Ľudia sa často pýtajú: aký je rozdiel medzi jarabicou a prepelicou? Existuje množstvo charakteristických vlastností, ktoré sú vlastné každému z vtákov. Vtáky sa líšia vzhľadom, chuťou mäsa a vajec a produktivitou. Rozdiel je aj v životnom štýle. Ak chcete určiť rozdiely medzi týmito vtákmi, musíte sa zamerať na farbu ich peria, hmotnosť a veľkosť.
Aký je rozdiel medzi jarabicou a prepelicou?
Jarabice a prepelice sa v určitých vlastnostiach líšia. To vám umožní odlíšiť vtáky od seba.
Zvláštnosti
Jarabice patria do čeľade bažantovitých a sú poľnou a stepnou zverou. Vtáky väčšinou žijú v jednej oblasti. Nie sú náchylné na migráciu, ale sú schopné zmeniť svoj biotop, ak je nedostatok potravy alebo ohrozenie života.
Vo vzhľade jarabica pripomína malé kura, ktoré má pestrú farbu. Vyznačuje sa silnými nohami, ktoré podopierajú jeho oblé telo. Farba peria môže byť rôzna - biela, hnedá, červená, hnedá. Zároveň sa vtáky vyznačujú nerovnomerným sfarbením, ktoré pomáha vtákom maskovať sa.
Do čeľade bažantovitých patria aj prepelice. Sú považovaní za malých príbuzných kurčiat. Vtáky sa vyznačujú perím okrovej farby. Horná časť krídel, hlava, chrbát a oblasť nad chvostom sa vyznačujú rôznymi tónmi - tmavými a svetlými.
Rozdiely od ostatných vtákov
Vtáky z čeľade bažantovitých sú si navzájom podobné. Hľadajú potravu na zemi a kúpajú sa v prachu. Princíp stavby hniezd je tiež podobný. Jarabice majú zároveň jasnejšie perie. Na hrudnej kosti majú sivé chmýří a na bruchu tmavú škvrnu. Hlavný rozdiel medzi divými prepelicami a jarabicami je v tom, že s príchodom zimy prvé odlietajú na juh, kým druhé zostávajú.
Oba druhy vtákov sú zvyknuté viesť suchozemský životný štýl. Takmer stratili schopnosť lietať. Vtáky sa pohybujú po zemi a vytvárajú si tam svoje hniezda. Zároveň sú jarabice 2-2,5 krát väčšie ako prepelice. Samce divých jarabíc zvyčajne vážia 430 - 450 gramov a samice - 400 - 410 gramov. Jarabice liahnu vajcia dlhšie ako prepelice. Trvá im to 21-25 dní, kým prepelice potrebujú 17-19 dní. V kulinárskej praxi sa používajú rôzne vtáky z čeľade bažantov.Zároveň sa na farmách často chovajú prepelice, kým jarabice dodávajú poľovníci.
Hmotnosť a rozmery
Veľkosť a hmotnosť prepelíc závisí od ich druhu. Vtáky, ktoré patria do kategórie mäsa, sa považujú za pomerne veľké. Ich hmotnosť dosahuje 280-300 gramov. Vyznačujú sa rýchlym rastom. Je povolené jesť takéto prepelice po 2,5-4 mesiacoch. Hmotnosť mäsových plemien je 180-220 gramov. Najmenšiu hmotnosť majú vaječné prepelice. Zvyčajne nepresahuje 160 gramov.
Obsah kalórií
Prepeličie mäso sa považuje za diétne. Vyznačuje sa ideálnou kombináciou bielkovín, tukov a sacharidov. 100 gramov prepeličieho mäsa obsahuje iba 130 kcal. Rovnaké množstvo jarabičieho mäsa zároveň obsahuje 254 kilokalórií. Preto je lepšie, aby ľudia, ktorí dodržiavajú diéty, uprednostňovali prepeličie mäso.
Výhody a škody
Hydinové mäso prináša veľké zdravotné benefity. Obsahuje vitamíny B, A, H, K. Produkt obsahuje aj veľa mikroelementov. Obsahuje horčík, vápnik, meď, železo a draslík. Tieto minerály priaznivo pôsobia na funkcie srdca a ciev. Podporujú tiež zdravie mozgu a nervového systému a pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Prepeličie mäso obsahuje špeciálnu zložku – ovomukoid. Je to proteín obsahujúci sacharidy, ktorý zmierňuje príznaky alergie. Na základe tejto zložky sa vyrába veľa antihistaminík.
Hydinové mäso neobsahuje takmer žiadny cholesterol. Preto je súčasťou stravy ľudí trpiacich aterosklerózou.Prepeličie mäso sa používa na zotavenie po zložitých traumatických poraneniach alebo dlhodobých ochoreniach.
Nízky obsah kalórií prepeličieho mäsa ho zároveň robí neúčinným z hľadiska dopĺňania energetických zásob. Jedlá z neho nedokážu doplniť nedostatok sily pri dlhšom vystavení chladu alebo zvýšenom strese. V takýchto situáciách je lepšie dať prednosť jarabicovému mäsu, ktoré sa považuje za výživnejšie.
Tipy na použitie
Prepeličie mäso sa považuje za pomerne jedinečný produkt. Vzhľadom na to, že vtáky majú nízku hmotnosť, pri nesprávnom varení existuje riziko vysušenia mäsa bez chuti. Aby ste tomu zabránili, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá:
- Kupujte iba čerstvé vtáky. Je lepšie vybrať veľké prepelice so žlto-ružovou alebo krémovou pokožkou.
- Pred varením sa odporúča odstrániť alebo opáliť perie. Potom vtáka dôkladne opláchnite a osušte. Potom nechajte 1-2 hodiny. Toto by sa malo robiť na chladnom mieste.
- Jatočné telá rozrežte. V tomto prípade je potrebné odstrániť krk, nohy a krídla. Z týchto častí si môžete pripraviť vývar.
- Aby bolo mäso šťavnaté, je dôležité použiť korenie.
- Mäso by malo byť pred varením marinované. Korpusy môžu byť tiež ošetrené rozpusteným maslom.
Jarabice sa zvyčajne predávajú mrazené. Pred varením sa odporúča vypitvať jatočné telo. K tomu je potrebné rozrezať brušnú dutinu, odstrániť vnútornosti a orezať. Aby sa mäso počas pečenia nevysušilo, vložte maslo pod kožu.
Jarabicu môžeme zapiecť so zeleninou alebo naplniť kyslými jablkami. Toto mäso sa hodí k lesnému ovociu. Na tento účel je povolené používať brusnice, brusnice a morušky.V závislosti od veľkosti a veku vtáka sa môže variť 25-45 minút.
Ktorý vták je lepšie vybrať?
Pri výbere vtáka sa musíte zamerať na svoje chuťové preferencie a potreby. Keďže obsah kalórií v mäse je rôzny, je dôležité zvážiť potrebu dodržiavať diétny príjem. Pre ľudí s nadváhou je lepšie uprednostňovať prepelice.
Jarabice a prepelice patria do rovnakej rodiny, ale majú veľa rozdielov. Rozdiel spočíva vo vzhľade, chuti a vlastnostiach správania. Pri výbere vtákov by ste sa mali zamerať na svoje osobné preferencie.
