Keď sa povie čakanka, hneď si spomenieme, že ide o známu náhradu kávy. Avšak, bylinka má prospešné zložky vo veľkom množstve. Mnoho ľudí ani netuší, že táto rastlina sa pomerne často vyskytuje na púštnych lúkach alebo v teréne ako obyčajná burina. Letní obyvatelia, ktorí poznajú prospešné vlastnosti tejto trávy, sa o ňu snažia starať na svojich pozemkoch. Prečítajte si viac o tom, ako správne zbierať, sušiť a skladovať čakanku na zimu.
Kedy a ako zbierať čakanku
Čakanka je v aktívnej fáze kvitnutia 3 mesiace, od júla do konca septembra. V tomto období sa zbiera zelená časť tejto rastliny. Odrežte vrchol s kvetmi dlhými 30 centimetrov, bez toho, aby ste sa dotkli tvrdých stoniek.
Čo sa týka časti rastliny, ktorá rastie pod zemou, jej zber začína v období dažďov. V období vysokej pôdnej vlhkosti nie je odstránenie koreňov čakanky ťažké. Na túto procedúru je vhodný samotný začiatok jari alebo neskorá jeseň, po uschnutí stebiel tráv.
Každý, kto chce mať z konzumácie čakanky maximálny úžitok, zbiera podzemky na jeseň.
Ak chcete opatrne odstrániť korene, musíte najskôr vykopať pôdu okolo stonky a potom vytiahnuť koreň. Najužitočnejšia časť rastliny je hlboko v zemi, takže použitie lopaty nie je potrebné, pretože hrozí odtrhnutie iba vrchnej časti trávy. Pri pestovaní trávy doma je ľahké sledovať fázy jej rastu a kvitnutia.
Zber čakanky na zimu
Aby sa čakanka dobre udržala v zime, vrchná a spodná časť rastliny sa suší. Pred zberom trávy je potrebné ju pripraviť.
Po zbere hornej časti rastliny je potrebné suroviny vytriediť, odstrániť zožltnuté poškodené konáre, čiastočky nečistôt a listy poškodené škodcami. Nazbierané stonky čakanky nie je potrebné umývať. Vetvy je možné sušiť celé alebo nakrájať na niekoľko častí. Pre jednoduché skladovanie mnohí sekajú trávu na pásy dlhé len 3 centimetre.
Korene čakanky by mali byť odstránené z pôdy a dôkladne umyté vo vode. Malé bočné korene sú odtrhnuté od hlavného podzemku, pretože nie sú vhodné na sušenie, väčšina užitočných vitamínov je obsiahnutá v hlavnom koreni.
Veľmi dlhé podzemky môžeme rozrezať priečne na niekoľko častí, hrubé podzemky pozdĺžne.
Ako sušiť trávu
Vonkajšie miesta sa považujú za vhodné na sušenie čakanky, veľa ľudí si vyberá balkón, verandu alebo baldachýn. Hlavná vec je, že vzduch dobre cirkuluje a tráva je chránená pred priamym slnečným žiarením. Miestnosť je vybraná bez vysokej vlhkosti, pretože to prispieva k formovaniu surovín. Rezané vetvy čakanky sú položené na hrubom papieri alebo tkanine.
Aby sa zabránilo spekaniu trávy, rastliny sa počas procesu sušenia pravidelne miešajú. Niektorí remeselníci sušia trávu v sušičke, pričom využívajú teploty až do 45 stupňov Celzia. Po dvoch až troch týždňoch bude zelená časť rastliny vysušená.
Ako sušiť odnože
Korene blahodarnej bylinky sa tiež sušia dvoma spôsobmi. Dá sa to urobiť tak, že ho položíte na plátno alebo papier a necháte na čerstvom vzduchu na tmavom mieste. Alebo pomocou sušičky alebo rúry predhriatej na maximálne 40 stupňov Celzia.
Ak zvolíte prirodzený spôsob sušenia koreňov, doba pripravenosti čakanky nebude dlhšia ako 2 týždne. Pred zákrokom sa podzemok očistí od nečistôt a malých poškodených bočných výhonkov. V prípade potreby rozrežte pozdĺžne alebo priečne.
Ako určiť pripravenosť produktu
Charakteristickým znakom toho, že čakanka je dostatočne vysušená, je to, že po stlačení medzi prstami sa sušené listy menia na prášok a stonky vydávajú zreteľný praskavý zvuk, keď sa zlomia. Ak je vrchná časť rastliny vysušená pri dodržaní všetkých podmienok, nezmení počas procesu sušenia svoj prirodzený odtieň.
Korene, vysušené do požadovaného štádia, získajú svetlohnedú farbu a vo vnútri majú žltkastý odtieň.
Spôsoby skladovania
Hrubé papierové vrecúška, látkové vrecúška alebo kartónové škatule sú skvelé na uskladnenie zelených trávnatých vrchov. Vyberte si suché miesto, kde nie je slnečné svetlo. Blahodarná bylinka si uchová liečivé zložky po dobu 12 mesiacov.
Sušené korene liečivej rastliny alebo mletý nápoj z čakanky sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste. Poháre s prípravkami musia byť umiestnené ďalej od produktov, ktoré majú štipľavú alebo špecifickú arómu. Pri zohľadnení všetkých vyššie uvedených odporúčaní si čakanková káva, ako aj sušené korene rastliny zachovávajú svoje prospešné vlastnosti po dobu 24 mesiacov.
Aplikácia prípravkov z čakanky
Koreň čakanky je najobľúbenejšou náhradou kávy. Ako viete, prírodná káva obsahuje látku, ako je kofeín. Táto zložka je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich určitými chorobami.
Čo sa týka čakankového nápoja, nie je v ňom vôbec žiadny kofeín, ale iné prospešné látky sú obsiahnuté vo veľkom množstve.
Ak chcete pripraviť kávu z koreňov čakanky, musíte čerstvé korene nakrájať na niekoľko kusov s hrúbkou nie väčšou ako 10 milimetrov. A potom sa podrobí tepelnému spracovaniu pri teplote asi 100 stupňov Celzia počas 12 hodín.
Už suché kúsky koreňov je potrebné vyprážať na panvici bez použitia oleja. Keď čakanka získa farbu kávového nápoja, produkt sa považuje za pripravený.
Špecifickú arómu čakankovej káve dodáva esenciálny olej, ktorý sa uvoľňuje pri pražení koreňov. Vyprážaná surovina sa musí ochladiť a potom rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.
Čakankový nápoj sa varí bez pridania obilných zložiek aj s nimi.Ako doplnky sa zvyčajne vyberajú sója, jačmeň, jarabina, ovos, sušená mrkva alebo pražené mandle. Podiel týchto zložiek je vždy iný, v závislosti od chuťových preferencií.
Z prášku tejto liečivej byliny sa pripravuje aj čaj. Za týmto účelom by sa mala jedna čajová lyžička práškovej zmesi uvariť vo vode, ktorej množstvo sa približne rovná jednému poháru vody. Potom sa nápoj nechá uvariť. Po 10 minútach je nápoj pripravený. Pridaním cukru, smotany alebo mlieka si môžete vychutnať aromatický čaj s horkosťou.
Nápoje z mletej čakanky priaznivo pôsobia na nervový systém, pôsobia upokojujúco a navyše vôbec neobsahujú kofeín.
