Veľmi dávno bola v Európe objavená korenistá bylina s liečivými vlastnosťami – estragón, ktorý sa bežne nazýva aj estragón alebo dračia palina. Odvtedy botanici identifikovali mnoho druhov estragónu, ktoré sa používajú vo varení a medicíne. Bylina je bohatá na éterické oleje, ktoré majú protizápalové, antibakteriálne, upokojujúce, antihelmintické účinky. Estragón možno rozdeliť na dve hlavné odrody - voňavé a nevonné.
Popis rastliny
Estragón patrí do čeľade Asteraceae, druhu paliny.Dá sa ľahko rozoznať podľa vysokých stoniek, na ktorých vyrastajú úzke zelené listy. Rastlina kvitne v poslednom mesiaci leta a jej metlinové súkvetia sú biele alebo svetložlté. Estragón dobre znáša zimu, pretože jeho nadzemná časť odumiera a koreňový systém je v zemi a odolá silným mrazom.
Estragón je huňatá trváca rastlina, ktorá rastie takmer na každej pôde. Nachádza sa v Severnej Amerike aj v Európe a Ázii. Rastlina je nenáročná a nevyžaduje špeciálne hnojenie pôdy. Zber zelených listov na okorenenie prebieha od začiatku leta do jesene. Estragón sa suší v tieni pred slnkom, aby ho nenarážal vietor.
Druhy a odrody estragónu
Existuje mnoho odrôd huňatého voňavého estragónu, vyšľachteného domácimi aj zahraničnými chovateľmi. Keďže táto rastlina je dosť vyberavá, existujú semená, ktoré môžu rásť v akejkoľvek oblasti. Listy zeleného estragónu majú špecifickú vôňu a obsahujú pomerne veľa vitamínu C, aktívne sa používajú v medicíne, nakladaní a príprave omáčok na ryby a mäsové jedlá. Všetky odrody sú vhodné na kulinárske aj medicínske použitie.
Neodporúča sa užívať estragón pri ochoreniach tráviaceho traktu, v tehotenstve, pri dojčení alebo pri individuálnej neznášanlivosti.
Goodwin
Najaromatickejšia odroda estragónu, dorastá do výšky 1 metra a má silnú korenistú chuť s nádychom horkosti. Zeleninu z nej zoženiete už v druhom roku vegetácie a využívajú ju pri varení, pridávaní do nálevu, v liečiteľstve. Z estragónového kríka Goodwin sa zbiera až 0,5 až 0,6 kilogramu korenistej zeleniny. Rastie v zemi aj v črepníku na parapete.
panovník
Mrazuvzdorná odroda so stonkou vysokou až 1,5 metra.Úzke listy smaragdu majú príjemnú osviežujúcu chuť a korenistú vôňu, ktorá pretrváva aj pri sušení. Preto sa táto odroda estragónu často pridáva do šalátov, nakladaných uhoriek, nápojov a používa sa aj na zlepšenie funkcie žalúdka. Prvá úroda sa zberá 25-30 dní po začiatku aktívneho klíčenia, v druhom roku rastu.
Gribovský
Najobľúbenejšia odroda estragónu, pretože je odolná voči mrazu, rôznym chorobám a na jednom vhodnom mieste môže rásť až 15 rokov. Tráva s tmavozelenými, ostrými listami dorastá do výšky 1 metra. Používa sa vo varení a medicíne. Listy môžete rezať mesiac po vyklíčení, v druhom roku po výsadbe.
francúzsky
Tráva s tmavozelenými listami v kombinácii s malými bielymi kvetmi vysokými asi 0,5 metra sa dobre hodí do krajinného dizajnu.
Jeho zelenina sa používa ako prísada do syrov, mäsa a nakladaných uhoriek. Estragón tejto odrody je odolný voči chladu a chorobám. Vytvára dobrú úrodu - až 0,6 kilogramu zelene na ker.
Mexický Azték
Mexický Aztec, alebo jednoducho Aztec, je huňatá rastlina vysoká asi 1,5 metra. Jeho bylina má silnú korenistú vôňu s výraznými tónmi anízu. Na jednom trvalom mieste môže rásť až 7 rokov a prvá úroda sa reže mesiac po vyklíčení v 2. roku rastu. Používa sa ako korenie do jedál a prísada do nápojov.
Kráľ byliniek
Najvýraznejšou vôňou je aníz. Dobre prežíva krátke obdobia sucha a chladu. Táto odroda sa používa ako v potravinárskom priemysle, tak aj v medicíne. Používa sa v čerstvých a suchých podmienkach. Prvá úroda sa odreže po 30 dňoch, ďalšia - po 90.
Nebude ťažké získať aromatické, korenisté korenie z estragónu, ak si semená rastliny zasadíte vo svojej záhrade alebo na parapete svojho domova skoro na jar. Už o rok sa budete môcť tešiť z prvej úrody z kríkov.
Ak je to potrebné, môžete zasadiť odrodu rastlín, ktorá bude rásť v jednej oblasti mnoho rokov a nebude vyžadovať opätovnú výsadbu. Ale niektoré odrody produkujú čerstvé, chutné listy len 3 roky a potom starnú a získavajú horkú chuť.
