Artičok (lat. Cynara) je pomerne exotická rastlina pre stredné zemepisné šírky našej krajiny a nie všetci pestovatelia zeleniny sú pripravení začať zložitý experiment v jej pestovaní. Rastlina je náladová a milujúca teplo, pretože Taliansko je považované za svoju vlasť, kde jej klíma umožňuje pestovať nezvyčajnú plodinu bez väčších problémov. Ruskí milovníci exotiky by mali tiež premýšľať o jej pestovaní, pretože výhody prospešných vlastností a malý počet kontraindikácií zaraďujú artičok medzi liečivé byliny.
Popis rastliny
Cynara je bylinný člen z čeľade Asteraceae. To, čo sa používa na jedlo a na liečebné účely, je neotvorený púčik: v mladom veku - kvetné puky, v zrelom veku - šišky. Tvoria ju dužinaté šupiny s priemerom až 7,5 cm, preto sa často nazýva zelenina. Chuť za surova je podobná nezrelému vlašskému orechu.
Trávu tvorí nízka vzpriamená stonka, ktorá je orámovaná širokými perovitými listami. Spodná vrstva listov je pokrytá belavými chĺpkami a na základni sa vytvára hustá ružica listov. Vzhľadom je rastlina trochu podobná bodliaku, pretože keď kvitne, kvitnú jej kvety podobné fialovým odtieňom.
Grécky preklad slova Cynara znamená "pes" kvôli šupinám ovocia, ktoré vyzerajú ako ostré psie zuby. Najpopulárnejší je v Kalifornii, kde sa hojne konzumuje a vyrába pre iné štáty.
Artičok poľný rastie divo vo viacerých krajinách (Austrália, Južná Amerika), kde je považovaný za burinu, ktorá je kontrolovaná. Len 2 z 10 druhov sa pestujú ako zelenina – španielsky artičok a ostnatý artičok.
V Rusku sa pestuje v regióne Krasnodar, kde boli vybrané odrody domáceho výberu: Skorá fialová, tvoriaca okrúhle súkvetia, ktoré sú zelené, keď sú nezrelé, a fialové, keď sú zrelé. Odroda Laonsky, schopná odolávať nízkym teplotám a ich zmenám. Obľúbené sú aj okrúhle zelené a Maykop 41.
Výhody a poškodenie artičokov
Zdravotné benefity rastliny súvisia s jej zložením. Artičok je bohatý
- fosfor, draslík, horčík, vápnik a ďalšie makroelementy;
- mangán, zinok, železo a iné stopové prvky;
- vitamíny A, C, P, K, skupina B, karotén a inulín;
- rôzne organické kyseliny;
- éterické oleje obsiahnuté v listoch.
Najvýznamnejší je inulín, ktorý pôsobí v dvoch smeroch: zvyšuje počet bakteriálnych kolónií v črevách a znižuje hladinu cukru v krvi. Ďalšou dôležitou látkou je cynarín, ktorý normalizuje cerebrálnu cirkuláciu. Je to prostriedok na prevenciu aterosklerózy. Okrem toho má cynarin diuretický a choleretický účinok.
Cynara obsahuje minimálne množstvo kalórií (menej ako 50 kalórií na 100 g). To umožňuje ľuďom, ktorí sledujú svoju postavu, odstrániť nadbytočné kilogramy.
Výhody pre ľudský organizmus objavili už starovekí liečitelia a časom potvrdili aj vedecké výskumy. Púčiky artičokov majú:
- diuretický a choleretický účinok;
- drenážny účinok na pečeň a obličky, ktorý vám umožňuje odstrániť škodlivé zlúčeniny;
- schopnosť znižovať množstvo cholesterolu a močových kyselín;
- pozitívny vplyv na mužskú potenciu;
- dezodoračný účinok, ktorý umožňuje odstrániť zápach potu;
- alkalická reakcia po tepelnej úprave, ktorá znižuje hladinu žalúdočnej šťavy, ak je jej nadbytok.
Lekárnici, ktorí poznajú účinok liečivej rastliny na telo, vytvorili lieky, ktoré majú priaznivý vplyv na pečeň a gastrointestinálny trakt. Pripravujú sa suché a vodné extrakty z listov, známy je nápoj „Bitter Artičok“.
Cynara má aj svoje negatíva. Konzumácia malej a jemnej zeleniny nepoškodí, ale odporúča sa uvariť veľkú pomocou tepelného spracovania: časom sa stáva tvrdá a nepožívateľná. Keď sa kvetenstvo úplne otvorí a listy zhnednú, zelenina sa neje.
K nepríjemným následkom patrí aj zníženie krvného tlaku pri jeho užívaní, najmä u tých, ktorí už nízky tlak majú. Vzhľadom na polyfenol v kompozícii, vďaka ktorému dochádza k aktívnemu odtoku žlče, je nežiaduce zaviesť ho do stravy pri cholecystitíde a problémoch s fungovaním žlčových ciest.
Príjemná chuť a vôňa nezvyčajnej rastliny pretrváva týždeň, po ktorom začne absorbovať ďalšie „arómy“ a vlhkosť z prostredia. Pripravené jedlo je vhodné skonzumovať ihneď, bez toho, aby ste ho nechali na druhý deň.
Artičok pre ženy
V staroveku sa verilo, že Cynara je afrodiziakum, ktoré má afrodiziakálny účinok a podporuje počatie. Následne tieto dohady potvrdila aj oficiálna medicína. Ale toto je len špička ľadovca. Výhody tejto liečivej zeleniny pre ženy sú mnohostranné:
- Normalizuje činnosť reprodukčných orgánov, zlepšuje tlak a prietok krvi v panve.
- Je to prevencia proti rakovine prsníka. S jeho konzumáciou sa výrazne znižuje percento rakovinových nádorov.
- Užitočné pre obéznych ľudí, pretože urýchľuje metabolické procesy a rozkladá podkožný tuk.
- Zlepšením regenerácie buniek znižuje počet vrások a dodáva tvári zdravú farbu.
V období počatia alebo pri plánovanom tehotenstve je pre ženy užitočné konzumovať 100 g artičokov 4-krát týždenne. Pomáha počať dieťa a zvyšuje hladinu kyseliny listovej, dôležitej v tehotenstve. Ale počas tehotenstva sa to neodporúča.
Spôsoby použitia artičokov
Z tejto zdravej zeleniny si môžete pripraviť šťavy a extrakty, extrakty a čaje, z ktorých každá má svoj jedinečný účinok.
Výťažok z artičokov
Na prípravu extraktu použite sušené listy, čiernu živicu a extraktové kapsuly.Výrobcom takýchto výrobkov je Vietnam. Na obale musí byť uvedený recept na varenie, ktorý sa musí prísne dodržiavať.
Kapota je užitočná v nasledujúcich prípadoch:
- keď potrebujete vyčistiť telo alebo krv;
- obnoviť funkciu pečene;
- pri liečbe žlčníka a kanálikov.
Vďaka diuretickému a choleretickému účinku sa soli, toxíny a škodlivé zlúčeniny rýchlo odstraňujú. Účinne pôsobí pri dysfunkcii štítnej žľazy.
Hotový výrobok sa zriedi prevarenou vodou. Okrem toho má kapucňa niektoré kontraindikácie, takže musíte požiadať o podporu lekára. Napríklad živica môže spôsobiť hnačku.
Artičoková šťava
Šťava je koncentrovaný nápoj, ktorý sa lepšie vstrebáva. Telo je obohatené o potrebné zložky v čo najkratšom čase. Používajú ho však nielen na prevenciu nedostatku vitamínov. Užitočné vlastnosti šťavy sú vyjadrené:
- Pre patológie ústnej dutiny. V tomto prípade sa zmieša s medom (1: 1) a ústa sa vyplachujú až 4 krát denne.
- S rozvojom impotencie, keď sa užíva v priebehu až 2 týždňov, 50 ml 2-krát denne. Šťava sa musí vytlačiť bezprostredne pred použitím.
- Pri zápche alebo plynatosti pomáha v kombinácii s vaječným žĺtkom a užívaní pred spaním.
Sú prípady, keď šťava pomáhala pri vodnatieľke, ťažkostiach s močením, otravách látkami zo skupiny alkaloidov.
Artičokový čaj
Čaj je nápoj, ktorý je pre ľudí užitočný ako celkové tonikum, pomáha aj pri mnohých chorobách. Odporúča sa pri cukrovke, vysokej hladine cholesterolu a cukru a pri ochoreniach pečene. Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.
Pripravuje sa ako tradičný čaj: 2 čajové lyžičky suchých listov na pohár vriacej vody a lúhovať 5-7 minút.Čaj je vhodné piť 3x denne, no prospeje aj jednorazová dávka.
Výťažok z artičokov
K dispozícii sú suché a tekuté extrakty. Extrakt vo forme tabliet je obľúbený, pretože je vhodné kontrolovať dávkovanie a užívať ho:
- zlepšenie produkcie žlče a jej odtoku;
- normalizácia funkcie pečene;
- obnovenie trávenia po vyprážaných alebo mastných jedlách;
- normalizácia metabolizmu cholesterolu.
Tekutý extrakt je súčasťou „stredomorskej stravy“ pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože ovplyvňuje rýchlosť metabolizmu lipidov. Je tiež užitočný pre ľudí, ktorých hladina cukru v krvi je mierne zvýšená. Extrakt má schopnosť odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a je nevyhnutný v procese prirodzenej obnovy pečeňových buniek.
Artičok v ľudovom liečiteľstve
O liečivých vlastnostiach artičokov sa zmieňujú v starých bylinných knihách, keď liečitelia pripravovali liečivé lektvary z rastliny. Pomáha:
- na rôzne problémy, ktoré vznikajú v ústnej dutine: stomatitída, drozd, trhliny v jazyku;
- s vodnatosťou, keď sa v tele hromadí prebytočná tekutina;
- na zmiernenie zápalu v sliznici žalúdka a čriev, pričom súčasne vykazuje analgetický účinok;
- chrániť telo pred otravou jedlom;
- pri plešatosti, ak si šťavu votriete do pokožky hlavy;
- pri liečbe dny a reumatizmu.
Artičok sa považuje za diétny produkt. Je výborne stráviteľný ako surový, tak aj pri dusení, marinovaní či pečení. Najčastejšie je súčasťou receptov na polievky a šaláty a je užitočná v rôznych fázach dozrievania.
Liečivé vlastnosti a široké použitie sú spojené s chemickým zložením zeleniny, v ktorej sa látky „vyberajú“ v určitých kombináciách, čo umožňuje maximálne využitie rastliny na odstránenie mnohých problémov v tele.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Počet pozitívnych vlastností prevažuje nad počtom kontraindikácií, je však potrebné vziať do úvahy možné poškodenie tela. Neodporúča sa konzumovať artičoky:
- Deti do 12 rokov, ktorých tráviaci systém ešte nie je úplne vyvinutý.
- Ľudia so zlyhaním pečene.
- Na upchatie žlčových ciest, keďže zelenina stimuluje tok žlče.
- Tehotné ženy a dojčiace matky, pretože množstvo mlieka prudko klesá.
- Ľudia, ktorí zle znášajú rastlinné vlákna, pretože zrelá zelenina ich obsahuje vo významných množstvách.
- Pri potravinových alergiách a individuálnej intolerancii.
Skúste si vypestovať v našich končinách nezvyčajný a aj trochu exotický produkt a pripravte si šťavu ako liek alebo pokrm pre labužníkov v domácnosti. Ak vám artičok vyhovuje, vitajte pri našom stole.
Názor lekárov
Lekári odporúčajú neustále užívať artičoky vo forme liekov aj ako doplnky stravy pre ľudí, ktorí žijú vo veľkých mestách s nepriaznivou ekológiou a ktorí zneužívajú fajčenie a alkoholické nápoje.
Užívanie liekov by však malo byť pod dohľadom lekára. V opačnom prípade môžu vedľajšie účinky vo forme nízkeho krvného tlaku, častého vyprázdňovania, dehydratácie a iných nebezpečných prejavov vyvolať vývoj najrôznejších komplikácií.
