Čierna mrkva je pre naše zemepisné šírky kuriozitou. Len málo z našich krajanov pozná čiernu odrodu takej veľmi užitočnej koreňovej zeleniny, ako je mrkva. Všetci poznáme výhody a výhody jasne oranžovej mrkvy. Na stoloch našich krajanov je vítaným hosťom v každom ročnom období. Mladé koreňové plodiny tejto zeleniny sa oceňujú najmä na jar, v období nedostatku vitamínov. Koniec koncov, jeho nasýtenie vitamínmi a prospešnými mikroelementmi je také, že môže s istotou konkurovať akémukoľvek zámorskému zázračnému ovociu.
Čiernu mrkvu však na pultoch našich obchodov a trhov so zeleninou často nevidieť.Čierna mrkva však skutočne existuje, ale či už je nižšia ako naša oranžová krajanka, pokiaľ ide o hodnotné zloženie vitamínov, alebo je lepšia ako oni, poďme na to.
Trochu histórie
Čierna mrkva s modrastým odtieňom rastie hlavne vo východných a ázijských krajinách. Táto odroda sa nazýva scorcionera. Táto odroda je tiež veľmi populárna v krajinách Severnej a Južnej Ameriky, Pakistanu, Indie, Turecka a Egypta.
Na pohľad je koreňová zelenina úplne rovnaká ako pomarančová, na ktorú sme zvyknutí, len inej farby. Tento druh mrkvy je trvalka. V praxi to však trvá dva roky, kým sa pestuje. Na rozdiel od nás, v krajinách, kde sa pestuje čierna mrkva, sú zvyknutí jesť nielen samotnú koreňovú zeleninu, ale aj „vrch“, z ktorého sa vyrábajú všelijaké šaláty.
Rastie zo semien, v prvom roku sa zbiera len časť sladkých zdravých korienkov, ktoré sa úspešne zjedia, druhá časť sa ponechá na semená.
V druhom roku je mrkva s hrdým názvom scorcieria pokrytá žiarivo žltými a voňavými kvetmi. Takáto krása slúži ako dekorácia pre každú záhradu. S nástupom jesene z kvetov dozrievajú semená, ktoré sa zbierajú a vysievajú na ďalšiu sezónu.
Existujú aj divoké odrody tejto užitočnej rastliny, ale z hľadiska chuti a zloženia vitamínov sú výrazne nižšie ako ich kultivovaní príbuzní.
Skorciera môže dosiahnuť celkom pôsobivé veľkosti: 30 cm na dĺžku a až 40 mm na šírku. Jadro nie je husté, vnútro môže byť svetložlté (v závislosti od odrody). Vôňa je veľmi príjemná a má vzdialené tóny vanilky.
Odrodová odroda
Vo voľnej prírode existuje viac ako 200 odrôd a druhov scorciera. Rastie na lúkach a poliach a často ho možno vidieť pri cestách. Aj sa konzumuje, no väčšiu nutričnú hodnotu a lepšiu chuť majú len pestované odrody.
V našej krajine sa z pestovaných odrôd scorcieria zakorenili iba dve odrody:
- Slnečná premiéra.
- Liečivá.
Tieto odrody majú veľkú nutričnú hodnotu a sú na druhom mieste po sójových bôboch a fazuli z hľadiska obsahu mikroživín.
Vlastnosti pestovania v našich zemepisných šírkach
Ak chcete pestovať čiernu krásu vo vašej záhrade, musíte mať základné zručnosti a schopnosti. Charakteristickým znakom tejto odrody je ľahká starostlivosť. Pestuje sa v zásade rovnako ako obyčajná pomarančová kráska.
Dôležité mať na pamäti. Nemali by ste si robiť zásoby semien na dlhú dobu. Semená dosahujú dobrú klíčivosť až nasledujúci rok po dozretí.
Pôda na pestovanie by mala byť piesočnato-hlinitá alebo hlinitá. Pred výsadbou semien je potrebné pôdu dôkladne vyčistiť od buriny a najlepšie ju prihnojiť humusom.
Táto odroda má zvýšenú odolnosť voči suchu: nie je potrebné ju často a hojne zalievať, ale vyžaduje včasné preriedenie záhonov. V opačnom prípade bude scorcieria rásť zle a plody budú menšie.
Od zasiatia semien po zber zvyčajne trvá 3-4 mesiace. Čiernu mrkvu vykopte v suchom počasí. Po zbere je potrebné úrodu dôkladne vysušiť, vždy v tieni, vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu, ktoré môže plody pokaziť: dajte im nevzhľadnú zelenú farbu, ktorá naznačuje výskyt veľmi toxických látok. Po vysušení sa plody musia skladovať na chladnom, dobre vetranom mieste.Skladovať ho môžete v škatuliach s pieskom, v polyetylénových vreciach, v látkových vreciach.
Užitočné vlastnosti scorciera
Táto odroda je pre nás možno veľmi nezvyčajná a nevkusná z hľadiska estetického vzhľadu, ale z hľadiska chuti veľmi, veľmi prevyšuje našu bežnú oranžovú krásu.
Faktom je, že scorciera obsahuje 12-krát viac antioxidantov ako naša bežná mrkva. To z nej robí skutočného domáceho lekára.
Jej nutričná hodnota je obrovská a mnohonásobne prevyšuje hodnotu našej zdravej oranžovej mrkvy. Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov B a C, makro a mikroprvky, medzi ktoré patria látky potrebné pre naše telo ako železo, vápnik a fosfor.
Konzumácia tejto koreňovej zeleniny poskytne nenahraditeľný zdravotný prínos pri nasledujúcich ochoreniach:
- Anémia z nedostatku železa, nedostatok jarných vitamínov.
- Pri rôznych ochoreniach pečene a obličiek.
- Obezita rôznych štádií.
- Choroby gastrointestinálneho traktu.
- Rôzne prechladnutia.
- Diabetes.
Je súčasťou diétneho jedálnička pri akýchkoľvek chorobách. Vitamín A obsiahnutý v koreňovej zelenine dokáže dokonale posilniť zrak. Veľké množstvo vlákniny zlepšuje trávenie, očisťuje telo od odpadových látok a toxínov a slúži ako výborná prevencia zápchy. A veľké množstvo vitamínu C v koreňovej zelenine dokonale posilňuje imunitný systém, pomáha telu vyrovnať sa s prechladnutím a chrípkou na jar a v zime. Inulín robí takúto mrkvu nepostrádateľnou pri cukrovke.
Ako použiť
Táto koreňová zelenina sa konzumuje surová, varená a dusená.Veľmi užitočné sú čerstvo vylisované šťavy zo scorciera, ktoré sa môžu konzumovať v čistej forme aj v kombinácii s inými šťavami, ako je jablko. Pripravujú sa z nej šaláty, dusené jedlá, polievky, boršč. Je to vynikajúca príloha k mäsovým a hubovým jedlám.
V Číne a Tibete sa čierna mrkva konzumuje nielen ako jedlo, ale aktívne sa používa aj pri výrobe liekov. Pripravujú sa z nej všetky druhy liekov na cukrovku a anémiu.
Čierna mrkva je však stále v niektorých ohľadoch podradená našim oranžovým. Neobsahuje vôbec žiadny karotén.
Kontraindikácie na použitie
Bez ohľadu na to, aká užitočná a liečivá je táto zámorská koreňová zelenina, stále existujú určité kontraindikácie jej použitia. Čiernu mrkvu by nemali konzumovať ľudia, ktorí majú v minulosti:
- Gastritída.
- Vredy žalúdka alebo čriev.
