej fólii. Paradajky sú nebezpečné nie kvôli nečistotám, ale kvôli stopám po chemickom ošetrení, ktoré je nevyhnutné v priemyselnom aj malom poľnohospodárstve.

Budete potrebovať mlynček na mäso - to je najjednoduchší spôsob, ako rozdrviť paradajky na pyré, ale najprv musíte vyrezať ich jadro, ktoré bude vydávať horkosť. V ideálnom prípade by paradajka nemala mať v strede žiadny náznak hustej dužiny. Takto olúpané paradajky sa hodia do mlynčeka na mäso bez toho, aby sa venovala pozornosť šupke.

Sterilizácia pohárov a viečok

Ak tak neurobíte, baktérie zostanú vo vnútri pohárov s pripravenými cestovinami. V teplom a výživnom prostredí téglikov s cestovinami sa tieto mikroorganizmy začnú množiť a vyvolávajú proces hnitia. Za žiadnych okolností by to nemalo byť povolené - celý produkt v nádobe vytečie do odtoku a ak si to všimnete príliš neskoro, môže dôjsť aj k „explózii plechovky“.

Poháre sa sterilizujú nad horákom so špeciálnymi nadstavcami alebo bez nich. Viečka sa varia vo vriacej vode – sú na to určené, takže sa neohnú.

Varenie paradajok

Paradajky by mali dosiahnuť stav homogénnej dužiny - potom sa môžu uvariť. Odporúča sa použiť širokú a hlbokú panvicu, aby sa pasta mohla uvariť (môže silno vrieť), potom tam za stáleho miešania pridajte všetky koreniny a soľ. Stačí pätnásť minút, aby sa cestoviny uvarili a boli úplne hotové.

Zeleninové balenie

Sú dve možnosti. Ak chcete cestoviny uchovať bez zmrazenia, musíte ich naberačkou naliať do pohárov a utiahnuť viečka potrebným zariadením. Potom budete musieť prideliť chladné a suché miesto na konzerváciu.

Ak nie je miesto na poháre, použite jednoduché plastové nádoby (s pevnými viečkami) a vložte ich do mrazničky. Paradajkový pretlak to nezhorší, naopak, bude bezpečnejšie a dlhšie skladovať. Nebojte sa možného opuchu viečok a baktérií – bez tepla nedokážu žiť.

Ako viete, či sa pasta vydarila?

Ak sú paradajky správne vybrané, väčšina práce je už hotová. Čerstvá a bohatá dužina dáva hlavnú chuť, korenie ju zdôrazňuje - je to chutná príprava. Môžete ochutnať. Nemalo by byť horké, kyslé ani vydávať inú vôňu okrem paradajok.

Ak jeho chuť zreteľne pripomína vyprážanie boršču, je všetko v poriadku – sú to dobré cestoviny.

Doby a pravidlá skladovania

Pastu v pohároch možno skladovať v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Výrobok v plastových nádobách sa dobre skladuje aj v mrazničke (sklo tam praskne).

Skladovať môžete od roka do piatich rokov (teoreticky - pasta zvyčajne tak dlho nevydrží). Pokiaľ dóza nie je nafúknutá alebo inak poškodená, výrobok je bezpečný na konzumáciu alebo pridávanie do jedla..