Kvalita medu ovplyvňuje úspešnosť jeho predaja. Kvalita závisí od vlhkosti a obsahu cukru. Prítomnosť jedného zo zariadení, ktoré musia mať včelári a príjemcovia produktov – refraktometer na med – im pomôže kontrolovať jeho kvalitu. Uvažujme o princípe fungovania a dizajne zariadenia, aké typy existujú. Ako si vybrať správne zariadenie a nakonfigurovať ho.
Čo to je?
Ide o špeciálne zariadenie, ktoré opticky určuje množstvo vlhkosti a cukru v mede, cukrovom sirupe a melase.Identifikuje hustotu týchto kvapalín za akýchkoľvek podmienok prostredia. Zariadenie môže pracovať so zdrojom napájania alebo bez neho.
Ak chcete správne určiť hmotnostný podiel vlhkosti vo včelom produkte, musíte zariadenie kalibrovať.
Dizajn a princíp činnosti
Zariadenie sa skladá z niekoľkých častí:
- Hranol, čo je optický prvok (nanesie sa naň kvapka medu). Vyrobené z materiálu s vysokým indexom lomu.
- Ochranné sklo. Spustí sa na hranol, sklo stlačí skúmaný výrobok.
- Kalibračná skrutka. Skrutka je na šikmom reze. Môže sa použiť na kalibráciu zariadenia. Skrutka sa otáča malým skrutkovačom, deliaca čiara je nastavená na požadovanú značku.
- Modré optické šošovky. Lámajú svetlo (prirodzené alebo umelé).
- Bimetalová doska. Je zabudovaný vo vnútri zariadenia, aby zmenil svoje charakteristiky pri kolísaní teploty.
- Mierka. V jednom zariadení ich môže byť niekoľko. Keď lúč dopadne na stupnicu, jedna časť bude osvetlená svetlom, druhá zostane tmavá.
Podľa GOST by obsah vlhkosti v mede mal byť v rozmedzí 18,5-21%. Tento ukazovateľ je typický pre kvalitný produkt. Ak je táto hladina nižšia ako 18 %, potom je med príliš viskózny. Ak je vlhkosť nad 21%, tak za takýchto podmienok sa v ňom môžu vyvinúť kvasinky, ktoré spracujú cukor, čím sa zníži obsah cukru. Vo vlhkom mede sa môžu vyvinúť aj kvasné procesy.Keď k tomu dôjde, produkt sa môže stať nepoužiteľným.
Okom sa nedá odhadnúť, aká vlhkosť je v mede, pretože tento ukazovateľ sa v rôznych druhoch medu mierne líši.
Typy refraktometrov
Zariadenie môže byť určené do laboratórií, v takom prípade je ťažké a veľké. Refraktometer priemyselného typu je zabudovaný do technologických zariadení a pracuje automaticky.
Prenosný refraktometer je určený na osobné použitie, je kompaktný a kupujú ho včelári. Môže byť vyrobený v dvoch typoch: digitálny a manuálny. Prvé sú vybavené LCD obrazovkami, bežia na batérie a dokážu merať niekoľko charakteristík produktu naraz. Ručné prístroje nemajú elektronické obvody, sú však lacnejšie a vykonávajú pomerne presné analýzy.
Pravidlá výberu
Existuje veľa modelov prenosných refraktometrov. Majú rôzny dizajn a vlastnosti. Pri výbere by ste mali brať do úvahy parametre chemického zloženia medu, melasy, sirupu. Na štúdium týchto produktov musí zariadenie určiť vlhkosť a obsah cukru. Musíte tiež vziať do úvahy hodnoty Brixovej stupnice. Pre med by mali byť 87%, 45-82%, 58-92%.
Inštrukcie na používanie
Najprv musíte zariadenie kalibrovať. Potom odoberte vzorku medu z pohára alebo plástu. Ak vykryštalizoval, musíte ho najskôr zohriať vo vodnom kúpeli na teplotu 40 stupňov, potom ochladiť na izbovú teplotu a miešať.
Otvorte ochranné sklo a na hranol naneste tenkú vrstvu tekutého medu (2-3 kvapky) tak, aby nezostali žiadne bublinky. Pohár opäť prikryte, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Vyčistite akýkoľvek rozliaty materiál okolo okrajov mäkkou handričkou.
Nechajte refraktometer 30 sekúnd, kým teplota vzorky a hranola nebudú rovnaké.Nemeňte polohu kalibračnej skrutky. Teraz ho môžete použiť. Otočte zariadenie smerom k zdroju svetla - lampe alebo lúčom slnka. Výsledok vidíte v monokulári, úroveň vlhkosti bude vyznačená hranicou svetla a tmy na bielo-modrej stupnici.
Kalibrácia refraktometra sa vykonáva rovnakým spôsobom, ale namiesto medu alebo sirupu sa používa čistá destilovaná voda. Keď sa po dopade svetla na hranol časť zosvetlí a druhá stmavne, musíte skrutku nastaviť tak, aby prechod medzi zónami bol 0 alebo 78,4%. Pred použitím hranol osušte suchou mäkkou handričkou.
Optimálny výkon
Podľa rôznych mierok je potrebné nakonfigurovať refraktometer takto:
- Ukazovatele by mali byť v rozmedzí 12-27%. Ide o obsah vlhkosti medu alebo iného produktu.
- Brix (Brix). Určuje obsah cukru, mal by byť 58-90%. Stanovenie obsahu cukru je jednoduché, ak je výsledná hodnota 80 %, potom 100 g výrobku obsahuje 80 g cukru.
- Baume (Bome). Určuje hustotu kvapaliny. Destilovaná voda má hustotu 0Be (pri 15 stupňoch), 15Be sa rovná hustote 15% soľného roztoku.
Pre presné merania je dôležité, aby bola teplota vzorky a hranola rovnaká. Zariadenie by nemalo byť mokré, kvapky vlhkosti vo vnútri a na hranole sú neprijateľné. Po použití utrite refraktometer a hranol suchou handričkou, nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky. Skladujte len na suchom mieste.
Refraktometer by si mal zaobstarať každý včelár, ktorý chce mať pod kontrolou kvalitu svojich produktov. Je predsa lepšie kupovať a skladovať kvalitný med, ktorý sa vysokou vlhkosťou nepokazí.
